成都豆?jié){課程培訓(xùn)

【課程介紹】

豆?jié){是中國(guó)人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。

鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。

豆?jié){起源于中國(guó)，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發(fā)明。劉安在淮南八公山上煉丹時(shí)，偶爾將石膏點(diǎn)入豆?jié){之中，經(jīng)化學(xué)變化成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載?，F(xiàn)磨豆?jié){是1900多年前的西漢淮南王劉安制作的，所以說已經(jīng)有接近2000年的歷史了。

【課程內(nèi)容】

現(xiàn)磨豆?jié){工器具、設(shè)備的使用方法與采購?fù)緩剑?/p>

培訓(xùn)現(xiàn)磨豆?jié){豆子的選料；

培訓(xùn)現(xiàn)磨豆?jié){豆子的浸泡；

各種不同的方法加配料的調(diào)制；

培訓(xùn)現(xiàn)磨豆?jié){的成品制作；

培訓(xùn)現(xiàn)磨豆?jié){豆子的蒸煮；

如何保留渣漿不分離；

油條的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算；

油條投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，方法與管理理念交流；

油條調(diào)味品及原料的貨源渠道；

油條與生意技巧，投資分析，管理。

做法：

主料：黃豆500克

輔料：水3000㏄、白糖適量

1、將瑕疵不良的黃豆挑選去除，保留完整的黃豆。將挑選好的黃豆用水沖洗干凈，洗去沙土灰塵。洗凈的黃豆泡水約8小時(shí)備用（注意水量須蓋過黃豆）。泡好后將水倒掉，再次把黃豆沖洗干凈。

2、撈出黃豆，放入果汁機(jī)中。果汁機(jī)中加入1500㏄的水，按下開關(guān)，攪打成漿。

3、取一紗布袋，裝入豆?jié){。藉由紗布袋濾除豆渣，擠出無雜質(zhì)的豆?jié){。此時(shí)紗布袋中的成品即為豆渣。

4、取一較深的鍋?zhàn)?，裝入剩余1500㏄的水煮滾，再倒入豆?jié){。用大火將作法9的豆?jié){煮至冒大泡泡。再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約10分鐘，直到豆香味溢出后熄火。

5、用濾網(wǎng)將煮好的豆?jié){過濾，去除殘?jiān)礊樵抖節(jié){。

【教學(xué)宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1.正規(guī)資質(zhì)公司，靠學(xué)員口碑發(fā)展！

2.用味道來證明我們的技術(shù)，不是靠嘴說！

3.為**學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量，全過程實(shí)操！

4.，3年內(nèi)免費(fèi)復(fù)習(xí)，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運(yùn)營(yíng)管控和經(jīng)營(yíng)策略！

6.收費(fèi)透明，絕無第二次收費(fèi)！

7.3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問題！

8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)！

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓(xùn)，遠(yuǎn)程教學(xué)，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。

公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚(yáng)四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國(guó)，味在四川”，也為了鼓勵(lì)更多的朋友們走上餐飲領(lǐng)域的道路。

沁香園用誠摯教學(xué)，認(rèn)真做事，延續(xù)川味經(jīng)典，造就世界美食為經(jīng)營(yíng)口號(hào)，以技術(shù)與時(shí)俱進(jìn)，**利潤(rùn)空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創(chuàng)業(yè)為責(zé)任。

【榮譽(yù)稱號(hào)】

【師資力量】

郭老師

一級(jí)大廚，成都一級(jí)培訓(xùn)師，從事西式餐飲十多年。

主要擅長(zhǎng)奶茶，甜品，各種時(shí)尚餐飲等。