成都重慶小面培訓(xùn)課程

【課程介紹】

重慶小面是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。重慶小面是重慶面食中簡單的一種。是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。

重慶小面面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。重慶小面是指麻辣素面，佐料是小面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒，重慶小面工藝講究、味道好，至今仍風(fēng)靡全國，小面已經(jīng)成為了重慶人的主食，還可以制作個人定制口味。

重慶小面也分湯面和干溜兩種類型，重慶小面富于變化，可以要求根據(jù)自己喜歡的類型制作相關(guān)種類的小面，比如拌面、偏生硬、加青菜、辣一點等等都是看自己愛好來自由設(shè)定。

【課程內(nèi)容】

川味面食原材料（香料）的識別及作用。

香辣紅油的制作方法和保存方法。

高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項。

面條的煮制技巧和注意事項。

碗底的調(diào)制技術(shù)。

成品面條的搭配技術(shù)。

各類面臊的制作方法和保存方法。

重慶小面制作時間及注意事項。

重慶小面的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

重慶小面投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，方法與管理理念交流。

重慶小面調(diào)味品及原料的貨源渠道。

重慶小面與生意技巧，投資分析，管理。

主料： 面條，油菜，香菜，冬菜，榨菜

輔料： 油，鹽，辣椒面，花椒面，姜粉，蒜，花生米，芝麻，醬油，醋，蔥，麻油，花椒粉

【教學(xué)宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學(xué)優(yōu)勢】

1.正規(guī)資質(zhì)公司，靠學(xué)員口碑發(fā)展！

2.用味道來證明我們的技術(shù)，不是靠嘴說！

3.為**學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量，全過程實操！

4.，3年內(nèi)免費復(fù)習(xí)，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運營管控和經(jīng)營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問題！

8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)！

【師資力量】

薛老師

從業(yè)19年，一級大廚。

擅長面食、面包、披薩、蛋糕、餅干等各類西點烘焙技術(shù)。

【學(xué)校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓(xùn)，遠(yuǎn)程教學(xué)，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機(jī)會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領(lǐng)域的道路。

沁香園用誠摯教學(xué)，認(rèn)真做事，延續(xù)川味經(jīng)典，造就世界美食為經(jīng)營口號，以技術(shù)與時俱進(jìn)，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創(chuàng)業(yè)為責(zé)任。

【榮譽稱號】