成都燒臘鹵菜系列周黑鴨培訓班課程

【課程介紹】

周黑鴨是以采用白條鴨以數(shù)十種中草藥鹵制，藥味入骨，剛?cè)肟跁r“有點甜”，然后“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，非常適合啃食、下酒，是難得的休閑美食。

周黑鴨還采用特殊工藝和神秘配料制作的周黑鴨“味道的確很好”，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗，還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

周黑鴨制作的時候是鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開；另外，鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥鹵制后，可清肝火、去內(nèi)熱，預防癌癥、高血壓等病癥，再加入精選上乘辣椒、花椒等調(diào)料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，是人見人愛的鴨子美味，風靡武漢三鎮(zhèn)，暢銷全國。

【課程內(nèi)容】

周黑鴨食材選擇，辨別。

周黑鴨前期初加工、處理方法。

周黑鴨水、食材配比及熬制時間、方法。

周黑鴨成本核算，售價指導。

周黑鴨學員實操，老師點評，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)。

周黑鴨一對一教學，學會為止。

周黑鴨投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。

周黑鴨調(diào)味品及原料的貨源渠道。

周黑鴨與生意技巧，投資分析，管理。

主料： 鴨鎖骨、鴨舌、鴨翅、鴨脖、土豆片、藕片、平菇等你想吃的 500g

輔料： 生抽 30g 、老抽 30g、 料酒 80g 、花椒 8g 、麻椒 8g 、紅辣椒 15g 、冰糖 30g 、生姜 20g、 桂皮 1g 、香葉 3片

【教學宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學優(yōu)勢】

1.正規(guī)資質(zhì)公司，靠學員口碑發(fā)展！

2.用味道來證明我們的技術(shù)，不是靠嘴說！

3.為**學員學習質(zhì)量，全過程實操！

4.，3年內(nèi)免費復習，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運營管控和經(jīng)營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內(nèi)免費跟蹤服務，為學員解決一切技術(shù)上問題！

8.學員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務，終身技術(shù)升級服務！

【師資力量】

李老師

成都一級培訓師，從事餐飲十二年，二零一三年川渝廚師爭霸賽個人組一等獎。師承川菜大師胡先華。

主打川菜、火鍋、冒菜、鹵菜、涼菜、燒烤、烤魚等紅案系列。

【學校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓，遠程教學，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領(lǐng)域的道路。

沁香園用誠摯教學，認真做事，延續(xù)川味經(jīng)典，造就世界美食為經(jīng)營口號，以技術(shù)與時俱進，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創(chuàng)業(yè)為責任。

【榮譽稱號】