成都糯米大福制作技術(shù)培訓(xùn)班課程

【課程介紹】

大福（團(tuán)子）是一種點心，也即夾心糯米團(tuán)，類似放大版的湯團(tuán)。用糯米包裹著內(nèi)部的餡料，通常是豆沙、草莓 、地瓜等甜味材質(zhì)，口感柔軟爽滑。中國一般稱其為團(tuán)子或糯米團(tuán)子，近年來以日式的叫法稱“大?！钡妮^多。比如草莓餡的叫“草莓大?！保毓橡W的叫“地瓜大?！钡?。大福是一種尺寸較大、包著紅豆餡的日本式麻糬，是日本和菓子的一種。

大福的外皮和麻糬類似，用糯米制成，外面會沾上一層白粉避免粘手，里頭包著飽滿的帶皮紅小豆餡，餡料的量常跟餅皮的量一樣甚至更多，使得大福的外型圓渾有致。據(jù)說大福就因為這樣的外型而被稱為“大腹餅”，后人取其吉祥的諧音改稱“大?！?。

大福的內(nèi)餡口味多變，受歡迎的是一種包入紅豆跟草莓的“草莓大福”，也有包入豌豆和大豆混合內(nèi)餡、法式蛋奶餡（pastry cream）的，大福包入提拉米蘇、慕斯等口味的內(nèi)餡則是新潮的吃法。大福的糯米餅皮也可以混入艾草或者些許的鹽，作成“艾草大?！被颉胞}大?！钡炔煌L(fēng)味。

【課程內(nèi)容】

大福（團(tuán)子）的文化、制作原理。

制作大福的器具及使用。

大福材料選購方法、制作方法。

大福制作設(shè)備的使用及維護(hù)保養(yǎng)。

制作時間及注意事項。

大福的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

大福投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，方法與管理理念交流。

調(diào)味品及原料的貨源渠道。

制作與生意技巧，投資分析，管理。

主料： 糯米粉90g，豆沙餡200g，草莓10顆

輔料： 白糖25g，牛奶120g，熟糯米粉20g，橄欖油8g，紅薯淀粉35g

【教學(xué)宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學(xué)優(yōu)勢】

1.正規(guī)資質(zhì)公司，靠學(xué)員口碑發(fā)展！

2.用味道來證明我們的技術(shù)，不是靠嘴說！

3.為**學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量，全過程實操！

4.，3年內(nèi)免費復(fù)習(xí)，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運營管控和經(jīng)營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問題！

8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)！

【師資力量】

蘇老師

成都市特級培訓(xùn)師，從事面食培訓(xùn)三十年。成都美食節(jié)第三屆、第五屆、第八屆面食大賽個人一等獎，第四屆、第十屆成都美食節(jié)面食小吃比賽特等獎，四川餐飲白案類特級廚師，成都市飯店白案技能鑒定師。

擅長面食、餛飩、水餃等小吃制作。

【學(xué)校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓(xùn)，遠(yuǎn)程教學(xué)，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領(lǐng)域的道路。

沁香園用誠摯教學(xué)，認(rèn)真做事，延續(xù)川味經(jīng)典，造就世界美食為經(jīng)營口號，以技術(shù)與時俱進(jìn)，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創(chuàng)業(yè)為責(zé)任。

【榮譽稱號】