深圳零基礎(chǔ)翻糖全能培訓(xùn)課程

【培訓(xùn)須知】

學(xué)習(xí)周期：小班制循環(huán)授課，學(xué)生學(xué)會(huì)為止。

招生對(duì)象：不甘于現(xiàn)狀，想要有光明的前途，成就一番事業(yè)，就來美斯烘焙學(xué)院，無論你有沒有基礎(chǔ)，我們！

學(xué)習(xí)成果：美斯烘焙學(xué)院的培訓(xùn)目標(biāo)就是學(xué)員一畢業(yè)就能入職知名西點(diǎn)店，勝任高薪崗位。

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)蛋糕烘焙培訓(xùn)，還要到專業(yè)的西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校，才能學(xué)到真正的技術(shù)，深圳美斯烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校專注于西點(diǎn)培訓(xùn)，飲品甜品雞尾酒，更加專注于蛋糕烘焙培訓(xùn)。

培養(yǎng)目標(biāo)：讓學(xué)員獲得真才實(shí)學(xué)，掌握專業(yè)技能，是美斯蛋糕烘焙培訓(xùn)班的教學(xué)目標(biāo)！只要你想學(xué)，我們傾囊相授！

【課程內(nèi)容】

全能翻糖：

第 一階段（理論及基礎(chǔ)）

1. 、翻糖工藝的起源以及發(fā)展歷程

2. 、翻糖蛋糕這一行業(yè)的市場(chǎng)分析和未來走向

3. 、翻糖材料的認(rèn)識(shí)以及工具的使用和保養(yǎng)方法

4. 、翻糖的制作配方的講解以及演示

5. 、干佩斯的制作配方講解以及演示

6. 、學(xué)生實(shí)操制作配方，并熟練掌握

7. 、翻糖蛋糕的基礎(chǔ)練習(xí)

8. 、色彩搭配及蛋糕審美、設(shè)計(jì)原理等

9. 、造價(jià)計(jì)算、售賣價(jià)格計(jì)算等靈活運(yùn)用

第二階段（英式糖花）

授課花種：
1、奧斯丁，玫瑰花,繡球花，馬蹄蓮，鈴蘭，牡丹，百合，蝴蝶蘭，裝飾配花，毛茛，松果球以及葉子的制作。
2、組花，造型及插花技巧，教授學(xué)生們掌握糖花各種造型的組合，常見如婚禮蛋糕常用的經(jīng)典款蛋糕組裝，糖花禮盒，花環(huán)等。
3、培養(yǎng)學(xué)生觸類旁通舉一反三的創(chuàng)新能力，能獨(dú)立研發(fā)制作課程外的各種糖花
4、獨(dú)立完成精美糖花禮盒，合理運(yùn)用糖花與學(xué)生畢業(yè)作品結(jié)合，起到畫龍點(diǎn)睛的作用

第三階段（糖塑人偶）

授課內(nèi)容：
1、基礎(chǔ)手法練習(xí)作品：Q 版動(dòng)物公仔制作(如小黃人、Kitty 貓等當(dāng)前流行的卡通制作）
2、Q 版卡通人物的制作（配飾制作、玩偶組裝）掌握搓圓、搓條的手法
3、人物公仔制作（人體四肢的塑形，五官塑形，發(fā)式造型及上妝彩繪技巧，人體造型的擺設(shè)，服飾褶皺，配件裝飾的制作）

第四階段（整體蛋糕審美設(shè)計(jì)）

課程內(nèi)容：

1. 、翻糖蛋糕的設(shè)計(jì)理念，審美原理、蛋糕的組裝以及承重

2. 、大型翻糖蛋糕模型

3. 、重油蛋糕胚的制作

4. 、牛油霜的制作

5. 、翻糖工具，壓模的認(rèn)識(shí)及使用，翻糖糖皮的包裹，各類翻糖裝飾配件的制作

（如絲帶，蝴蝶結(jié)，菱格紋，歐式翻糖配件，小型裝飾配花，插枝裝飾等）
6、掌握翻糖蛋糕的基本裝飾制作和各種效果的處理技巧，讓學(xué)生能獨(dú)立定制一個(gè)屬于自己的翻糖蛋糕作品

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【作品展示】

【教學(xué)環(huán)境】