商丘誠心小吃培訓

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商丘正宗太和牛肉板面培訓課程

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商丘誠心小吃培訓

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信譽值

  • (60-80)基礎(chǔ)信譽積累,可放心報讀
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商丘正宗太和牛肉板面培訓課程

【項目簡介】

安徽板面是安徽的小吃,在全國很多省市均有安徽板面的面館。所謂板面就是面和普通的面不一樣,不是一根一根的,是條狀的,面的寬度在1到2厘米。面身有的是用機器壓的,也有的是用人工用一根搟面的棍子在木板上壓的。此面通常配有雞蛋和辣椒。

牛肉板面

適合人群】

年輕剛大學畢業(yè)生,打工年輕人,中年失業(yè)人員,下崗職工,婦女,有志青年,不愿打工者,有夢想的人群

【安徽板面培訓內(nèi)容】

1.和面的步驟方法,包括面跟水的比例,面跟堿的比例,面跟鹽的比例,礬的使用比例,淀粉的使用比例,揉面,醒面的時間等,詳細的制作過程。

2.板面的制作,包括板面的完整制作過程,搟面,扯面,抖面,摔面,下面,煮面等詳細的操作步驟。

3.板面的鹵牛肉配方,包括板面湯料的制作,各種大料香料的講解,炸制辣椒,辣椒油的制作,炒制各類大料香料的完整制作過程,以及燉制的時間火候。

安徽板面所需的主要材料有牛油、豆油、牛肉和各種中藥調(diào)料。中藥調(diào)料有桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷等二十四種料子.

【正宗板面操作步驟】

1.制作配料板面好吃主要在配料上,中國很多傳統(tǒng)食品的配料都要放一些中藥調(diào)料,有的兩種食品甚至調(diào)料都一樣的,但味道確不一樣,那為什么各種食品的差異那么大呢,主要是配料的比例,每樣中藥調(diào)料的多少比例配伍后,味道就會有變化。所以在添加配料的時候配料的多少一定要精確。在少量做的時候我都是用天枰來量配料的重量的。

板面所需的主要材料有牛油、豆油、牛肉和各種中藥調(diào)料。中藥調(diào)料有白芷,草果,香葉,丁香等。

2.主料熬制首先把油燒開,然后降低油的溫度,這個溫度掌握在放進去調(diào)料不會炸糊,能慢慢的翻小花為準,把中藥調(diào)料倒入油鍋內(nèi)小火熬制一個小時左右,調(diào)料都有些變黑,但不能糊,這時候把調(diào)料撈出來備用。

3.牛肉調(diào)味料的熬制:牛肉切成1厘米見方的小塊,把鍋內(nèi)的油倒出部分,剩余300克左右就可以。把油燒開,放入牛肉炸5分鐘,然后放入放蔥姜蒜、加入豆瓣醬,番茄醬,略炒片刻加水、孜然粉、胡椒粉、雞精、味精、鹽等,調(diào)小火,熬制20分鐘。

4. 最 后把撈出的中藥調(diào)料和剛才倒出的油都放入鍋內(nèi),小火繼續(xù)熬制2個小時,然后一起倒入盆中等待冷卻,冷卻的好了就是板面的面鹵了。

5.吃面的時候,我們把鍋里放入清水,燒開后放一點面鹵,等鹵化開后調(diào)小火,這個時候可以把煮熟的雞蛋剝了皮放入湯里煮10分鐘,雞蛋就會入味了。

6.面煮好后,把鍋里的鹵澆到面上一點,一碗香辣四溢的板面就成功了。

【注意事項】

制作板面需要注意的地方就是熬底料和辣椒的時候,一定要小火慢熬,要把料的香味熬出來,而且不能糊了,安徽板面的辣椒也特別重要,很多人吃板面就是吃辣椒去了,辣椒也是要熬的稍微發(fā)黑了,但不能有糊味,吃起來辣椒是軟的,味道特別香。

【教學現(xiàn)場】

教學現(xiàn)場
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【教學優(yōu)勢】

商丘誠心小吃培訓中心歡迎廣大學員來我校實地考察,先品嘗,后決定。 鄭重**:一份學費可以兩個人學習,凡來我校學習小吃技術(shù)的學員,包吃包住,,學不會不收學費,免費技術(shù)升級,免費開業(yè)指導(dǎo),讓您一切無后顧之憂!特別聲明:凡在學習過的老學員,下次再學習其他項目可享受特殊優(yōu)惠!,商丘誠心小吃培訓學校是您最 佳的選擇,河南省最 大的教育平臺,師資力量雄厚,最 專業(yè)的小吃技術(shù),配方配料公開化,小本創(chuàng)業(yè)投資穩(wěn),收益快,是您創(chuàng)業(yè)的好幫手。

【教學環(huán)境】

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    學員點評

    100%滿意度

    商丘誠心小吃培訓

    綜合

    環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0

    30077人看過    561人預(yù)約    2人評價
    孫*生

    孫*生

    私信AT
    有用(4請教

    (環(huán)境:5.0師資:5.0教學:5.0

    學校不錯,服冬不錯,住宿也不錯

    2020-10-11

    李*生

    李*生

    私信AT
    有用(3請教

    (環(huán)境:5.0師資:5.0教學:5.0

    現(xiàn)場教學,包學包會,老師也很耐心。

    2020-10-11

    讀書保障 :

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