無錫蛋糕裱花綜合培訓(xùn)班

【課程簡(jiǎn)介】

蛋糕裱花是一種蛋糕工藝。常用的制作工藝有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，開口笑，棉花包，沙拉條，比薩餅，花生派，吉士包，八字花，菊花等。可適用于多種類甜品的裝飾（如蛋糕，餅酥類，水果類等等），應(yīng)用廣泛。本課程對(duì)各種蛋糕裱花工藝技巧進(jìn)行集中教學(xué)，包括蛋糕胚如何分割、修異形、打樁組合等，不同花嘴的不同用法以及印、淋面、刷金等制作技巧的教學(xué)。

【適用對(duì)象】

1、對(duì)烘培制作有興趣的零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)者；

2、初次創(chuàng)業(yè)的有志之士，想要成功開店的學(xué)習(xí)者；

3、有一定基礎(chǔ)，欲學(xué)習(xí)更多甜品制作配方的學(xué)習(xí)者；

【課程優(yōu)勢(shì)】

1.小班課程，課程內(nèi)容豐富，上課時(shí)間靈活，可隨到隨學(xué)1對(duì)1約課輔導(dǎo)；

2.教學(xué)設(shè)施齊全，老師教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，課程易學(xué)易懂，適合烘焙愛好者和有意向從事烘焙行業(yè)人士提升技能；

3.烘焙裱花、翻糖等是我們的優(yōu)勢(shì)特色教學(xué)項(xiàng)目；

4.結(jié)業(yè)可頒發(fā)培訓(xùn)課程的結(jié)業(yè)證書，課后有老師提供跟蹤輔導(dǎo)；

5.上課地點(diǎn)交通便利，地鐵（1號(hào)線）直達(dá)，外地學(xué)生可協(xié)助安排住宿

【課程內(nèi)容】

本課程對(duì)各種蛋糕裱花工藝技巧進(jìn)行集中教學(xué)，包括蛋糕胚如何分割、修異形、打樁組合等，不同花嘴的不同用法以及印、淋面、刷金等制作技巧的教學(xué)。包括韓式裱花。

【課程安排】

裱花課程

Day1：制作三種常用戚風(fēng)、海綿、磅蛋糕胚，講解如何分割、修異形胚、打樁組合等技巧，認(rèn)識(shí)wilton裱花嘴和色盤的搭配，講解不同花嘴的不同用法（水滴、繩索、星形、裙擺、波浪等幾十種裱花技巧的練習(xí)）。練習(xí)抹面（圓形、方形等各種異形抹面技巧）

Day2：講解蛋糕裝飾的技巧，轉(zhuǎn)印、淋面、刷金、等，多層蛋糕結(jié)構(gòu)的講解

韓式裱花

Day1：裱花食材和工具的介紹和韓國(guó)裱花嘴的使用，色彩的搭配。豆沙配方及奶油霜版的制作，如何調(diào)色、抹面、組裝等技巧，教授并練習(xí)花型（常規(guī)及自然系花型）：玫瑰、卷邊玫瑰、奧斯汀、大麗花、五瓣花、小雛菊

Day2：制作糯米紙花、葉子等裝飾配件，教授并練習(xí)花型： 多款多肉綠植、仙人球、多種款式葉子、滿天星、花苞、瓢蟲等裝飾

Day3：教授并練習(xí)花型：毛茛、郁金香、康乃馨、櫻花、四葉草、丁香花、向日葵、牡丹、芍藥、松果、梔子花、扶?；?、虞美人、三色堇/罌粟花、繡球、覆盆子、漿果、輪峰菊、百合

Day4：講解編花籃造形、花環(huán)、花束、花盆、新月等韓式裱花蛋糕的造型

【培訓(xùn)時(shí)間】

9：00AM~12:00AM；1:00PM~ 5:00PM

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

云蜜烘焙培訓(xùn)工作室成立于2014年，正式成立云蜜烘焙培訓(xùn)有限公司于2017年。店主在加拿大留學(xué)多年，對(duì)國(guó)外的美食和甜品蛋糕的藝術(shù)情有獨(dú)鐘，有豐富的國(guó)外游學(xué)經(jīng)歷，并有著多年教學(xué)和工作經(jīng)驗(yàn)。云蜜烘焙工作室團(tuán)隊(duì)師資經(jīng)驗(yàn)豐富，擅長(zhǎng)烘焙培訓(xùn)、裱花、翻糖甜品臺(tái)、親子烘焙等，不論是想開店創(chuàng)業(yè)還是因?yàn)楹姹旱膼酆谜叨际遣诲e(cuò)的選擇。

【教學(xué)師資】

Iris Yang 加拿大留學(xué)5年，本科畢業(yè)，6年教齡，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，擅長(zhǎng)綜合烘焙課程、裱花課程、翻糖課程等

Faye Fu 本科畢業(yè)，教齡3年，曾任烘焙連鎖店烘焙師多年，經(jīng)驗(yàn)豐富，擅長(zhǎng)烘焙面包課程、裱花課程、西點(diǎn)課程等

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【行業(yè)前景】

類鐘愛烘焙食品首先是它營(yíng)養(yǎng)豐富，且不說多數(shù)烘焙食品，都適合添加各種富有營(yíng)養(yǎng)的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。烘焙食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優(yōu)勢(shì)。無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國(guó)烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時(shí)期。烘培，西點(diǎn)行業(yè)在中國(guó)以平均每年10%的速度迅速崛起，行業(yè)發(fā)展前景更廣闊。西點(diǎn)行業(yè)中具有技師職稱的烘焙師，年薪達(dá)10萬元以上，普通技師的年薪也在6萬元左右，因而無論在星級(jí)酒店還是在連鎖超市，西點(diǎn)師的個(gè)人發(fā)展空間都十分可觀。所以無論是就業(yè)需求和個(gè)人喜好烘培都有其魅力所在