南京菜肴烹飪大廚培訓(xùn)班

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、基本功練習(xí)：各種刀法講解與練習(xí)，翻鍋技巧練習(xí)，上漿，掛糊講解與練習(xí)，油

溫的識(shí)別與火候的掌握。

2、各種烹調(diào)方法的講解與實(shí)訓(xùn)

3、調(diào)味知識(shí)：講解各種單一味、復(fù)合味型、以及調(diào)味的基本原則與技巧。

4、菜肴類：示范加實(shí)訓(xùn)，傳統(tǒng)菜肴和當(dāng)前較流行的各色菜品。

5、成本核算：理論講解、毛利、毛利率及成本與成本控制。

【培訓(xùn)目標(biāo)】

1、培養(yǎng)技能型人才，通過(guò)強(qiáng)化基本功練習(xí)，提升學(xué)員動(dòng)手能力為目標(biāo)，達(dá)到一定的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)要求。

2、堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合，突出技能培訓(xùn)，加大基本功練習(xí)力度。

3、與專業(yè)、行業(yè)、企業(yè)的實(shí)際需求緊密結(jié)合，突出教學(xué)的科學(xué)性和先進(jìn)性。

【培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)】2個(gè)月

【專業(yè)技能】

（達(dá)到中級(jí)證書水平）

通過(guò)教學(xué)使學(xué)員掌握中式烹飪的理論和操作技能，提高對(duì)中式烹飪的認(rèn)識(shí)，從而熱愛中式烹飪專業(yè)，要求學(xué)員掌握全面技術(shù)和專業(yè)理論知識(shí)，熟練運(yùn)用基本功，具有一定操作技能。

【就業(yè)方向】

星級(jí)賓館、酒店、社會(huì)餐飲企業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、開店

【歐曼介紹】

南京歐曼是一家專業(yè)培訓(xùn)西點(diǎn)甜品、蛋糕面包、翻糖蛋糕、韓式裱花、親子、家庭烹飪、特色地方小吃、中餐廚師創(chuàng)、就業(yè)、中式面點(diǎn)創(chuàng)、就業(yè)職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。通過(guò)短期的培訓(xùn)，培訓(xùn)社會(huì)急需西式點(diǎn)面師、中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師，個(gè)性化的精致教學(xué)操作，。我們**：一次性收費(fèi)、課程全部*學(xué)會(huì)、隨到隨學(xué)、零基礎(chǔ)，沒(méi)學(xué)會(huì)、免費(fèi)再學(xué)，學(xué)會(huì)為止，創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、*就業(yè)，不管你是準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)，還是先就業(yè)，還是興趣愛好來(lái)歐曼這里就可以了。

【學(xué)員作品】

【教學(xué)環(huán)境】