【課程介紹】
潮州砂鍋粥在廣州盛行一時(shí),現(xiàn)在仍然有不少砂鍋粥專(zhuān)門(mén)店。粥如其名,用砂鍋、生米明火煲粥,粥七成熟的時(shí),放原料在加配料煮成。經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚(yú)粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。潮州咸粥又細(xì)分為兩種:潮州泡粥和潮州砂鍋粥。因?yàn)槌敝莸貐^(qū)是沿海一帶的地方,所以海鮮豐富,連煮粥的時(shí)候都以海鮮為原材料,在加入潮州菜的獨(dú)特配料,風(fēng)格獨(dú)樹(shù)一幟,在各地都頗受歡迎。 在這里,分別介紹頗有代表性的兩款咸粥,以及獨(dú)配料的特配方。
【課程內(nèi)容】
理論學(xué)習(xí):
1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:
1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容:
1、潮汕砂鍋粥的系統(tǒng)講述;
2、潮汕砂鍋粥原料的選購(gòu);
3、潮汕砂鍋粥食材的預(yù)加工;
4、潮汕砂鍋粥加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、潮汕砂鍋粥加工的工藝步驟;
6、潮汕砂鍋粥經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營(yíng)管理。
【課程設(shè)置】
培訓(xùn)時(shí)間:不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。
培訓(xùn)費(fèi)用:價(jià)格面議,包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi),三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。
【師資力量】
汪陳林
現(xiàn)任職位頂正面點(diǎn)培訓(xùn)師
擅長(zhǎng)項(xiàng)目生煎包、小籠包、灌湯包、蘇式湯面、早點(diǎn)系列
基本介紹
頂正面點(diǎn)培訓(xùn)部經(jīng)理
頂正面點(diǎn)培訓(xùn)師
頂正開(kāi)店創(chuàng)業(yè)專(zhuān)業(yè)導(dǎo)師
從事餐飲行業(yè)10余年,精通江南各類(lèi)特色面點(diǎn)點(diǎn)心、面條、特色早點(diǎn)系列,擅長(zhǎng)食品雕刻,曾赴多個(gè)國(guó)家從事廚政管理工作多年。現(xiàn)為頂正餐飲培訓(xùn)面點(diǎn)培訓(xùn)部資深培訓(xùn)師,開(kāi)店創(chuàng)業(yè)專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)師,主攻學(xué)員開(kāi)店技術(shù)指導(dǎo)及各類(lèi)問(wèn)題。
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【課程服務(wù)】
1、指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)
2、指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)
3、指導(dǎo)整店運(yùn)營(yíng)
【學(xué)校介紹】
蘇州頂正餐飲公司小吃培訓(xùn)是一家專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),央視上榜品牌,300多種小吃項(xiàng)目供您選擇,本月報(bào)名者可享受優(yōu)惠價(jià)格。項(xiàng)目?jī)?yōu)惠學(xué)2項(xiàng)送1項(xiàng),更有整店套餐優(yōu)惠多多,歡迎前來(lái)咨詢(xún)考察。
【學(xué)校環(huán)境】
【作品展示】
100%滿(mǎn)意度
蘇州頂正藍(lán)鴿小吃培訓(xùn)中心
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0