廈門私房翻糖專業(yè)培訓(xùn)班

【課程背景】

翻糖蛋糕(Fondant Cakes),起源于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法！延展性很好的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細特色完美的展現(xiàn)出來，造型的藝術(shù)性無可比擬，充分體現(xiàn)了個性與藝術(shù)的完美結(jié)合，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流！翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。

【課程內(nèi)容】

1.材料和工具的認識硅膠模具的應(yīng)用技巧；

2.翻糖膏的認識講解調(diào)色技巧；

3.杯子蛋糕與翻糖餅干的制作；

4.翻糖工具的認識講解具體介紹與運用；

5.花徑模具認識鈴蘭、繡球、五瓣花；

6.鐵絲型號的分析小漿果、藍莓；

7.小花苞、馬蹄蓮的制作；

8.玫瑰的認識與制作牡丹的認識；

9.英式玫瑰的制作牡丹的定型方法；

10.玫瑰切模認識鐵絲穿花瓣技巧；

11.認識和學(xué)習(xí)毛茛認識康乃馨及制作手法；

12.多層花瓣的粘貼認識和學(xué)習(xí)多肉類植物；

13.手工蝴蝶模具的蝴蝶上色技巧；

14.認識與制作糖蛋糕包面手法；

15.各類糖花上色刷色技巧組裝翻糖花卉成品主蛋糕；

16.磅蛋糕的烤制分析糖霜餅干和烤制杯子蛋糕翻糖餅干的區(qū)別；

17.糖霜餅干的做法；

18.翻糖杯子蛋糕的烤制技巧；

19.翻糖杯子蛋糕的烤制技巧；

20.各種包面技巧翻糖棒棒糖演示；

21.完成一套杯子蛋糕成品；

22.糖霜的各種狀態(tài)調(diào)制卡通玩偶制作；

23.糖霜餅干的鋪面技巧分析玩偶的組成、比例；

24.裝飾糖霜餅干的如何捏制玩偶手法；

25.基本方法和技巧玩偶配飾；

26.完成制作一套糖霜餅干；

27.卡通玩偶制作卡通玩偶制；

28.分析玩偶的組成、比例分析玩偶的組成、比例；

29.如何捏制玩偶手法如何捏制玩偶手法；

30.玩偶配飾玩偶配飾；

31.人偶制作人偶頭部身體與四肢的；

32.分析人偶比例制作與定型；

33.人偶的手腿細節(jié)處理人偶的處理手法；

34.人偶的頭發(fā)細節(jié)等處理人偶的眼睛、鞋子、服裝配飾鼻子、嘴巴、衣帽、包包、蝴蝶結(jié)等配飾；

35.多層翻糖蛋糕的結(jié)構(gòu)、組裝；

36.各式蛋糕胚的包法；

37.翻糖皮側(cè)面裝飾；

38.畢業(yè)作品的配件制作組裝、裝飾；

39.以及各種細節(jié)處理甜品臺色調(diào)搭配、甜品臺的講解與擺放；

40.翻糖主蛋糕與副蛋糕的制作；

【學(xué)習(xí)要點】

干佩斯的認識及塑型手法；英式糖花色彩搭配及裝飾技巧豆蓉的制作以及狀態(tài)分析；磅蛋糕、糖霜的制作，糖霜餅干紙杯蛋糕及造型裝飾技巧；多層翻糖蛋糕結(jié)構(gòu)分析和包面方法。

【學(xué)習(xí)對象】

面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者。

【師資力量】

正午起航匯聚了一批富有創(chuàng)造力的烘焙大師。從業(yè)經(jīng)驗豐富，技藝精湛，善于創(chuàng)新，富有朝氣，充滿感染力，每一個標(biāo)簽都體現(xiàn)了我們?yōu)槿藥煴淼母咭蟾邩?biāo)準(zhǔn)。我們團隊來自于連鎖蛋糕店主管，五星級酒店甜品總監(jiān)，美國Wilton認證西點師，國家認證高級西點師，英國PME翻糖認證師，以及眾多參賽獲獎經(jīng)驗豐富的西點大師。

【學(xué)校優(yōu)勢】

正午起航西點學(xué)院面向零基礎(chǔ)私房或就業(yè)創(chuàng)業(yè)人群，致力于“精品小班化，手把手教學(xué)，*學(xué)會”的宗旨，以及學(xué)員開店創(chuàng)業(yè)，就業(yè)，技能提升等各項全方面指導(dǎo)。目的是為了滿足即將開店創(chuàng)業(yè)或就業(yè)的學(xué)員們，課程將系統(tǒng)的、全方位從最基礎(chǔ)的原材料開始授課，教授學(xué)員們由簡至繁的操作技巧，舉一反三的操作技能，全程解答學(xué)員的困難和門店經(jīng)營問題。

【學(xué)校**】

全程全方位服務(wù)指導(dǎo)，正午起航完善的服務(wù)體系，讓您就業(yè)無憂！

1.入學(xué)時，將就業(yè)指導(dǎo)教育貫穿整個學(xué)習(xí)過程，讓每位在校生明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，提升能力和職業(yè)素質(zhì)，順利就業(yè)打下基礎(chǔ)。

2.入學(xué)后，學(xué)校創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心定期組織各類就業(yè)活動，**學(xué)生快速成長、順利就業(yè)、進行細心指導(dǎo)、推薦高薪崗位。

3.畢業(yè)時，創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心舉辦多種形式的招聘會，為畢業(yè)生提供眾多可選擇工作崗位，**每位畢業(yè)生順利就業(yè)。

4.畢業(yè)后，畢業(yè)生上崗前，創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)老師對其進行一對一貼心指導(dǎo)；以后不定期對畢業(yè)生進行實地或電話回訪。

【作品展示】

【就業(yè)前景】

一、行業(yè)壽命長，待遇好民以食為天！西點行業(yè)工資逐年上漲，年薪百萬不是夢。需求不絕，永不失業(yè)！

二、職業(yè)缺口大，越老越吃香經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展，西點行業(yè)缺口400萬！隨著資歷增長，待遇、職位也會越來越好。

三、創(chuàng)業(yè)能力強，推薦就業(yè)正午起航和多家大型企業(yè)合作，就業(yè)穩(wěn)定，月薪高。還可實現(xiàn)自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板夢。

【學(xué)校簡介】

正午起航西點教育服務(wù)有限公司是一家集西點烘焙培訓(xùn)、西點烘焙咨詢、西點烘焙業(yè)務(wù)策劃與服務(wù)，為一體的綜合性西點烘焙業(yè)服務(wù)公司，以真誠扶持創(chuàng)業(yè)為向?qū)Р⒁蕴峁﹥?yōu)質(zhì)的特色美食技能為目標(biāo)的培訓(xùn)機構(gòu)。

【學(xué)校環(huán)境】