【課程簡(jiǎn)介】
朝天椒、大紅袍、花椒等多種秘制辣味調(diào)料熬煮的油辣子,浸入剛剛煮好的面條,配上焯過(guò)水的脆嫩青菜,撒上噴香的花生碎,青翠的小蔥,熱力噴薄;濃香肆意,夾一筷面入口,麻辣鮮香,香味直逼喉嚨,濃濃的重慶風(fēng)味挑戰(zhàn)我們的味蕾極限。
味味俱全、根根柔滑、彈勁十足;款款精品、道道美味,完全詮釋了舌尖上的美味誘惑!
【培訓(xùn)內(nèi)容】
授課內(nèi)容包括:秘制麻辣小面、牛肉面、肥腸面、排骨面、燜肉面、素椒面、雜醬面、泡椒雞雜面、豌豆面、香菇雞面、榨菜肉絲面、鴨血面、西紅柿丸子面。
A.基礎(chǔ)部分:
1.面條成熟度的鑒別;2、煮面標(biāo)準(zhǔn);3、生面條的保管方法;4、原料的驗(yàn)收和標(biāo)準(zhǔn);5、衛(wèi)生清潔程序;6.餐前準(zhǔn)備;7、收市工作;8、面條加工工藝;9、熬制高湯的八個(gè)注意事項(xiàng);10、傳統(tǒng)香料的配制。
a.煮面:什么時(shí)候面下鍋,下鍋后煮幾分鐘,煮的過(guò)程中怎樣用筷子攪動(dòng),煮面時(shí)水溫控制在多少度,什么時(shí)候挑面,挑出面怎樣擺放等都是有講究的。
b.制作油辣椒:怎樣炒辣椒,控制在什么樣的溫度,炒多久,搗辣椒的力度把握,辣椒塊/末的粗細(xì),油溫的控制,香味的保留
B.調(diào)味部分:
1.花生米的炒制流程;2.復(fù)制醬油的制作;3.混合油的制作流程;4.姜蒜水的制作流程;5.清油的制作工藝;6.紅油的制作工藝;7.牛肉面的制作流程及成品的制作標(biāo)準(zhǔn);8.肥腸面的制作流程;9.碗雜面的制作流程;10.鴨血面制作流程;12.香菇燉雞面制作流程;13.泡椒雞雜面的制作流程;14.酸菜肉絲面制作流程;15.麻辣小面的打料。
C.特色部分:
嘿巴適重慶小面美味的秘訣----秘制醬料,秘制澆頭的制作方式
【教學(xué)花絮】
【課程特色】
嘿巴適小面麻辣鮮香,吃完后唇齒留香,源于多年沉淀研制出的秘制底料,來(lái)校學(xué)習(xí),秘制調(diào)料全教,傳授正宗重慶小面技術(shù),為讓你完全、快速、成功地掌握我們推出的特色精品小面系列技術(shù),嘿巴適餐飲采取由研發(fā)師一對(duì)一、手把手的師傅帶徒弟的教學(xué)方式,幫助你在最短時(shí)間內(nèi),掌握最多技術(shù),達(dá)到最 佳效果,以實(shí)現(xiàn)學(xué)成開店、輕松賺錢的目的!
【師資力量】
嘿巴適餐飲公司匯聚最 具實(shí)力的星級(jí)名廚師資,最專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì),實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富,知識(shí)體系全面,操作技術(shù)過(guò)硬,**技術(shù)引領(lǐng)同行。作為一家頂 級(jí)餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),前來(lái)培訓(xùn)的學(xué)員理應(yīng)分享最頂 級(jí)的教學(xué)質(zhì)量,也真正能分享星級(jí)名廚“一對(duì)一”的傳授技術(shù)。
【學(xué)員作品】
【課程**】
品牌使用:學(xué)員可終身免費(fèi)使用嘿巴適品牌名。
配方全教:傳授技術(shù)全部秘制配方和店面經(jīng)營(yíng),不限時(shí)間,學(xué)會(huì)為止!
食宿全包:在學(xué)習(xí)期間,食宿全包,徹底為您解決學(xué)習(xí)期間的飲食和住宿的問(wèn)題!
后續(xù)支持:終身技術(shù)升級(jí)和技術(shù)咨詢,隨時(shí)為您的開店創(chuàng)業(yè)服務(wù)!
師傅上門:支持全國(guó)師傅上門指導(dǎo)開店,負(fù)責(zé)到試營(yíng)業(yè),**輕松開店!
【課程優(yōu)勢(shì)】
核心技術(shù)教學(xué),學(xué)不會(huì)就退款。
專業(yè)的技術(shù),統(tǒng)一的品牌形象,合理收費(fèi),花最少的錢,讓你開一個(gè)最 好正宗的重慶小面店。
【學(xué)員風(fēng)采】
【關(guān)于我們】
重慶嘿巴適餐飲管理有限公司是一家專業(yè)的特色小吃餐飲開發(fā)技術(shù)培訓(xùn)中心,多年來(lái)專業(yè)從事客戶的好評(píng),每年幫助上千學(xué)員成功創(chuàng)業(yè),公司全程技術(shù)支持、開店服務(wù),上千多家特色餐飲店成功見證。一站式扶持,幫您輕松創(chuàng)業(yè),歡迎來(lái)電咨詢!重慶嘿巴適餐飲管理有限公司正式成立于2008年,公司位于重慶市繁華商業(yè)中心,是一家食品開發(fā)、技術(shù)研究、餐飲項(xiàng)目品牌連鎖、咨詢策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲連鎖企業(yè),為日后的全國(guó)餐飲連鎖加盟奠定基礎(chǔ)。主要經(jīng)營(yíng)花甲米線、酸辣粉、烤玉米、重慶小面、烤魚等。
【辦學(xué)理念】
公司倡導(dǎo)“綠色健康、美味環(huán)保、傳統(tǒng)與創(chuàng)新”的現(xiàn)代飲食文化和“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)、合作共贏的經(jīng)營(yíng)理念,專心致力于飲食文化的研究開發(fā)與推廣,我們有好的產(chǎn)品和專業(yè)的銷售和技術(shù)團(tuán)隊(duì),我們?yōu)榭蛻籼峁┖玫漠a(chǎn)品、良好的技術(shù)支持、健全的售后服務(wù);以獨(dú)創(chuàng)的專業(yè)化美食推廣理念,引入現(xiàn)代化管理模式、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)易化、為加盟商真正的掌握地道重慶美食酸辣粉的精髓。
【學(xué)校環(huán)境】