【課程介紹】
廣東是一個被叉燒包圍的省市:人們會在早上吃碟滑溜溜的叉燒腸粉,再去上班;中午叫個叉燒飯,配個例湯;晚上下班回家了,順便去燒味檔買份叉燒,斬料加餸。剛出爐的叉燒,滴著琥珀色的麥芽糖汁。陽光透過玻璃櫥窗,把通紅帶點焦的叉燒照得閃閃發(fā)亮,再看一眼就要餓暈。于是趕緊落單,叫燒味佬斬料:唔該,半斤叉燒,半肥瘦,要燶一點的!
【課程安排】
理論學(xué)習(xí)
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范講解
1.專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。自我實踐
秘制叉燒學(xué)習(xí)流程
1、選材,三線五花肉(去皮)、改刀方式
2、腌制,秘制醬料和腌制五花肉
3、糖漿,傳授糖漿配方和制作工藝
4、出品,叉燒烤制、爐溫、火候、叉燒串制等工藝
5、上糖漿,刷糖漿的技巧和方法
【學(xué)校介紹】
食為先創(chuàng)立于2008年,隸屬于食之盟體系,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)輸出的小吃實訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。
94%滿意度
食為先小吃培訓(xùn)
綜合
環(huán)境 : 4.8師資 : 4.7教學(xué) : 4.7