【課程簡介】
現(xiàn)撈鹵菜是近幾年的特色美食,起源于四川,特別在成都一些街坊,現(xiàn)撈鹵菜更是頻頻出現(xiàn),買的人特別多,而現(xiàn)在又趕上盛夏,很多人回家都不想進廚房,于是現(xiàn)撈這些速食品就成了大家的喜愛了,經(jīng)常出現(xiàn)排隊買的情況。
【教學內(nèi)容】
食為先特色王氏鹵菜現(xiàn)撈技術(shù)教學內(nèi)容:
1、配方傳授,配方傳授選擇辣椒,花椒,香料配比
2、鹵水調(diào)制,香料配方、上色、食材先后順序鹵水保存和鹵水二次如何加料
3、食材處理,鴨頭、鴨腸、鴨臉等、葷菜去腥腌制、飛水去毛等
4、紅油鹵水,現(xiàn)撈紅油制作、王氏現(xiàn)撈鹵水的制作
5、學習總結(jié),鹵制過程中遇到的問題解決、成品的展示,鹵水的保管
食為先特色王氏鹵菜現(xiàn)撈的獨特優(yōu)勢有哪些?
1、特色配方,數(shù)十種藥材配方烹制,融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法博采眾長,研制而成
2、口感新穎,我們的產(chǎn)品口感、讓年輕一代一吃就上癮、藥香混搭鹵香,醬香更濃、麻辣更強、口感更刺激
3、全套流程,醬制、鹵制、涼拌、炒制、腌制一應俱全、毫無保留傳授給你
【示范講解】
1、專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
【自我實踐】
1.備原材料,老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
【學校介紹】
食為先創(chuàng)立于2008年,隸屬于食之盟體系,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標準輸出的小吃實訓連鎖機構(gòu)。
94%滿意度
食為先小吃培訓
綜合
環(huán)境 : 4.8師資 : 4.7教學 : 4.7