【課程概要】
常溫蛋糕類(lèi)、西點(diǎn)慕斯類(lèi)、法式甜品類(lèi)、中式糕點(diǎn)類(lèi)、英式翻糖蛋糕、面包類(lèi)、餅干類(lèi)、蛋糕卷類(lèi)、泡芙類(lèi)、奶油裱花生日蛋糕類(lèi)自然、韓式裱花蛋糕、英式翻糖蛋糕。
【課程內(nèi)容】
1、常溫蛋糕類(lèi)12款:
原味戚風(fēng)蛋糕(送抹茶戚風(fēng)和可可戚風(fēng)蛋糕),香橙瑪?shù)铝?,可可裸蛋糕,紅絲絨裸蛋糕,堅(jiān)果磅蛋糕,北海道戚風(fēng)蛋糕,天使蛋糕,檸檬常溫蛋糕,費(fèi)南雪蛋糕,維也納蛋糕。
2、慕斯蛋糕甜品類(lèi)30款:
芒果芝士夾心蛋糕,經(jīng)典提拉米蘇蛋糕,千層可麗餅蛋糕,千層榴蓮芝士蛋糕,覆盆子芝士慕斯蛋糕,經(jīng)典黑巧克力蛋糕,紐約芝士蛋糕,焦糖布丁杯,檸檬柚子奶油蛋糕杯,巧克力可麗餅咖啡蛋糕,水果奶油蛋糕,卡通轉(zhuǎn)印棋格蛋糕,蜜橙芝士蛋糕,榛子杏仁費(fèi)南雪,黃桃杏仁費(fèi)南雪,香草百香果鏡面蛋糕,法式檸檬水果撻,仿真蘋(píng)果慕斯蛋糕(法國(guó)Cedric Grolet水果哥原創(chuàng)配方),仿真椰子慕斯蛋糕(法國(guó)Cedric Grolet水果哥原創(chuàng)配方),仿真檸檬慕斯蛋糕(15年法國(guó)MOF努勒原創(chuàng)配方),法式經(jīng)典創(chuàng)新歌劇院(15年法國(guó)MOF努勒原創(chuàng)配方),網(wǎng)紅狗慕斯蛋糕,意式巧克力咖啡馬卡龍,檸檬柚子馬卡龍(15年法國(guó)MOF努勒原創(chuàng)配方),法式創(chuàng)新黑森林(15年法國(guó)MOF查賽斯原創(chuàng)配方),橘子卡布奇諾蛋糕(15年法國(guó)MOF努勒原創(chuàng)配方),蛋白覆盆子(15年法國(guó)MOF努勒原創(chuàng)配方),巴伊亞撻(15年法國(guó)MOF查賽斯原創(chuàng)配方),熱帶狂舞水果夏日蛋糕,(19年法國(guó)MOF伊巴布獲獎(jiǎng)配方)。
3、中式糕點(diǎn)類(lèi)9款:
金 牌肉松蛋黃酥,臺(tái)灣鳳梨酥,鳳梨果醬,廣式豆沙月餅,蓮蓉蛋黃月餅,黑芝麻蛋黃月餅,餅皮月餅(3種口味)。
4、蛋糕卷類(lèi)6款:
圣誕樹(shù)樁蛋糕卷,巧克力甘納許奶油蛋糕卷,手繪卡通櫻桃蛋糕卷(定制爆款),檸檬奶油蛋糕卷,杏仁草莓蛋糕卷(15年法國(guó)MOF努勒原創(chuàng)配方)。
5、餅干類(lèi)12款:
網(wǎng)紅杏仁曲奇餅干,巧克力曲奇棒,提子酥餅,巧克力卡通人物餅干,手繪糖霜餅干。
6、巧克力類(lèi)20款:
渲染豹紋,咖啡太妃巧克力,覆盆子巧克力,咖啡太妃巧克力,日式青嵐抹茶巧克力,各種口味生巧,松露巧克力,巧克力羽毛插件,巧克力圍邊插件,巧克力卷插件,巧克力盾牌插件,巧克力紐扣插件,螺旋巧克力插件,3D亮面巧克力高跟鞋,酒精巧克力,百利甜巧克力,仿真瞳孔渲染巧克力,生巧,堅(jiān)果巧克力。
7、泡芙類(lèi)10款:
酥皮大泡芙,車(chē)輪香緹奶油水果泡芙,天鵝香緹奶油泡芙,泡芙塔,咖啡奶油閃電泡芙,芒果百香果閃電泡芙,榛子甘納許閃電泡芙,多種口味卡仕達(dá)奶油醬。
8、面包類(lèi)78款:
漢堡三明治肉排,酥皮菠蘿餐包,椰絲餅,玉桂蘋(píng)果餐包,豆沙餐包,培根蘑菇餐包,海苔肉松餐包,方包吐司,北海道牛奶吐司,培根火腿吐司,湯種面團(tuán),中種面團(tuán),黑糖吐司(女士最 愛(ài)一款),南瓜吐司,甜蜜之撻餐包,意大利腸仔包,德國(guó)堿水面包,維也納面團(tuán),傳統(tǒng)布里歐修面包,維也納草莓核桃,芝士提子布里歐,辮子面包,杏仁玉桂維也納餐包,皇家維也納杏仁,香橙奶油面包,雙色巧克力吐司,水果天然酵種制作,草莓之戀軟歐包,核桃乳酪軟歐包,巧克力黑眼豆豆,酒釀桂圓軟歐包,醪糟枸杞軟歐包,榴蓮芝士軟歐包,紅豆抹茶軟歐包,芋頭麻薯軟歐包,柚香巧克力軟歐包,巧克力甜甜圈,鏡面裝飾甜甜圈,玉桂糖甜甜圈,維也納起酥面包,水果丹麥包,牛角面包,樹(shù)莓丹麥面包,玉桂提子卷,意大利腸仔丹麥面包,杏仁牛角面包,榛果巧克力牛角,花式丹麥,法國(guó)老面包,魯邦面種,紅豆丹麥吐司,無(wú)糖全麥吐司,蒜香軟法軟歐包,意式香腸軟歐包,雜糧無(wú)花果軟歐包,紅糖堅(jiān)果軟歐包,雜果核桃軟歐包,藍(lán)莓貝果,三籽貝果,芝士肉排貝果三明治,臺(tái)灣鹽可頌,全麥法棍,法棍三明治,黑裸麥造型歐包,圣火令造型歐包,太陽(yáng)神鳥(niǎo)造型歐包,蝴蝶造型歐包。
9、韓國(guó)蛋糕類(lèi)5款:
奶酪米糕蛋糕,黑芝麻米糕蛋糕,水果醬夾心,黑芝麻醬夾心,西拉姆蛋糕。
【學(xué)習(xí)須知】
1、提供住宿每個(gè)房間3至6人,每人每天20元費(fèi)用(包含水電費(fèi))空調(diào)、凈水機(jī)、冰箱、熱水器等等生活設(shè)施齊全。
2、每周一休息,周二至周日上課,上午9:00至下午17:00 中午休息一個(gè)半小時(shí)(制作完成打包帶走)。
【使用材料】
法國(guó)進(jìn)口可可百利巧克力,比利時(shí)進(jìn)口嘉利寶巧克力,法國(guó)進(jìn)口法芙娜榛子醬,進(jìn)口法芙娜可可脂,法國(guó)進(jìn)口寶茸果泥果茸,寶茸速凍鮮果,法國(guó)進(jìn)口鐵塔奶油,澳洲進(jìn)口全脂牛奶,法國(guó)DGF轉(zhuǎn)化糖,DGF葡萄糖漿,DGF鏡面果膠,法國(guó)法芙娜可可粉,新西蘭安佳黃油,意大利琪雷薩馬斯卡布尼奶酪,美國(guó)原裝馬達(dá)加斯加波旁香草,法國(guó)Louis FRANCOIS NH果膠粉,美國(guó)金山杏仁片杏仁粉,法國(guó)DR金粉金箔,法國(guó)Louis FRANCOIS葡萄糖粉,法國(guó)PCB色粉色液等等,以及部分國(guó)產(chǎn)食材。
【師資力量】
陶老師,主教法式甜品課程和基礎(chǔ)烘焙課程。君悅優(yōu)秀學(xué)員留校任教多年,多次外出交流學(xué)習(xí)。
個(gè)人工作風(fēng)格:教學(xué)相長(zhǎng),其樂(lè)無(wú)窮。
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【學(xué)員風(fēng)采】
【關(guān)于我們】
君悅西點(diǎn)美食學(xué)院是一所經(jīng)政府工商部門(mén)批準(zhǔn)備案的機(jī)構(gòu),以從事西式餐飲技術(shù)培訓(xùn)為主,英式翻糖蛋糕·西點(diǎn)甜品·生日蛋糕·法式甜品·意式披薩·飲品·咖啡等技術(shù)培訓(xùn)。
通過(guò)技術(shù)學(xué)習(xí),讓學(xué)員們熟練掌握西式餐飲制作的操作技巧,對(duì)西式產(chǎn)品使用的工具設(shè)備,以及生產(chǎn)時(shí)的流程,做到熟記于心,手法嫻熟。
致力于幫助畢業(yè)大學(xué)生·家庭女性·傳統(tǒng)烘焙店老板·面包房·兼職創(chuàng)業(yè)者·小本錢(qián)創(chuàng)業(yè)者等人群。通過(guò)專(zhuān)業(yè)技能學(xué)習(xí),獲取高報(bào)酬創(chuàng)業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)。并承擔(dān)學(xué)員學(xué)前學(xué)后的全程開(kāi)店技術(shù)指導(dǎo)幫助等工作,為學(xué)員開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂(yōu)而服務(wù)。
【學(xué)院環(huán)境】