保定拉面制作技術(shù)培訓(xùn)速成班

【課程簡介】

拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說。后來演化成多種口味的著 名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細(xì)、二細(xì)、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。

【學(xué)習(xí)種類】

牛肉拉面、紅油拉面、酸菜牛肉拉面、傳統(tǒng)大寬、二寬、韭葉、三細(xì)、二細(xì)、毛細(xì)、一窩絲、寬邊韭葉、圓邊韭葉、三棱、空心拉面、夾餡拉面、一道軌拉面、鹵牛肉。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

藝翔小吃拉面培訓(xùn)內(nèi)容：

1、拉面技術(shù)培訓(xùn)面粉的選擇（非常重要）；

2、拉面技術(shù)培訓(xùn)制作和面時水和面的比例與要求；

3、拉面技術(shù)和面、揉面、拔面劑子及拉面手法的練習(xí)；

4、拉面技術(shù)培訓(xùn)拉條、溜面的練習(xí)；

5、拉面培訓(xùn)技術(shù)各式拉面技術(shù)的拉法；年肉的鹵制作方法；鹵雞蛋的制作方法；

6、拉面培訓(xùn)技術(shù)鹵肉熬湯的方法和注意事項(xiàng)；

7、拉面培訓(xùn)技術(shù)高湯熬制和兌湯方法；

8、拉面培訓(xùn)技術(shù)面條成熟度的鑒別、煮面標(biāo)準(zhǔn)；

9、拉面培訓(xùn)技術(shù)核心調(diào)料、秘制調(diào)料的配方講解運(yùn)用；

10、拉面培訓(xùn)技術(shù)一滴香紅油和辣椒油的制作。

【專業(yè)導(dǎo)師】

宋老師  國家一級廚師。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)員風(fēng)采】

【關(guān)于我們】

北京藝翔美食培訓(xùn)中心隸屬于北京金世通達(dá)文化傳媒有限公司，。我校是集小吃研發(fā)、培訓(xùn)、推廣為一體的正規(guī)小吃培訓(xùn)基地。我們本著學(xué)員第 一的思想，努力為每一位學(xué)員提供最完善的技術(shù)與服務(wù)。我們擁有豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，避免你成為別人的試驗(yàn)品。我們擁有精湛的技術(shù)，一應(yīng)俱全的設(shè)備。良好的培訓(xùn)環(huán)境，讓你能學(xué)到時下最正宗的特色小吃技術(shù)。我們不做任何虛假宣傳，真正做到讓你來的開心、學(xué)的專心、走的放心。藝翔小吃培訓(xùn)是行業(yè)的領(lǐng) 導(dǎo)者，更是創(chuàng)業(yè)者的理想樂園。藝翔小吃培訓(xùn)辦學(xué)10年來，成功案例上萬家。希望更多的小吃創(chuàng)業(yè)者加入我們，我們將不斷開拓創(chuàng)新，與時俱進(jìn)，為中國的餐飲美食及特色小吃行業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。

【教學(xué)**】

藝翔小吃培訓(xùn)的七大鄭重**，讓您開店無憂：

1、藝翔小吃培訓(xùn)簽訂合同，統(tǒng)一教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，一次性收費(fèi)，沒其它任何費(fèi)用（包括食宿、食材所有費(fèi)用）。

2、藝翔小吃培訓(xùn)**學(xué)員掌握核心技術(shù)，所有原材料技術(shù)毫無保留。

3、藝翔小吃培訓(xùn)提供店鋪地址選擇，技術(shù)培訓(xùn)等一系列創(chuàng)業(yè)問題指導(dǎo)，讓您開店無憂。

4、藝翔小吃培訓(xùn)終身技術(shù)免費(fèi)升級，終身技術(shù)免費(fèi)指導(dǎo)，增加產(chǎn)品賣點(diǎn)，確保每位客戶項(xiàng)目長久運(yùn)營。

5、藝翔小吃培訓(xùn)一人報名，可兩人同時學(xué)習(xí)。

6、藝翔小吃培訓(xùn)隨到隨學(xué)，老師學(xué)員一對一；學(xué)員實(shí)踐動手操作，沒有時間限制，學(xué)會為止。

7、藝翔小吃培訓(xùn)先品嘗后學(xué)習(xí)，簽訂培訓(xùn)合同，反復(fù)實(shí)踐操作，直到完全掌握為止。

【教學(xué)環(huán)境】