成都蔥油白斬雞制作培訓

【項目介紹】

蔥油白斬雞是一道以嫩雞、青蔥作為主要原料，姜片、料酒、清水、油、鹽作為輔料制作而成的一道美食。適宜青年

人、老年人食用。

【培訓周期】

不限制學習時間，,學會為止，一般為2-4天,視個人情況而定

【配方全教】

傳授技術(shù)全部秘制配方和店面經(jīng)營,不限時間，學會為止!

【簽訂合同】

入學簽訂，

【實踐為主】

全程親自動手實操,**每個學員都能學握核心技術(shù)

【培訓優(yōu)勢】

一次交費，中途無任何附加費用，終身免費技術(shù)升級

【培訓方式】

1、理論講解：

(1)由師傅介紹項目技術(shù)所需原材料,包含不同的材料的作用、不同配比造成的影響等。

(2)學習不同口味變換之間的聯(lián)系。

(3)項目技術(shù)拆解分析及市場行情介紹。

2、實踐操作：

(1)原材料與輔料的識別與選擇。

(2)主料和輔料的刀工切法技術(shù)。

(3)秘制紅油的制作和保存工藝。

(4)各種味型的調(diào)制工藝。

(5)各種菜品的制作保存工藝。

(6)學習菜品藝術(shù)裝盤和成本核算。

【制作流程】

1、土雞內(nèi)外洗干凈,把姜片和蔥段放入雞內(nèi)膛。

2、一大鍋水里放入蔥段、姜片,煮開10分鐘。放入土雞,煮開后加蓋繼續(xù)煮20分鐘,關火接著燜，半小時后撈出雞。

3、用冷開水沖干凈表面的浮油,繼續(xù)沖到雞冷下來，雞皮抹上麻油。

4、準備好蔥姜蒜。

5、分別把蔥姜蒜切成細末。

6、熱鍋里燒熱一點油,燒到冒大煙。

7、蘸料：準備一個小碗,放入切好的姜母, 蒜末,蔥末,澆到蔥末姜末蒜末上,淋入醬油、白糖、麻油即可。

8、然后把冷卻后的雞肉斬成適合的塊放到盤子里,把調(diào)好的料汁澆上即可。

【客戶群體】

上班族、學生、住戶、務工者等廣泛群體

【終身售后】

終身提供技術(shù)升級

【建店周期】

10-30天

【開課日期】

隨到隨學/常年招生

·蜀媽是誰？

蜀媽餐飲實體店培訓基地（成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓中心）位于成都，專業(yè)從事商用四川特色餐飲技術(shù)研發(fā)與培訓，于2011年經(jīng)成都市人社局、民政局批準成立，國家頒發(fā)《辦學許可證》并授牌《國家職業(yè)技能鑒定所》，是國家定點的餐飲培訓和職業(yè)證書考核機構(gòu)。2023年，人社局為表彰和支持蜀媽創(chuàng)始人肖志林在中式烹調(diào)領域的杰出貢獻，特此獲批成立《肖志林中式烹調(diào)師大師工作室》。依托成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓中心培訓支持，旨在進一步傳承和弘揚中式烹調(diào)文化，為更多的技能提升學習者提供學習與交流的平臺。

·能為您解決什么問題？

蜀媽并非一家普通的培訓機構(gòu)，而是專為餐飲商家提升技術(shù)、增加項目和新手創(chuàng)業(yè)開辦的全方位餐飲實訓基地，為小本創(chuàng)業(yè)的餐飲人提供免加盟、無套路的純配方教學，在成都市中心與成都東客站擁有超過2000㎡的實戰(zhàn)基地，設有7大專項工作室和1個現(xiàn)代化新媒體教學直播間，涵蓋了5大招牌四川鹵味、涼菜熟食、特色川渝面館、經(jīng)典川菜、燒烤烤魚、夜宵江湖菜、早餐包點、火鍋冒菜、串串麻辣燙、網(wǎng)紅小吃等多個領域，提供市面上多達300余種的美食技術(shù)培訓，0基礎不用擔心，老師會手把手教學，全部流程實操實練、公開透明，從香料配方到制作工藝，從擺攤到開店，從傳統(tǒng)經(jīng)營到新媒體營銷，新手創(chuàng)業(yè)并非一件簡單的事，但蜀媽把復雜問題盡量簡單化，從技術(shù)、費用、服務上降低創(chuàng)業(yè)門檻，減少試錯成本，致力成為全國優(yōu)秀的服務商，并提供終身售后服務的餐飲培訓服務商。

·蜀媽團隊

蜀媽教學團隊從業(yè)經(jīng)驗豐富，其中不乏國家二級技師、高級烹調(diào)師和國家職業(yè)考評員，個人及團隊多次榮獲中式烹調(diào)領域省級大賽熱菜和冷菜金獎，創(chuàng)始人更是被培訓政府單位高度肯定，授予“錦江工匠”的榮譽。不僅如此，我們還有實體門店向?qū)W員提供更多實戰(zhàn)機會，鹵菜板塊更是有三代傳承的老字號，商業(yè)模式簡單，投入小利潤高，1-2人就能經(jīng)營，成套經(jīng)驗輸出讓人人都能輕松復制。自成立12年以來，每天都有全國各地慕名來學習的人，蜀媽團隊已培訓超1萬人次，全網(wǎng)擁有超100余萬粉絲，內(nèi)容觸達10億次以上，被眾多創(chuàng)業(yè)者譽為"餐飲人的黃埔軍校"，在這里學習只是創(chuàng)業(yè)路上的起點，今后蜀媽將與你風雨同舟，提供終身售后，終身免費復學，真正為餐飲創(chuàng)業(yè)人保駕護航。

【學校環(huán)境】