成都干鍋雞胗培訓班

【項目簡介】

干鍋雞胗是一款湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。

【培訓內(nèi)容】

1、調料、香料及主食材的識別和采購技巧；

2、秘制紅油的煉制及湯底制作；

3、高湯熬制技術及保存；

4、調制的核心配方及各種醬料炒制；

5、菜品的配制,葷菜的腌制處理及菜品的制作與保存；

6、學員反復練習直到技術完全掌握。

【制作流程】

1、土豆打皮后切成厚片,洋蔥去掉老皮洗凈切成大塊。

2、蒜苗洗凈切成長段,紅尖椒洗凈切斜段,生姜切成片。

3、雞胗刮掉油脂，用清水沖洗干凈。

4、把洗好的雞胗切成大片。

5、煮鍋里倒入清水放入雞胗,燒開焯水后撈出雞胗。

6、炒鍋里倒入20g油( 4茶匙) , 燒熱后放入生姜片，土豆片煸炒。

7、炒制土豆片邊緣微焦后放入洋蔥片,翻炒至洋蔥片變色后盛出。

8、把焯好水的雞胗倒入鍋里,小火煸炒。

9、炒至雞胗干燥邊緣微焦黃后放入紅椒段,麻椒翻炒。

10、調入醬油,炒勻。

11、倒入土豆片,洋蔥片炒勻。

12、撒入蒜苗,把鍋端離爐灶。

13、砂鍋里倒入10g油,小火燒熱。

14、把炒好的雞胗等倒入砂鍋，小火燒后關火,趁熱食用。

【培訓方式】

A、理論學習：

1、干鍋雞胗培訓技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

2、店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。

B、示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解干鍋雞胗培訓技術。

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,成本、預算。

C、自我實踐：

1、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。

2、學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。

【培訓】

1、教學方式：全程一對一教學,全方位為學員解答各類問題，更細心更細微的講解，讓你輕松學會干鍋雞胗培訓技術。

2、教學時間：由于我們的學員的餐飲經(jīng)驗不一樣,掌握烹飪的程度不一樣,傾品加盟網(wǎng)向所有學員**,我們的教學時間

不限制,直到您學會為止，一 般學會的時間為2~4天。

3、學不會，就退款！我不能給您低的價格，只能給您高的品質。我寧可為價格解釋一陣子，也不愿意為質量道

歉一輩子。

【配方全教】

傳授技術全部秘制配方和店面經(jīng)營,不限時間，學會為止!

【簽訂合同】

入學簽訂，

【實踐為主】

全程親自動手實操,**每個學員都能學握核心技術

【培訓優(yōu)勢】

一次交費，中途無任何附加費用，終身免費技術升級

【客戶群體】

上班族、學生、住戶、務工者等廣泛群體

【終身售后】

終身提供技術升級

【建店周期】

10-30天

【開課日期】

隨到隨學/常年招生

·蜀媽是誰？

蜀媽餐飲實體店培訓基地（成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓中心）位于成都，專業(yè)從事商用四川特色餐飲技術研發(fā)與培訓，于2011年經(jīng)成都市人社局、民政局批準成立，國家頒發(fā)《辦學許可證》并授牌《國家職業(yè)技能鑒定所》，是國家定點的餐飲培訓和職業(yè)證書考核機構。2023年，人社局為表彰和支持蜀媽創(chuàng)始人肖志林在中式烹調領域的杰出貢獻，特此獲批成立《肖志林中式烹調師大師工作室》。依托成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓中心培訓支持，旨在進一步傳承和弘揚中式烹調文化，為更多的技能提升學習者提供學習與交流的平臺。

·能為您解決什么問題？

蜀媽并非一家普通的培訓機構，而是專為餐飲商家提升技術、增加項目和新手創(chuàng)業(yè)開辦的全方位餐飲實訓基地，為小本創(chuàng)業(yè)的餐飲人提供免加盟、無套路的純配方教學，在成都市中心與成都東客站擁有超過2000㎡的實戰(zhàn)基地，設有7大專項工作室和1個現(xiàn)代化新媒體教學直播間，涵蓋了5大招牌四川鹵味、涼菜熟食、特色川渝面館、經(jīng)典川菜、燒烤烤魚、夜宵江湖菜、早餐包點、火鍋冒菜、串串麻辣燙、網(wǎng)紅小吃等多個領域，提供市面上多達300余種的美食技術培訓，0基礎不用擔心，老師會手把手教學，全部流程實操實練、公開透明，從香料配方到制作工藝，從擺攤到開店，從傳統(tǒng)經(jīng)營到新媒體營銷，新手創(chuàng)業(yè)并非一件簡單的事，但蜀媽把復雜問題盡量簡單化，從技術、費用、服務上降低創(chuàng)業(yè)門檻，減少試錯成本，致力成為全國優(yōu)秀的服務商，并提供終身售后服務的餐飲培訓服務商。

·蜀媽團隊

蜀媽教學團隊從業(yè)經(jīng)驗豐富，其中不乏國家二級技師、高級烹調師和國家職業(yè)考評員，個人及團隊多次榮獲中式烹調領域省級大賽熱菜和冷菜金獎，創(chuàng)始人更是被培訓政府單位高度肯定，授予“錦江工匠”的榮譽。不僅如此，我們還有實體門店向學員提供更多實戰(zhàn)機會，鹵菜板塊更是有三代傳承的老字號，商業(yè)模式簡單，投入小利潤高，1-2人就能經(jīng)營，成套經(jīng)驗輸出讓人人都能輕松復制。自成立12年以來，每天都有全國各地慕名來學習的人，蜀媽團隊已培訓超1萬人次，全網(wǎng)擁有超100余萬粉絲，內(nèi)容觸達10億次以上，被眾多創(chuàng)業(yè)者譽為"餐飲人的黃埔軍校"，在這里學習只是創(chuàng)業(yè)路上的起點，今后蜀媽將與你風雨同舟，提供終身售后，終身免費復學，真正為餐飲創(chuàng)業(yè)人保駕護航。

【學校環(huán)境】