醬牛肉技術(shù)培訓(xùn)

【課程介紹】

醬牛肉保留了牛肉補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨、滋養(yǎng)脾胃等多重功效，能提高機(jī)體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。

醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來(lái)食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品之一 。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.講述主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。

2.講解各種調(diào)料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工。

3.輔料的配制及方法。

4.火候、撒料食用方法。

5.未售完半成品的保存方法。

6.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>

【制作方法】

1、將買(mǎi)回的整個(gè)新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個(gè)人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買(mǎi)的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時(shí)以上；

3、然后放大火上燒開(kāi)，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來(lái)的味道更香；

二、實(shí)操指導(dǎo)：

1.老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過(guò)程

2.學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)

3.老師手把手教學(xué)，隨時(shí)指出失誤操作

4.操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)

5.制作出成品，老師品嘗總結(jié)

三、開(kāi)店指導(dǎo)：

1.開(kāi)店流程講解，包含店面的選址，倉(cāng)儲(chǔ)，員工配置，采購(gòu)

2.講解開(kāi)店常用的營(yíng)銷(xiāo)方法

3.開(kāi)店成本的把控

【開(kāi)課日期】

隨到隨學(xué)/常年招生

·蜀媽是誰(shuí)？

蜀媽餐飲實(shí)體店培訓(xùn)基地（成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)中心）位于成都，專(zhuān)業(yè)從事商用四川特色餐飲技術(shù)研發(fā)與培訓(xùn)，于2011年經(jīng)成都市人社局、民政局批準(zhǔn)成立，國(guó)家頒發(fā)《辦學(xué)許可證》并授牌《國(guó)家職業(yè)技能鑒定所》，是國(guó)家定點(diǎn)的餐飲培訓(xùn)和職業(yè)證書(shū)考核機(jī)構(gòu)。2023年，人社局為表彰和支持蜀媽創(chuàng)始人肖志林在中式烹調(diào)領(lǐng)域的杰出貢獻(xiàn)，特此獲批成立《肖志林中式烹調(diào)師大師工作室》。依托成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)中心培訓(xùn)支持，旨在進(jìn)一步傳承和弘揚(yáng)中式烹調(diào)文化，為更多的技能提升學(xué)習(xí)者提供學(xué)習(xí)與交流的平臺(tái)。

·能為您解決什么問(wèn)題？

蜀媽并非一家普通的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，而是專(zhuān)為餐飲商家提升技術(shù)、增加項(xiàng)目和新手創(chuàng)業(yè)開(kāi)辦的全方位餐飲實(shí)訓(xùn)基地，為小本創(chuàng)業(yè)的餐飲人提供免加盟、無(wú)套路的純配方教學(xué)，在成都市中心與成都東客站擁有超過(guò)2000㎡的實(shí)戰(zhàn)基地，設(shè)有7大專(zhuān)項(xiàng)工作室和1個(gè)現(xiàn)代化新媒體教學(xué)直播間，涵蓋了5大招牌四川鹵味、涼菜熟食、特色川渝面館、經(jīng)典川菜、燒烤烤魚(yú)、夜宵江湖菜、早餐包點(diǎn)、火鍋冒菜、串串麻辣燙、網(wǎng)紅小吃等多個(gè)領(lǐng)域，提供市面上多達(dá)300余種的美食技術(shù)培訓(xùn)，0基礎(chǔ)不用擔(dān)心，老師會(huì)手把手教學(xué)，全部流程實(shí)操實(shí)練、公開(kāi)透明，從香料配方到制作工藝，從擺攤到開(kāi)店，從傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)到新媒體營(yíng)銷(xiāo)，新手創(chuàng)業(yè)并非一件簡(jiǎn)單的事，但蜀媽把復(fù)雜問(wèn)題盡量簡(jiǎn)單化，從技術(shù)、費(fèi)用、服務(wù)上降低創(chuàng)業(yè)門(mén)檻，減少試錯(cuò)成本，致力成為全國(guó)優(yōu)秀的服務(wù)商，并提供終身售后服務(wù)的餐飲培訓(xùn)服務(wù)商。

·蜀媽團(tuán)隊(duì)

蜀媽教學(xué)團(tuán)隊(duì)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富，其中不乏國(guó)家二級(jí)技師、高級(jí)烹調(diào)師和國(guó)家職業(yè)考評(píng)員，個(gè)人及團(tuán)隊(duì)多次榮獲中式烹調(diào)領(lǐng)域省級(jí)大賽熱菜和冷菜金獎(jiǎng)，創(chuàng)始人更是被培訓(xùn)政府單位高度肯定，授予“錦江工匠”的榮譽(yù)。不僅如此，我們還有實(shí)體門(mén)店向?qū)W員提供更多實(shí)戰(zhàn)機(jī)會(huì)，鹵菜板塊更是有三代傳承的老字號(hào)，商業(yè)模式簡(jiǎn)單，投入小利潤(rùn)高，1-2人就能經(jīng)營(yíng)，成套經(jīng)驗(yàn)輸出讓人人都能輕松復(fù)制。自成立12年以來(lái)，每天都有全國(guó)各地慕名來(lái)學(xué)習(xí)的人，蜀媽團(tuán)隊(duì)已培訓(xùn)超1萬(wàn)人次，全網(wǎng)擁有超100余萬(wàn)粉絲，內(nèi)容觸達(dá)10億次以上，被眾多創(chuàng)業(yè)者譽(yù)為"餐飲人的黃埔軍校"，在這里學(xué)習(xí)只是創(chuàng)業(yè)路上的起點(diǎn)，今后蜀媽將與你風(fēng)雨同舟，提供終身售后，終身免費(fèi)復(fù)學(xué)，真正為餐飲創(chuàng)業(yè)人保駕護(hù)航。

【學(xué)校環(huán)境】

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校介紹】

蜀媽教育經(jīng)成都市人社局、民政局于2011年批準(zhǔn)成立，地址位于西部繁華的春熙路，是成都市人社局定點(diǎn)的職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校和國(guó)家職業(yè)技能鑒定所，集教學(xué)、考核、鑒定、人才輸送為一體，以幫扶每一位創(chuàng)業(yè)、就業(yè)者實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想為己任，致力于餐飲、大健康等相關(guān)領(lǐng)域，被業(yè)界譽(yù)為川菜廚師的搖籃，是四川少有具備合法辦學(xué)資質(zhì)的餐飲職業(yè)學(xué)校之一。