西安典秦餐飲管理培訓學校

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西安北京烤鴨培訓課程

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認證等級

信譽良好，可安心報讀

西安典秦餐飲管理培訓學校

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信譽值

  • (60-80)基礎(chǔ)信譽積累，可放心報讀
  • (81-90)良好信譽積累，可持續(xù)信賴
  • (91-100)充分信譽積累，推薦報讀

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西安北京烤鴨培訓課程

【課程簡介】

曾幾何時，說起北京美食，人們首先想到的也許就是北京烤鴨，用果木明火烤制，烤出的肉帶有特殊的清香味道，皮質(zhì)酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，鴨子好不好吃，鴨子的選擇，烤制的技巧，風干等都有講究。

【培訓內(nèi)容】
1、原料，配料，食材的采購；
2、鴨子的選擇，拔毛，打氣等；
3、鴨子的腌制，烤制方法；
4、北京烤鴨秘制醬料的調(diào)配方法；
5、烤制的時間，火候的掌握；
6、成品片烤鴨的方法；
7、鴨架的炒制，鴨架湯的制作；
8、北京烤鴨運營的注意事項。

【市場分析】
烤鴨的主料選用填鴨。因為填鴨具有填養(yǎng)時間短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鮮嫩適度，不腥不酸。是制作烤鴨的理想原料?？绝喴子谙瑺I養(yǎng)豐富，老人小孩食用價值高。典秦小吃培訓建議搭配：鹵煮下水，周黑鴨，久久鴨，烤鴨等。了解更多特色小吃的做法，小吃學習，可以關(guān)注我們。

【學員作品】

北京烤鴨

【師資力量】

壘老師

壘師傅

11年教齡，燒烤類教學

主攻方向：葷素全系燒烤，烤面筋，韓式烤肉，日式烤肉等

教育背景：畢業(yè)于山東藍翔技師學院

開班信息

上課區(qū)域
不限 西安
上課時間
不限
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