西安典秦餐飲管理培訓學校

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西安北京烤鴨培訓課程

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認證等級

信譽良好,可安心報讀

西安典秦餐飲管理培訓學校

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信譽值

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  • (81-90)良好信譽積累,可持續(xù)信賴
  • (91-100)充分信譽積累,推薦報讀

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西安北京烤鴨培訓課程

【課程簡介】

曾幾何時,說起北京美食,人們首先想到的也許就是北京烤鴨,用果木明火烤制,烤出的肉帶有特殊的清香味道,皮質酥脆,肉質鮮嫩,鴨子好不好吃,鴨子的選擇,烤制的技巧,風干等都有講究。

【培訓內(nèi)容】
1、原料,配料,食材的采購;
2、鴨子的選擇,拔毛,打氣等;
3、鴨子的腌制,烤制方法;
4、北京烤鴨秘制醬料的調配方法;
5、烤制的時間,火候的掌握;
6、成品片烤鴨的方法;
7、鴨架的炒制,鴨架湯的制作;
8、北京烤鴨運營的注意事項。

【市場分析】
烤鴨的主料選用填鴨。因為填鴨具有填養(yǎng)時間短,育肥快,肥瘦分明,皮下脂肪厚,鮮嫩適度,不腥不酸。是制作烤鴨的理想原料。烤鴨易于消化,營養(yǎng)豐富,老人小孩食用價值高。典秦小吃培訓建議搭配:鹵煮下水,周黑鴨,久久鴨,烤鴨等。了解更多特色小吃的做法,小吃學習,可以關注我們。

【學員作品】

北京烤鴨

【師資力量】

壘老師

壘師傅

11年教齡,燒烤類教學

主攻方向:葷素全系燒烤,烤面筋,韓式烤肉,日式烤肉等

教育背景:畢業(yè)于山東藍翔技師學院

開班信息

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學費
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    西安
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