四川擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)課程

【項目背景】

四川擔(dān)擔(dān)面(Noodles, Sichuan Style)是一道由面粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料制作而成的川菜面食，是"中國十大面條"之一，著 名的成都小吃(又說自貢小吃，起源于自貢)。

擔(dān)擔(dān)面成菜后，面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。2013年，擔(dān)擔(dān)面入選商務(wù)部、中國飯店協(xié)會首 次評選的"中國十大名面條"。

【課程簡介】

核心技術(shù)傳授，和面技術(shù)配方，土家醬餅醬制作配方，土家醬料多種口味技術(shù)配方、流動攤注意要領(lǐng)等，醬料制作，幾十種中藥大料，醬料熬制，火候，時間，保存，自制鮮香粉，撒料，和面，發(fā)面，搟面，醒的時間掌握，餅軟硬度控制，電餅鐺溫度控制等

【目標(biāo)宗旨】

更好的服務(wù)于每一位學(xué)員，幫助每一位學(xué)員實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢。要讓在我們鄭正學(xué)習(xí)的每一位學(xué)員都能成功創(chuàng)業(yè)并賺到錢，能夠改變現(xiàn)狀，提高生活質(zhì)量，這是我們每一位員工的服務(wù)理念，也是我們鄭正存在的價值。

由心的感謝您選擇鄭正加入鄭正，成功將從這里開始。讓我們一起為夢想起航!最初所擁有的只是夢想，以及毫無根據(jù)的自信而已，但是所有的一切都從這里出發(fā)。

【機(jī)構(gòu)榮譽(yù)】

【學(xué)校簡介】

鄭正小吃培訓(xùn)學(xué)校全國連鎖品牌，辦學(xué)十多年，是一所集專業(yè)餐飲小吃培訓(xùn)、菜品研發(fā)、原材料買賣設(shè)備、餐飲管理、酒店管理、餐飲管理人才培訓(xùn)，餐飲品牌加盟的專業(yè)化公司。

專業(yè)化的師資團(tuán)隊，現(xiàn)開設(shè)早餐早點(diǎn)系列、特色餅類系列，奶茶飲品系列、中華面食系列，廚師炒菜系列、精品干鍋系列、火鍋地鍋系列、燒烤油炸系列、特色砂鍋系列、精品鹵菜系列、西點(diǎn)烘焙系列、街頭流動特色小吃系列等。

老師手把手教學(xué)，，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止，免費(fèi)復(fù)習(xí)，終身技術(shù)**。

【師資力量】

況老師輟學(xué)后便跟著同村人做了電焊工、水電工。自從2000年跟著親戚做小吃后，便喜歡上了美食。由于酷愛鉆研、動手能力強(qiáng)、想法獨(dú)特，于2006年便開了 自己的早餐店，經(jīng)營4年之久后去了天津?qū)W習(xí)并與其友人合伙開了麻辣燙店，經(jīng)營有3年之久，靠著自己的努力學(xué)習(xí)和不斷地交流，并成功加入天津美食協(xié)會，成為天津美食協(xié)會會員。2010年在天津任教并開發(fā)出一批又一批的美食見解，受到廣大學(xué)員的認(rèn)可。更所謂好的東西要大家分享，更要讓家鄉(xiāng)人分享。毅然來到家鄉(xiāng)淮北發(fā)揮自我、貢獻(xiàn)自我。2016年一月被受邀至鄭正成為咱們學(xué)校一名教練員，對創(chuàng)業(yè)、指導(dǎo)都有很獨(dú)特見解。

王繼武

王老師性格溫柔有耐心，正因如此才造就了他對美食的忠誠。

自下學(xué)后便在廚房后廚打雜，由于自己的努力先后在大小飯店掌色，直至后來當(dāng)上廚師長。愛鉆研、喜研究菜品、小吃，先后在重慶、南京、天津、廣東、工西做考察，研究各地特色美食，并做了相互交換意見和見解。自2012年先后在徐州、南京、南昌、廣州任教，并于2015年來淮北鄭先生餐飲管理有限公司任教指導(dǎo)，并授予行政總廚名號。其擅長考究各種美食小吃讓美食發(fā)揮的更美味