寧波全能西點(diǎn)班

【課程簡介】

西式糕點(diǎn)簡稱西點(diǎn)，是由國外引入的一類糕點(diǎn)。由于西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升，深受消費(fèi)者喜愛。但其款式眾多，制作繁雜講究，因此需要專業(yè)的培訓(xùn)。

【產(chǎn)品展示】

【課程內(nèi)容】

一、伴手禮盒系列（1課時(shí)）

原味鳳梨酥：鳳梨酥制作技巧、模具運(yùn)用

黑鳳梨鳳梨酥：塑封、包裝、保質(zhì)期、存放方式相關(guān)知識講解

二、網(wǎng)紅糖果系列（1.5課時(shí)）

覆盆子法式軟糖：糖漿熬制技巧、控溫技巧

杏桃法式軟糖：法式軟糖制作工藝

海鹽堅(jiān)果太妃糖：太妃糖熬制技巧、時(shí)間及溫度控制技巧

堅(jiān)果士力架：士力架做法操作流程

繽紛棉花糖：棉花糖操作流程及花型擠法與保存

三、手工果醬系列（1課時(shí)）

草莓醬：果膠粉、吉利丁應(yīng)用講解

蘋果醬：葡萄糖漿、轉(zhuǎn)化糖漿、海藻糖、砂糖知識講解

香草菠蘿醬：多種口味果醬熬制工藝及相關(guān)注意事項(xiàng)講解

四、常溫西點(diǎn)系列（3-5課時(shí)）

酥皮泡芙：泡芙皮制作工藝、多種口味餡料制作方法

紅絲絨草莓泡芙：注餡方法、多種口味酥皮泡芙知識延伸

肉松小貝：戚風(fēng)胚制作工藝、置盤方法及烘烤后處理

馬卡龍：馬卡龍制作工藝及相關(guān)注意事項(xiàng)講解

輕乳酪蛋糕：輕乳酪蛋糕打料方法，烘烤溫度控制

水果塔：水果塔制作工藝流程

檸檬乳酪塔：檸檬乳酪塔制作工藝流程

布朗尼：布朗尼制作工藝流程及裝飾

磅蛋糕：磅蛋糕制作工藝流程及多種口味延伸講解

五、法式西點(diǎn)系列（6-7課時(shí)）

進(jìn)擊檸檬：法點(diǎn)口味搭配技巧講解，達(dá)克瓦茲餅底制作工藝

草莓慕斯；酥脆餅底制作工藝及多種口味延伸講解

芒果慕斯:餡料制作方法、灌模脫模、意式蛋白霜及英式奶醬制作工藝

酸奶芝士:多種淋面熬制工藝及運(yùn)用

抹茶芝士:芝士類慕斯制作工藝及相關(guān)注意事項(xiàng)

提拉米蘇:巧克力在法點(diǎn)用的廣泛應(yīng)用

經(jīng)典巧克力:噴槍使用方法，噴砂產(chǎn)品操作流程

草莓卡梅爾:意式蛋白及炸彈蛋黃在法點(diǎn)中的廣泛應(yīng)用

焦糖榛子:焦糖及焦糖醬的熬制方法與運(yùn)用

香橙慕斯：火龍果慕斯 新鮮水果在法點(diǎn)中的運(yùn)用

藍(lán)莓慕斯：香提奶油的制作工藝，巧克力插件與淋面結(jié)合技巧

歌?。撼善纺剿怪谱骷把b飾技巧

六、獨(dú)立完成一款法式西點(diǎn)，畢業(yè)考試

【師資力量】

位老師   國家高級西點(diǎn)師、國家高級營養(yǎng)師

工作經(jīng)驗(yàn):5年

授課資質(zhì):

2014年~201 6年安徽新東方西點(diǎn)學(xué)校學(xué)習(xí)西點(diǎn)與烘焙

2016年~ 2017年上海OLE面包坊西點(diǎn)師、烘焙師

2017年~ 2018年上海有意思蛋糕店

翻糖蛋糕師、甜品臺策劃師

杭州錢小奴海鮮自助餐西點(diǎn)主管

潘老師  國家高級西式面點(diǎn)師  國家高級西式烹調(diào)師

工作經(jīng)驗(yàn): 3年

授課資質(zhì)：2017- 2019.上海阿納迪酒店美食屋部門經(jīng)理，2019曹繼桐培訓(xùn)學(xué)校助教，普陀山豐黍工坊面包師

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

寧波麥汭可職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校有限公司隸屬于新加坡MRK教育集團(tuán)名下的一-家專業(yè)的烘焙類的培訓(xùn)學(xué)校，旗下有寧波麥汭可餐飲管理有限公司、寧波閣瑞可酒業(yè)有限公司(股權(quán)代碼:365662)深圳麥?？缮锟萍加邢薰?專業(yè)研發(fā)紅酒酵素類護(hù)膚品)其中DOCG紅酒酵素面膜已經(jīng)上市場有3年，每年的銷量都以30%的速度增長!課程有葡萄酒專業(yè)，烘焙創(chuàng)業(yè)班，開店創(chuàng)業(yè)班，茶飲創(chuàng)業(yè)班，咖啡創(chuàng)業(yè)班和韓式裱花創(chuàng)業(yè)班等是一-家集技術(shù)研發(fā)教育培訓(xùn)開店連鎖為一體的綜合企業(yè)，主要有培訓(xùn)項(xiàng)目有西點(diǎn)烘焙咖啡，甜品奶茶等情景化教學(xué)國際化教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，頂 級專業(yè)的硬件設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的名師親自教學(xué)，店鋪是培訓(xùn)和操作前面的售后服務(wù)支持，學(xué)院秉承“讓全天下的年輕人擁有自己的創(chuàng)業(yè)天地”解決創(chuàng)業(yè)難的問題為宗旨，全心打造年輕人喜歡的匠心學(xué)院，也是國內(nèi)唯 一一家與意大利，法國，新加坡商學(xué)院合作的院校，也是國內(nèi)首家將葡萄酒專業(yè)融入到烘焙行業(yè)的學(xué)院。我們致力培養(yǎng)有實(shí)操技能、實(shí)際落地營運(yùn)、能準(zhǔn)確定位市場需求的實(shí)用專業(yè)技術(shù)型人才。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢】

學(xué)校給予學(xué)員相應(yīng)的創(chuàng)業(yè)幫扶政策，包括以下幾個(gè)方面：

品牌扶持：

學(xué)員畢業(yè)后，自主創(chuàng)業(yè)( 實(shí)體店/工作室)，“麥汭可(MIRACLE )品牌免費(fèi)授權(quán)使用(LOGO、設(shè)計(jì)圖、工作服)。

團(tuán)隊(duì)扶持：

導(dǎo)師團(tuán)隊(duì):整體產(chǎn)品布局設(shè)計(jì)

營銷團(tuán)隊(duì):整體門店運(yùn)營規(guī)劃

網(wǎng)絡(luò)團(tuán)隊(duì):整體產(chǎn)品線上推廣

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì):整體品牌形象設(shè)計(jì)

攝影團(tuán)隊(duì):整體產(chǎn)品拍攝宣傳

基金扶持：

1、成功開店滿一年以上， 學(xué)校補(bǔ)貼學(xué)員所繳學(xué)費(fèi)的30%。

2、成功開店滿兩年以上，學(xué)校補(bǔ)貼學(xué)員所繳學(xué)費(fèi)的60%。

3、成功開店滿三年以上，學(xué)校授權(quán)品牌區(qū)域代理權(quán)。