法國CAFA意大利葡萄酒產區(qū)品酒師認證課程

【課程簡介】

意大利和法國一樣，都是歐洲葡萄酒產國的主力軍。不論是葡萄酒的歷史、產量、甚至是產區(qū)、等級的復 雜度上都是不分伯仲的。意大利葡萄酒擁有世界上最豐富多變的單一葡萄酒風格及獨特的風土條件和本土 葡萄品種。意大利的紅葡萄酒舉世聞名，但是你了解意大利“現(xiàn)代化”的白葡萄嗎？白葡萄酒難道就真不 做果皮浸漬操作嗎？DOCG 是高品質的象征嗎？黑公雞的標志是所有產區(qū)都可以使用嗎？為什么杰西 斯·羅賓遜稱基安蒂 Chianti 是“意大利的波爾多”？讓我們帶著這些問題進入意大利產區(qū)的探秘課程。

【課程目標】

意大利產區(qū)認證課程是為愛酒人士及葡萄灑相關領域從業(yè)人員提供的一次系統(tǒng)的國家產區(qū) 專題認證課程。通過意大利葡萄酒產區(qū)認證課程的學習，學員將全面地掌握意大利產區(qū)的相 關知識及最前沿的市場動態(tài)；了解意大利產區(qū)的歷史及現(xiàn)狀；熟悉意大利產區(qū)的分級制度及 代表性酒莊；掌握意大利各大產區(qū)的風土條件、主要葡萄品種、特殊釀造工藝等；能夠識別 意大利葡萄酒酒標上的各個信息；在掌握 CAFA 品鑒技巧的基礎上，結合課程所授的理論知 識，具備對意大利產區(qū)葡萄酒進行專業(yè)品鑒與分析的能力；了解當?shù)孛朗?，具備對意大利?萄酒進行專業(yè)侍酒操作及餐酒搭配的能力。

【課程內容】

意大利葡萄酒歷史與現(xiàn)狀簡介

意大利主要葡萄品種

意大利葡萄酒產區(qū)綜述及知名產區(qū)簡介

意大利葡萄酒分級

意大利葡萄酒酒標解讀及常見詞匯

意大利美食及餐酒搭配

【課程課時】

課程時長：1 天（8 學時）

【教學現(xiàn)場】

【課程特色】

CAFA法國總校資深教授聯(lián)合國內知名行業(yè)專家學者，在總校30年的教學經(jīng)驗和特有課程體系內容的基礎上，結合中國行業(yè)發(fā)展特點與企業(yè)需求，研發(fā)了一系列的特色課程。這些課程所頒發(fā)的證書也是目前國內受到國外正規(guī)學院、國內外行業(yè)，企業(yè)三方認可的課程及證書。目前這些課程已經(jīng)在社會培訓及各大高校中展開, 并取得了很好的反響。

【課程優(yōu)勢】

CAFASOMMELIER國際侍酒師認證系列課程，是以法國總部專業(yè)-法國國家侍酒師顧問CES知識體系為參考，立足于中國葡萄酒市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢及企業(yè)對人才的需求，由中法兩國的資深教授、行業(yè)專家共同研發(fā)的課程體系CAFASOMMELIER國際侍酒師認證系列課程將從葡萄酒的理論知識、葡萄酒品鑒技巧、侍酒師文化、操作服務、餐酒搭配5個方面以階梯遞進式展開教學。

它是葡萄酒愛好者和葡萄酒從業(yè)人士在短時間內提高自身專業(yè)知識與職業(yè)技能的課程。

此外，通過CAFASOMMELIER3級認證的學員，即可獲得申請進入法國國家侍酒師顧問CES課程學習的機會。獲得CES證書后，學員可直接申請歐盟內的任意大學的L3，即大三階段。成績突出的學員，經(jīng)過CAFA法國總部的推薦，將有機會成為法國國家侍酒師協(xié)會成員。

【學院簡介】

法國CAFA葡萄酒&烈酒學院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于有著世界葡萄酒之都美譽的波爾多市沙河桐地區(qū)。是一所專業(yè)研究葡萄酒及酒精飲料、受到法國教育部門監(jiān)管的國際學校。同時法國CAFA葡萄酒&烈酒學院也是波爾多地區(qū)設有法國國家侍酒師顧問專業(yè)的學校，所頒發(fā)的CES文憑被權威雜志《LA REVUE DU VIN DE FRANCE》、《RVF 法國葡萄酒雜志》評為全法19個具有含金量的葡萄酒文憑之一，CES文憑不僅受到葡萄酒行業(yè)及企業(yè)的高度認可，更是被法國國家職業(yè)資格證書監(jiān)委會RNCP破格提升至5級水平。經(jīng)過三十余年的發(fā)展，其分校遍布全球歐、美、亞洲十幾個國家，目前已有數(shù)萬名學生在CAFA葡萄酒&烈酒學院各校區(qū)完成學業(yè)并成為葡萄酒相關領域的行業(yè)精英。

CAFA中國總部于2009年7月在北京設立。自建校以來，CAFA（中國）一直秉承為國內葡萄酒行業(yè)培養(yǎng)精英人才的辦學理念，以提供集國際性、權威性、全面性為一體的精品課程為己任，以促進行業(yè)健康發(fā)展為目標，通過中法兩國優(yōu)秀師資力量的共同努力，現(xiàn)已在全國設立分校、辦事處、授課中心60余家，全國授權講師145人，培訓行業(yè)人才過萬人。

【CAFA行業(yè)地位與榮譽】

法國INAO（即原產地命名和質量監(jiān)控院）波爾多產區(qū)品酒師及質量考察員

波爾多葡萄酒許可評委會成員

法國葡萄酒和烈酒指南《阿歇特葡萄酒指南》評委會成員

世界葡萄酒挑戰(zhàn)賽評委會成員

法國餐飲業(yè)權威報刊《金廚帽》年鑒專欄記者

勒克萊克商貿中心葡萄酒選酒委員會成員

法國VATEL瓦岱爾國際酒店與旅游管理商學院顧問

波爾多工商局下屬葡萄酒貿易學院教學顧問

CAFA是法國侍酒師協(xié)會的成員單位，該協(xié)會隸屬于世界侍酒師大賽的舉辦方-ASI國際侍酒師協(xié)會。CAFA學生通過CES考核，也可成為這個卓越的侍酒師組織成員。

CAFA中國校區(qū)分布

【學員風采】

【教學模式】

國學院派專業(yè)侍酒師教育與品酒師模塊相結合，無須重復報課。

實景模擬教學，超長實操學時。講師把手教學，讓你熟練掌握國際化侍酒師操作。

具有實用性的國際化課程，貼合國內行業(yè)發(fā)展趨勢，高薪就業(yè)的敲門磚。掌握新的職業(yè)技能，保持職場競爭力。

最受葡萄酒發(fā)燒友青睞的課程。助你更懂美酒美食。純正的法式餐桌禮儀，提升生活儀式感，讓你出席活動、聚會不再露怯，輕松成為焦點。