昆明滇式月餅傳承培訓(xùn)班

【課程簡介】

月餅一詞最早見于南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時(shí)僅是一種點(diǎn)心食品。到后來人們逐漸把賞月與月餅結(jié)合在一起，寓意家人團(tuán)圓，寄托思念。同時(shí)，月餅也是中秋時(shí)節(jié)朋友間用來聯(lián)絡(luò)感情的重要禮物。

月餅寓意團(tuán)圓，也應(yīng)該是明朝開始有文字記載的。如果綜合明朝有關(guān)月餅與中秋節(jié)民俗的資料來看，應(yīng)該能夠看出月餅取意團(tuán)圓的歷史軌跡：中秋節(jié)祭月后，全家人都圍坐一起分吃月餅月果（祭月供品）。

吃月餅在中國有著悠久的歷史，的根據(jù)調(diào)查現(xiàn)在云南的月餅市場銷售有百分之八十左右都是滇式月餅，而且好的滇式月餅在行業(yè)都是最難學(xué)習(xí)到的，并且對企業(yè)利潤占比也是比較高的，產(chǎn)品的單一對個(gè)人也是比較容易掌握創(chuàng)業(yè) 。

本課程比較適用于烘焙店的提高、私房烘焙店、做網(wǎng)絡(luò)銷售、有意向從事烘焙行業(yè)個(gè)人創(chuàng)業(yè)者。

【教學(xué)種類】

核心產(chǎn)品技術(shù)轉(zhuǎn)讓:麥串、蕎串、麻仁月餅伍仁月餅、火煙月餅、火白餅、鮮花餅、傳統(tǒng)蕎餅、三香餅、醉子大餅。

【項(xiàng)目優(yōu)勢】

據(jù)現(xiàn)今日新月異的市場變化與消費(fèi)習(xí)慣，對于創(chuàng)業(yè)者來說，需要的不僅僅是技能的掌握，更需要的是對未來市場的把握，所以在培訓(xùn)技能的同時(shí)，我們精心融入了：

設(shè)施設(shè)備、原材料管理分析，客戶群體分析，選址分析，產(chǎn)品定位分析、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析，菜品的特點(diǎn)分析，價(jià)格定位分析

店面設(shè)計(jì)（裝修風(fēng)格及特點(diǎn)、門頭設(shè)計(jì)、色彩運(yùn)用、 燈光運(yùn)用、桌椅選擇運(yùn)用）、廳面布局、廚房布局

餐飲文化設(shè)計(jì)、餐飲企業(yè)形象、產(chǎn)品外賣包裝設(shè)計(jì)

營銷策劃拉動(dòng)、日常促銷活動(dòng)、定期主題活動(dòng)

服務(wù)要點(diǎn)，管理制度，人員配置，投資成本核算與風(fēng)險(xiǎn)防控分析

營銷策劃拉動(dòng)、日常促銷活動(dòng)、定期主題活動(dòng)，服務(wù)要點(diǎn)，餐廳5常6T管理講解，贈(zèng)送15款熱銷果冷飲

【關(guān)于我們】

云南云晟職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校系云南省人力資源和社會(huì)**廳于2002年批準(zhǔn)正式成立,專門從事國家職業(yè)技能培訓(xùn)教育的專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。為云南省首批社會(huì)培訓(xùn)評價(jià)組織。

同時(shí)經(jīng)云南省人力資源和社會(huì)**廳批準(zhǔn)認(rèn)定我校為：

1.云南省就業(yè)再就業(yè)培訓(xùn)及創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)；

2.云南省勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)；

3.云南省創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)；

4.云南省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)；

5.云南省中小企業(yè)定點(diǎn)服務(wù)機(jī)構(gòu)；

6.昆明市小微企業(yè)定點(diǎn)服務(wù)機(jī)構(gòu)；

7.昆明市高技能人才培養(yǎng)定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)；

8.昆明市精準(zhǔn)扶貧考核機(jī)構(gòu)。

【四大平臺(tái)**】

省屬培訓(xùn)學(xué)校(具有強(qiáng)大的烹飪專業(yè)）

國家批準(zhǔn)的職業(yè)等級(jí)評價(jià)機(jī)構(gòu)(具有國家廚師類專業(yè)職業(yè)等級(jí)認(rèn)證資質(zhì))

云南云晟餐飲管理公司管理咨詢支持

人力資源公司支持

二十年的精心與專注！服務(wù)社會(huì)、培育人才、促進(jìn)就業(yè)、引導(dǎo)創(chuàng)業(yè)

【老師簡介】

何維良

特聘教師

國家高級(jí)西式面點(diǎn)師、高級(jí)中式面點(diǎn)師.

從事面點(diǎn)師工作、教學(xué)20余年，曾在諸

多西點(diǎn)連鎖企業(yè)、酒店管理、工作、學(xué)習(xí)，有著非常豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。用心做好每一件事，用實(shí)踐印證夢想，用夢想創(chuàng)造未來.他的想法與他的教學(xué)一樣,充滿了陽光。未來與希望。

2008年在宮廷餅屋任職裱花師

2009年在景洪金棕櫚酒店任職中西點(diǎn)主管

2011年在海南三亞海域中央酒店任職面點(diǎn)主管

2012年年在昆明官渡區(qū)大騰海鮮酒店任職面點(diǎn)主管

2014年在四川眉山市蘇軾酒樓任職面點(diǎn)主管

2015月在曲靖市城市花園酒店任職面點(diǎn)主管期間參與了2014年法國之光圣誕紅酒舞會(huì)所有餐點(diǎn)的策劃與制作，及多次大小宴會(huì)的接待工作。

2016年在五華華興職1上培訓(xùn)學(xué)校任職西點(diǎn)老師，期間參與了16年昆明市技能展演活動(dòng)及展品的制作，參與了16年的世界青年技能日的展演活動(dòng)及展品的制作

2018年在昆明凌云閣餐飲有限公司任職面點(diǎn)主管

2019年在昆明歐記龍城港餐飲有限公司任職面點(diǎn)主管

鄧保林

特聘教師

國家西式面點(diǎn)技師、高級(jí)中式面點(diǎn)師、高級(jí)中式烹調(diào)師。

國家認(rèn)證的中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師考評員

從事西點(diǎn)工作20余年，以匠心創(chuàng)作每一個(gè)產(chǎn)品享譽(yù)業(yè)界。

曾擔(dān)任宮廷餅屋技術(shù)督導(dǎo)、技術(shù)顧問:

參與策劃并且實(shí)施超過15個(gè)蛋糕店的開業(yè)，包括產(chǎn)品規(guī)劃制作、開業(yè)活動(dòng)

參與制作了4米x6米的超級(jí)大蛋糕和武發(fā)友大師、賈祥體大師、楊建宜大師共事多年

擁有豐富的授課經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)人數(shù)超過3000人次

匠人匠心，做好每個(gè)產(chǎn)品， 教好每個(gè)學(xué)員，是其一直信奉的教學(xué)理念。