二三線城市的輕食市場前景怎么樣？

近兩年來輕食越來越被人們所接受，隨著國家對全民健康的深入執(zhí)行，輕食市場會越來越普遍化。目前來說一線以及新一線城市輕食的市場體量以及消費(fèi)能力一般是要比二三線城市大，一線城市，輕食的發(fā)展也更早一些，針對輕食店鋪的配套服務(wù)也更全面，比如輕食原材料以及食材采購方面，有部分特種蔬菜可能在二三線城市不一定能就近買到，所以從市場的成熟度還有開店的便捷性來看，店里開在一線城市比二三線城市要好，那么真的是這樣嗎？

根據(jù)傳統(tǒng)思維去想的話確實(shí)就是如上所說的，我以前也是這么認(rèn)為的。去年這個(gè)時(shí)候，網(wǎng)上有朋友咨詢開輕食店選擇什么區(qū)域，我也一般會建議去好的競爭力大的區(qū)域，能在一線就在一線城市，因?yàn)槭袌龃?，體量大。今年的疫情對于整個(gè)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)沖擊還是挺大的，不過，也加速了外賣餐飲以及輕餐飲的發(fā)展，疫情以后人們對于飲食健康也越來越重視。

這種明顯的變化可能在二三線城市提現(xiàn)的更明顯一些，今年五六月份在深圳、南京、福州、成都、重慶、佛山、汕頭、寧波、天津、大連、長沙、廈門、沈陽、青島、肇慶、泰州等等城市，其中南京以及深圳應(yīng)該算作一線城市，汕頭寧波等算作二線以及新二線城市，這幾個(gè)城市的輕食門店基本都是每天可以做到平均200-300多單，從數(shù)據(jù)上來看，疫情的影響已經(jīng)不大，除武漢外，有想要開店的，可以不用擔(dān)心疫情的問題了。

根據(jù)店面分析發(fā)現(xiàn)汕頭、寧波等二線城市的客單價(jià)較高（這個(gè)價(jià)格是除去扣點(diǎn)，我們商家到手的價(jià)格），有些店客單價(jià)接近25元左右，菜品以及成本跟其它地方一樣甚至還要低一些，每個(gè)地區(qū)的食材成本基本在7塊差不多，綜合利潤率也很高，深圳店的客單價(jià)低只有15左右，一個(gè)是因?yàn)槟沁叺目埸c(diǎn)比較高，第二個(gè)是競爭真的很激烈，當(dāng)然這只是弟一個(gè)月，一般弟一個(gè)月活動的力度會大一點(diǎn)，第二月開始，活動力度變小，客單價(jià)會漲幾塊錢。

從上面幾個(gè)數(shù)據(jù)也能看出來，現(xiàn)在的二三線城市投資輕食的性價(jià)比比一線城市要來的高一點(diǎn)，下面跟大家具體分析一下原因！

有人會想是不是產(chǎn)品沒有競爭力，所以在一線城市客單價(jià)不高，其實(shí)輕食產(chǎn)品定位人群其實(shí)都是中高端顧客群體，目前在所有有輕食的地方，口碑做的好的輕食店，他們都有自己特色的手工醬汁，還有自己腌肉，豐富的食材，個(gè)別食材還會很用心的處理，加上更好的服務(wù)，所以產(chǎn)品以及品牌還是需要有競爭力的。之所以會這樣主要有以下幾個(gè)原因

1.

很多加盟品牌的總部基本在一線城市，為了好的數(shù)據(jù)，也就是單量，那怎么才能有高單量，那就是定價(jià)很低，從而來吸引加盟，他們主要是靠加盟來賺錢，不是開店，這樣其實(shí)是擾亂了市場秩序，很多想開店的，一看單量挺高，加上銷售人員一忽悠，基本會選擇，因?yàn)橄腴_店的大部分人對于成本沒有一個(gè)基本的意識。

2.

很多加盟店鋪是由總部統(tǒng)一定價(jià)，自己沒有定價(jià)權(quán)利，目前大部分加盟店鋪基本集中在一線城市，很多品牌為了方便管理以及運(yùn)營，全國統(tǒng)一定價(jià)，不會根據(jù)區(qū)域的情況去定價(jià)格，這樣往往價(jià)格會偏低，因?yàn)榧用说甑母咪N量，也會有利于品牌的加盟，而剛開店的加盟商，對于成本方面也不是很了解，所以導(dǎo)致醉終單價(jià)很低。

主要就是以上這兩個(gè)原因，其實(shí)我們自己對于一線城市還是比較有信心的，我們定位的中高端的顧客群體，但是因?yàn)樯厦鎯煞N情況多少也會受一點(diǎn)影響。我們不管是自己開直營店還是幫加盟商運(yùn)營店鋪，考慮永遠(yuǎn)是綜合的利潤率，而不是一味地追求高銷量。

來我們這培訓(xùn)的學(xué)員，弟一個(gè)店經(jīng)營好的情況下，會去接著開第二個(gè)店，而且不用交加盟費(fèi)和再學(xué)習(xí)也有專門的老師指導(dǎo)，如果開弟一家店不賺錢，我估計(jì)她也不會想著立馬開第二家。我們對于學(xué)員的指導(dǎo)意見以及培養(yǎng)，其實(shí)是想讓她們有能力能夠去開并且能管理更多的店鋪，所以從店鋪管理，外賣平臺運(yùn)營，以及成本控制方面，都會指導(dǎo)學(xué)員培訓(xùn)學(xué)習(xí)，全國輕食市場那么大，需要有專業(yè)的指導(dǎo)去引路，一起去把一個(gè)品牌做好！

綜上來看，現(xiàn)在部分二三線城市的市場可能比一線城市還要高一點(diǎn)，加上我們比較高的產(chǎn)品質(zhì)量以及完善的服務(wù)體系，基本可以碾壓二三線城市的輕食店，一線城市也不用擔(dān)心，只是需要多一點(diǎn)時(shí)間，因?yàn)橐恍┑蛢r(jià)沖銷量的店鋪，撐不了多久的，我們積累自己的中高端顧客兩三個(gè)月時(shí)間。

最 后，如果看到這篇文章的你近期有計(jì)劃籌備開店的，要抓緊時(shí)間籌備了，醉好能在9月份之前開業(yè)，有關(guān)于任何關(guān)于籌備店鋪或者輕食培訓(xùn)相關(guān)的問題也可以私信我，白天有時(shí)候會比較忙，一般晚上都會回復(fù)！