二三線城市的輕食市場前景怎么樣？

近兩年來輕食越來越被人們所接受，隨著國家對全民健康的深入執(zhí)行，輕食市場會越來越普遍化。目前來說一線以及新一線城市輕食的市場體量以及消費能力一般是要比二三線城市大，一線城市，輕食的發(fā)展也更早一些，針對輕食店鋪的配套服務(wù)也更全面，比如輕食原材料以及食材采購方面，有部分特種蔬菜可能在二三線城市不一定能就近買到，所以從市場的成熟度還有開店的便捷性來看，店里開在一線城市比二三線城市要好，那么真的是這樣嗎？

根據(jù)傳統(tǒng)思維去想的話確實就是如上所說的，我以前也是這么認為的。去年這個時候，網(wǎng)上有朋友咨詢開輕食店選擇什么區(qū)域，我也一般會建議去好的競爭力大的區(qū)域，能在一線就在一線城市，因為市場大，體量大。今年的疫情對于整個傳統(tǒng)餐飲行業(yè)沖擊還是挺大的，不過，也加速了外賣餐飲以及輕餐飲的發(fā)展，疫情以后人們對于飲食健康也越來越重視。

這種明顯的變化可能在二三線城市提現(xiàn)的更明顯一些，今年五六月份在深圳、南京、福州、成都、重慶、佛山、汕頭、寧波、天津、大連、長沙、廈門、沈陽、青島、肇慶、泰州等等城市，其中南京以及深圳應(yīng)該算作一線城市，汕頭寧波等算作二線以及新二線城市，這幾個城市的輕食門店基本都是每天可以做到平均200-300多單，從數(shù)據(jù)上來看，疫情的影響已經(jīng)不大，除武漢外，有想要開店的，可以不用擔心疫情的問題了。

根據(jù)店面分析發(fā)現(xiàn)汕頭、寧波等二線城市的客單價較高（這個價格是除去扣點，我們商家到手的價格），有些店客單價接近25元左右，菜品以及成本跟其它地方一樣甚至還要低一些，每個地區(qū)的食材成本基本在7塊差不多，綜合利潤率也很高，深圳店的客單價低只有15左右，一個是因為那邊的扣點比較高，第二個是競爭真的很激烈，當然這只是弟一個月，一般弟一個月活動的力度會大一點，第二月開始，活動力度變小，客單價會漲幾塊錢。

從上面幾個數(shù)據(jù)也能看出來，現(xiàn)在的二三線城市投資輕食的性價比比一線城市要來的高一點，下面跟大家具體分析一下原因！

有人會想是不是產(chǎn)品沒有競爭力，所以在一線城市客單價不高，其實輕食產(chǎn)品定位人群其實都是中高端顧客群體，目前在所有有輕食的地方，口碑做的好的輕食店，他們都有自己特色的手工醬汁，還有自己腌肉，豐富的食材，個別食材還會很用心的處理，加上更好的服務(wù)，所以產(chǎn)品以及品牌還是需要有競爭力的。之所以會這樣主要有以下幾個原因

1.

很多加盟品牌的總部基本在一線城市，為了好的數(shù)據(jù)，也就是單量，那怎么才能有高單量，那就是定價很低，從而來吸引加盟，他們主要是靠加盟來賺錢，不是開店，這樣其實是擾亂了市場秩序，很多想開店的，一看單量挺高，加上銷售人員一忽悠，基本會選擇，因為想開店的大部分人對于成本沒有一個基本的意識。

2.

很多加盟店鋪是由總部統(tǒng)一定價，自己沒有定價權(quán)利，目前大部分加盟店鋪基本集中在一線城市，很多品牌為了方便管理以及運營，全國統(tǒng)一定價，不會根據(jù)區(qū)域的情況去定價格，這樣往往價格會偏低，因為加盟店的高銷量，也會有利于品牌的加盟，而剛開店的加盟商，對于成本方面也不是很了解，所以導致醉終單價很低。

主要就是以上這兩個原因，其實我們自己對于一線城市還是比較有信心的，我們定位的中高端的顧客群體，但是因為上面兩種情況多少也會受一點影響。我們不管是自己開直營店還是幫加盟商運營店鋪，考慮永遠是綜合的利潤率，而不是一味地追求高銷量。

來我們這培訓的學員，弟一個店經(jīng)營好的情況下，會去接著開第二個店，而且不用交加盟費和再學習也有專門的老師指導，如果開弟一家店不賺錢，我估計她也不會想著立馬開第二家。我們對于學員的指導意見以及培養(yǎng)，其實是想讓她們有能力能夠去開并且能管理更多的店鋪，所以從店鋪管理，外賣平臺運營，以及成本控制方面，都會指導學員培訓學習，全國輕食市場那么大，需要有專業(yè)的指導去引路，一起去把一個品牌做好！

綜上來看，現(xiàn)在部分二三線城市的市場可能比一線城市還要高一點，加上我們比較高的產(chǎn)品質(zhì)量以及完善的服務(wù)體系，基本可以碾壓二三線城市的輕食店，一線城市也不用擔心，只是需要多一點時間，因為一些低價沖銷量的店鋪，撐不了多久的，我們積累自己的中高端顧客兩三個月時間。

最 后，如果看到這篇文章的你近期有計劃籌備開店的，要抓緊時間籌備了，醉好能在9月份之前開業(yè)，有關(guān)于任何關(guān)于籌備店鋪或者輕食培訓相關(guān)的問題也可以私信我，白天有時候會比較忙，一般晚上都會回復！