我愛(ài)的不是茶，而是點(diǎn)茶時(shí)的自己

導(dǎo)讀：沐浴斜陽(yáng)，下班后和朋友窩在咖啡廳卡座里，細(xì)細(xì)品味著咖啡師標(biāo)準(zhǔn)操作生產(chǎn)的卡布奇諾，杯沿的咖啡沫仿佛是對(duì)咖啡師沒(méi)有靈魂的創(chuàng)作的無(wú)聲控訴。對(duì)比卡布奇諾的無(wú)靈魂生產(chǎn)，我還是更喜歡儀式感頗濃的中國(guó)宋代點(diǎn)茶，禪香縈繞，素衣凈手，憲沫點(diǎn)茶。點(diǎn)茶流程優(yōu)雅而簡(jiǎn)約美，意境深遠(yuǎn)而富含禪意。今天，廣州藝?guó)櫧逃o我們分享了宋代點(diǎn)茶流程，讓我們一起來(lái)看看吧！

點(diǎn)茶流程

點(diǎn)禪香一柱，云煙與繞梁而出，青煙縹緲，香味寧神，潔素布衣，凈手而作點(diǎn)茶。

一、熵[xie]盞

用執(zhí)壺環(huán)式倒水法(繞盞一圈倒水)，往建盞盞面倒溫水進(jìn)行清洗和溫?zé)峤ūK。

二、開(kāi)筅[xian]

全新茶筅中間的筅爪，開(kāi)始是束在一起的，把茶筅在建盞里打圈,讓筅爪能夠舒展開(kāi)來(lái)，這樣的好處一個(gè)是茶筅耐，用性高不容易壞,另一個(gè)則是能打出口感細(xì)膩,泡沫豐富的的茶飲。我們接下來(lái)用七湯法進(jìn)行點(diǎn)茶。

七湯法

①量茶受湯，調(diào)如融膠

從茶入器皿里，取兩勺點(diǎn)茶粉置于建盞中，在建盞固定位置，用執(zhí)壺細(xì)水流注水(注意:水不要沒(méi)過(guò)茶粉)，將茶湯粘稠度調(diào)制如融膠狀。

②擊拂均勻、珠璣磊落

在建盞中用茶筅打圈的方式，擊拂茶粉和水充分混合,快速和用力是關(guān)鍵。

③擊拂輕勻，粟文蟹眼

加少量水，勻速使用茶筅，把茶湯大泡泡擊碎成小泡泡，使得點(diǎn)茶湯面細(xì)膩白潔，經(jīng)久不散。

④稍寬勿速，輕云漸生

小幅使用茶筅，速度要比三湯快。注水少，的茶筅幅度要大且慢，這樣子點(diǎn)茶的云霧狀就出來(lái)了。

⑤乃可稍縱，茶色盡矣

用茶筅打圈的手法在這里可以隨意，湯的標(biāo)準(zhǔn)就是水乳交融。

⑥以觀力作，乳點(diǎn)勃然

繼續(xù)注水，把建盞底部還沒(méi)打散的茶粉圈打起來(lái)，使得點(diǎn)茶湯面的沫面更厚。

⑦乳霧洶涌，溢盞而起

在茶沫中上部進(jìn)行迅速的擊打，直到茶沫四周凝而不動(dòng)，這就是所謂的咬盞了。

三、茶百戲

用調(diào)好的茶湯在茶沫面上畫(huà)畫(huà)或?qū)懽?，被稱(chēng)為"茶百戲”，此乃點(diǎn)茶藝術(shù)的至高境界。技藝高深者在茶湯上進(jìn)行茶百戲，輕盈的筆觸在茶面上繪出了山峰與雁群，總能讓觀賞者大飽眼福，讓大家贊嘆不絕。

愛(ài)點(diǎn)茶益處

1.身體方面：

唐代《陳藏器本草》中關(guān)于茶就提到”久食令人瘦”，這一點(diǎn)現(xiàn)代科學(xué)已證實(shí)，這點(diǎn)相信很多人都會(huì)喜歡。茶葉中的咖啡堿能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，還能增強(qiáng)人體對(duì)脂肪的分解。國(guó)外研究表明，定期飲茶能有效預(yù)防糖尿病和心腦血管疾病。

2.口感方面：

好喝?

很多企業(yè)家和成功人士，喜歡品茶，除了會(huì)客茶文化外，還有一個(gè)重要原因，就是，茶的回味甘甜幽香，使人口齒生津，靜心寧神，喝了還想一直喝，這也是最實(shí)在的理由。

3.藝術(shù)樂(lè)趣：

點(diǎn)茶的樂(lè)趣在過(guò)程，看著茶粉在建盞中和水碰撞交融，用茶憲打出類(lèi)似咖啡奶泡的醇厚茶沫，又在乳白茶沫誕生山水畫(huà)的意境，不單是對(duì)宋代文化的追憶，更是從無(wú)到有創(chuàng)造藝術(shù)的快樂(lè)。是一種精神的投入與升華。聞一盞茶的香，觀一盞茶的沫，比較每一盞，點(diǎn)茶的技藝等都是一種樂(lè)趣。

閑時(shí)，泡一杯茶

“停匙側(cè)盞試水路，拭目向空看乳花”

--宋.歐陽(yáng)修

點(diǎn)茶，是宋代盛行的吃茶方式，重意境而側(cè)

向簡(jiǎn)約美。

一只執(zhí)壺

一匙茶粉

一枝茶勺

一只建盞

一甕茶入