太原歐派西點(diǎn)店長(zhǎng)培訓(xùn)班

【培養(yǎng)目標(biāo)】

1、以培養(yǎng)西點(diǎn)店長(zhǎng)為目標(biāo)；

2、注重學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成，培養(yǎng)具備一定的管理、經(jīng)營(yíng)能力、創(chuàng)新和就業(yè)能力的烘焙技術(shù)人才

【課程目的】

理論知識(shí)

熟練掌握西點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)，精通西點(diǎn)制品制作原理，掌握西點(diǎn)原料及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，美學(xué)知識(shí)和西點(diǎn)房經(jīng)營(yíng)管理等相關(guān)知識(shí)，且能靈活運(yùn)用，具備創(chuàng)新能力。

實(shí)訓(xùn)部分

掌握各類(lèi)風(fēng)味蛋糕、流行面包、各種酥點(diǎn)、蛋塔、各種清酥點(diǎn)心和果凍、慕斯等面點(diǎn)品種.

操作技能強(qiáng)調(diào)基本功扎實(shí)與西式點(diǎn)心的熟練制作的實(shí)用性，努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力與技法的靈活運(yùn)用能力。

【課程內(nèi)容】

熟練掌握西點(diǎn)基本技能，精通抹坯、烘焙、甜面包、吐司、混酥、清酥漢堡、披薩、歐包系列、慕斯、糖藝、飲品等制作，并具備一定的創(chuàng)新能力。

【師資】

楊敬

高級(jí)西式面點(diǎn)師 副主授職稱(chēng) “新華百位名師”2007年至今從事西點(diǎn)行業(yè)11年。

2012年入職山西新東方烹飪學(xué)校。擅長(zhǎng)裱花蛋糕、翻糖蛋糕；

2014年擔(dān)任《翻糖制作技術(shù)》副主編；

2015年擔(dān)任歐米奇系列教材《一學(xué)就會(huì)—圖說(shuō)西點(diǎn)烘焙》副主編；

2016糖制品協(xié)會(huì)授予“全國(guó)職業(yè)院校優(yōu)秀指導(dǎo)教師”；

2017年擔(dān)任《我的翻糖藝術(shù)》副主編；

工作簡(jiǎn)歷（不間斷）

2007-2009 北京美好人家 運(yùn)營(yíng)部 主管

2009-2011 北京巴拿米 研發(fā)部 負(fù)責(zé)人

2012-至今 山西新東方烹飪學(xué)校 教務(wù)處 教師

所獲獎(jiǎng)項(xiàng)及榮譽(yù)

2012年榮獲北京市西點(diǎn)比賽“皇后杯”金獎(jiǎng)；

2014年獲得“新東方杯”銀獎(jiǎng)；

2015年被糖制品協(xié)會(huì)評(píng)為“全國(guó)職業(yè)院校優(yōu)秀指導(dǎo)教師”；

2016年被評(píng)為“新華百位名師”；

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)員風(fēng)采】

【就業(yè)**】

入學(xué)簽訂就業(yè)協(xié)議，多種形式的招聘會(huì)，為畢業(yè)生提供眾多可選擇工作崗位。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

山西新東方烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校成立于2010年，是經(jīng)山西省人力資源和社會(huì)**廳批準(zhǔn)，由太原市人力資源和社會(huì)**局主管的一所專(zhuān)業(yè)的烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，隸屬于中國(guó)東方教育集團(tuán)。

山西新東方烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校位于太原市小店區(qū)，占地面積約20余畝，建筑面積14000多平方米。現(xiàn)有理實(shí)一體化教室45間，其中中餐階梯教室10間，模擬酒店11個(gè)，實(shí)訓(xùn)大廳2間，西點(diǎn)教室10間，其它各類(lèi)特色專(zhuān)業(yè)教室共計(jì)12間，并擁有宿舍159間，學(xué)?？赏瑫r(shí)容納1600余人生活和學(xué)習(xí)。我校擁有先進(jìn)的各種烹飪?cè)O(shè)施設(shè)備，實(shí)時(shí)授課與監(jiān)管同步，**優(yōu)質(zhì)的教學(xué)質(zhì)量，并引進(jìn)國(guó)外技術(shù)，聘請(qǐng)行業(yè)協(xié)會(huì)及知名企業(yè)相關(guān)人士定期來(lái)我校進(jìn)行授課，形成了新東方特有的教學(xué)模式和烹飪教育特色。

學(xué)校堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向辦學(xué)，積累了豐富的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，形成了鮮明的辦學(xué)特色，成為一所專(zhuān)業(yè)門(mén)類(lèi)齊全、師資力量雄厚的烹飪職業(yè)培訓(xùn)院校，現(xiàn)開(kāi)設(shè)有中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師等專(zhuān)業(yè)，致力于打造專(zhuān)業(yè)技能扎實(shí)、管理運(yùn)營(yíng)知識(shí)豐富的綜合性人才，為學(xué)生職業(yè)生涯的久遠(yuǎn)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

為踐行“匯集天下名菜 培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)宗旨，全力打造實(shí)用型人才，山西新東方烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校自辦學(xué)以來(lái)就注重師資力量建設(shè)，以不同形式引進(jìn)餐飲優(yōu)秀人才，學(xué)?，F(xiàn)有教職員工130余人，其中擁有雙師型教師以上占比85%以上，高級(jí)以上職稱(chēng)人員占比65%以上。

建校以來(lái)，學(xué)校秉承精益求精的“工匠精神”，積累了豐富的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，先后被太原市人力資源和社會(huì)**局評(píng)為“太原市高技能人才實(shí)訓(xùn)基地”，太原市民政局評(píng)為“5A級(jí)社會(huì)組織”，并獲批“劉建軍大師工作室”。

職業(yè)教育就是就業(yè)教育，我校自成立以來(lái)，一直以學(xué)生能夠好就業(yè)、就好業(yè)為目標(biāo)。著力培養(yǎng)“有知識(shí)、有技能”的復(fù)合型人才，共計(jì)培養(yǎng)15000余名學(xué)員，其中將近有10%的學(xué)員來(lái)自山西各地市的貧困區(qū)縣，畢業(yè)后依托中國(guó)東方教育集團(tuán)強(qiáng)大的就業(yè)推薦渠道，將他們推薦到北京、上海、廣州、山西等全國(guó)各大城市參加工作，平均就業(yè)薪資5500元起，大大提升了他們的收入水平，從而改善他們的自身生活條件及就業(yè)觀念，為社會(huì)解決了一定就業(yè)壓力。

【學(xué)校環(huán)境】