天津全能烘焙課程

【適用人員】

零基礎(chǔ)、愛好烘焙、私房及創(chuàng)業(yè)的學(xué)員。

【授課規(guī)格】

3人以下小班教學(xué)，隨到隨學(xué)，一對一指導(dǎo)。

【課程優(yōu)勢】

1、不限課時，學(xué)會為止

2、上課時間靈活（預(yù)約制）

3、學(xué)習(xí)費(fèi)用為一次消費(fèi)，無二次消費(fèi)（學(xué)員特殊要求除外）

4、理論+方法+技術(shù)，延伸烘焙技能，舉一反三，畢業(yè)后可免費(fèi)回爐一次，學(xué)習(xí)更新的課程內(nèi)容

5、贈送課程：10款咖啡及飲品制作方法，拿鐵/卡布奇諾/焦糖瑪奇朵/摩卡/奶茶/金桔檸檬/蜜桃雪樂/檸檬百香果/茉莉奶綠/奶蓋烏龍茶

6、本課程內(nèi)容包含私房日常訂單和甜品臺中常見的甜品和蛋糕，上手快，易出單。

【學(xué)習(xí)費(fèi)用】

4200元

【課程內(nèi)容】

1、法式烤布蕾的制作

布蕾液的制作方法

布蕾隔水烘烤方法

焦糖的烤制方法

完整出品

2、酥皮泡芙的制作

酥皮的制作方法

泡芙糊的制作及裱擠

法式餡料的制作及變化

完整出品

3、云頂曲奇的制作

黃油的打發(fā)技巧

曲奇的裱擠方法

口味的變化調(diào)整

完整出品

4、輕乳酪蛋糕的制作

奶酪軟化方法、蛋白打發(fā)技巧

水浴法烤制技巧

模具使用技巧

完整出品

5、三色毛巾卷的制作

三種口味餅皮的制作

淡奶油打發(fā)技巧

卷制方法

完整出品

6、古早蛋糕

燙面的做法

蛋白打發(fā)方法

水浴法烘烤方法

完整出品

7、提拉米蘇的制作

手指餅干的制作

淡奶油打發(fā)技巧

奶油奶酪軟化方法

完整出品

8、蛋黃酥的制作

咸蛋黃處理方法

水油皮和油皮的制作及開酥的方法

餡料包制方法

完整出品

9、奶油裱花裝飾技巧

淡奶油調(diào)色方法

淡奶油打發(fā)技巧

圓形蛋糕抹面方法、一刀收

花嘴使用方法

10、紅絲絨紙杯蛋糕的制作

重油蛋糕的制作

奶酪霜的制作

紙杯蛋糕裝飾

完整出品

11、戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕的制作

蛋清打發(fā)和全蛋打發(fā)技巧

面糊翻拌手法

蛋糕烘烤溫度調(diào)節(jié)方法

戚風(fēng)與海綿的區(qū)別

蛋糕脫模和分片技巧

12、經(jīng)典黑森林的制作

蛋糕坯的制作

巧克力慕斯的制作

蛋糕分層組裝

巧克力裝飾的制作

完整出品

13、蛋糕卷的制作

蛋糕坯的制作

卷制技巧

夾心及蛋糕坯口味的變化

完整出品

14、法式淋面慕斯的制作

夾心的制作、慕斯糊的制作

慕斯組裝及脫模方法

淋面液的制作及調(diào)色方法

淋面使用方法

15、月餅（廣式/冰皮）

廣式月餅皮的制作

餡料包制和烘烤

餅皮的做法和包餡方法

完整出品

16、巧克力糖皮

巧克力糖皮的制作

糖皮調(diào)色方法

造型的制作

17、雪媚娘

雪媚娘皮的制作和存放方法

餡料口味的變化及包法

18、韓式裱花蛋糕的制作

豆沙霜的制作調(diào)色方法

玫瑰、五瓣花、葉子裱花手法

蛋糕組裝

19、豆沙蕾絲

豆沙蕾絲的制作及使用

20、玫瑰荔枝蛋糕

玫瑰口味奶油的制作

蛋糕組裝及裝飾

21、馬卡龍的制作

蛋白的打發(fā)技巧

馬卡龍調(diào)色

夾心的制作及口味變化

完整出品

【教學(xué)師資】

曉晨老師，夏茉尼創(chuàng)始人，西點(diǎn)高級認(rèn)證、韓式裱花一級認(rèn)證，10年+教培及開店經(jīng)驗(yàn)

小悅老師，夏茉尼聯(lián)合創(chuàng)始人，西點(diǎn)高級認(rèn)證，8年+教培及開店經(jīng)驗(yàn)

曉鹿老師，SCA系列咖啡培訓(xùn)認(rèn)證，8年+教培經(jīng)驗(yàn)

菲菲老師，面點(diǎn)高級認(rèn)證，面包類課程5年+教培經(jīng)驗(yàn)

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)校簡介】

天津夏茉尼教育信息咨詢有限公司成立于2018年（成立前身為夏茉尼培訓(xùn)工作室），工作室及公司成立之初，寄期望于將美好的烘焙和專業(yè)技術(shù)融為一體，讓更多的烘焙愛好者能夠從默默無聞到收獲一份專業(yè)，讓烘焙的美與幸福得以持續(xù)傳承，讓所有烘焙人得有所長。

目前，夏茉尼共設(shè)有包括：面包制作、西點(diǎn)與蛋糕、韓式裱花、咖啡綜合訓(xùn)練等4大類、10余小類課程，無論是烘焙愛好者、私房烘焙從業(yè)者還是計(jì)劃開店的創(chuàng)業(yè)者，都能找到適合自己的方向，夏茉尼教授的不僅是課程內(nèi)容，還伴有創(chuàng)業(yè)及開店的技巧和思路分享，不定期的舉辦各類課程升級內(nèi)容，讓每一位學(xué)員都能在烘焙道路上不迷惑并不斷升級。

夏茉尼創(chuàng)始人及各科培訓(xùn)師，為行業(yè)內(nèi)資深人士，已取得各板塊內(nèi)容相應(yīng)中、高級認(rèn)證資格，教培經(jīng)驗(yàn)均在5年以上，90%以上的教培師資人員均有獨(dú)立、合伙創(chuàng)業(yè)或開店經(jīng)驗(yàn)，從技術(shù)教授到實(shí)戰(zhàn)一應(yīng)俱全

【學(xué)校環(huán)境】