合肥黃燜雞米飯培訓(xùn)課程

關(guān)于黃燜雞米飯

黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯.商橋正宗黃燜雞米飯以各種配料精心研制后配以名貴藥材及調(diào)味品嚴(yán)格按比例調(diào)配 烹制;雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部,色澤均勻;容器用土制砂鍋煉制,受熱保溫效果好,出品時(shí)砂鍋內(nèi)沸騰,香 氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現(xiàn)佳狀態(tài),口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁.無論口感,視覺,色澤皆屬上品,令人回味無窮,百吃不厭.久食有益血通 經(jīng),健脾養(yǎng)胃,強(qiáng)身健體之功效~

課程特色

1.選料精細(xì),必須是鮮嫩雞腿肉.

2.投料準(zhǔn)確,對(duì)所用主料都需要嚴(yán)格過稱下鍋.

3.鍋體講究,必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋,不能用金屬器皿.

4.烹飪講究,每次制作雞肉重量不得超過2斤,確保食料配比.

5.注重火功,一次制作的時(shí)間不得超過6分鐘,確保肉質(zhì)鮮嫩.

6.湯濃味厚,二次收湯注重肉香及口感,老湯亦純美無比.

大米用前先篩后簸,絕無雜物,凡半粒者全剔除粒粒如玉.食用時(shí),外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳.澆入米飯中一同食用,更加彰顯唇齒留香的完美境界.

培訓(xùn)內(nèi)容

原湯黃燜雞米飯,香辣黃燜雞米飯,麻辣黃燜雞米飯,咖喱味黃燜雞米飯,黃燜酸菜魚飯,黃燜排骨飯,黃燜豬手飯,黃燜牛雜飯,黃燜牛腩飯,黃燜老鴨飯,黃燜海鮮飯,配套精美泡菜,配套特色涼菜,紫菜湯,番茄蛋湯的制作

課程內(nèi)容

1.食材(香料,調(diào)料,主料,輔料)的選取

2.容器的選擇,處理

3.雞湯的調(diào)制方法

4.雞肉的處理烹制

5.原湯雞煲的制作

6.不同口味雞煲的制作

7.特色米飯的制作

配湯,配菜的制作與搭配

學(xué)員專享

學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿意為止。

學(xué)習(xí)費(fèi)用

含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、學(xué)習(xí)期間包吃包住、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

學(xué)習(xí)時(shí)間

老師一對(duì)一授課，學(xué)員親自動(dòng)手操作，根據(jù)學(xué)員的學(xué)習(xí)接受能力，，學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般4-5天左右，視個(gè)人情況而定。

門店展示

特別優(yōu)惠

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。 2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。 3.店鋪評(píng)估。 【商橋公司**全國商橋公司的學(xué)員，學(xué)員如果沒有在商橋?qū)W習(xí)好技術(shù)，商橋公司退還學(xué)費(fèi)】老連鎖品牌培訓(xùn)基地誠信可靠！商橋會(huì)對(duì)我們每一個(gè)學(xué)員負(fù)責(zé)到底，品牌的誠信和技術(shù)一樣重要。

商橋**

注意事項(xiàng)

選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。

投料準(zhǔn)確，對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋。

鍋體講究，必須用砂鍋，不能用金屬器皿。

烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

注重火功，一次制作的時(shí)間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩

湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。

大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時(shí)，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。