上海正宗粵式牛雜技術(shù)培訓(xùn)班

什么是牛雜？

用牛肉和牛的其他內(nèi)臟熬上幾個(gè)小時(shí)做成的一種食品，可以吃的方法有很多，比如說(shuō)牛雜火鍋，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎等。制作時(shí)需以“十三香”為主要的鹵水香料，缺一樣味道就變了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等；牛之雜有牛肚（牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是好吃的）、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。吃的時(shí)候來(lái)點(diǎn)辣椒油再加點(diǎn)胡椒粉，味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

培訓(xùn)對(duì)象：

欲開(kāi)餐飲業(yè)店面者、創(chuàng)業(yè)者、餐飲愛(ài)好者等。

培訓(xùn)內(nèi)容：

特色粵式牛雜，其中包括鮮香蘿卜牛雜，香辣蘿卜牛雜，麻辣蘿卜牛雜等。

課程安排：

一、理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

二、示范講解：

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

三、自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

操作內(nèi)容：

1.湯底的制作。

2.牛雜等各式輔料的處理，如牛肚，牛百葉，牛肉，牛肺等。

3.各式不同口味牛雜的做法。

店面展示：

培訓(xùn)時(shí)間：

1.不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，，學(xué)會(huì)為止。

2.一般3天左右，視個(gè)人情況而定

特別優(yōu)惠：

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)

2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)

凡在每月15日前報(bào)名的，還可得到以下優(yōu)惠：

1.**免除學(xué)習(xí)所有的材料費(fèi)、資料費(fèi)。

2.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。（免費(fèi)技術(shù)升級(jí)和改善，開(kāi)店后有什么不懂還可以在來(lái)免費(fèi)學(xué)習(xí)。）

3.我們**對(duì)所有殘疾人員、退伍軍人（團(tuán)級(jí)以上證明）、下崗職工可憑相關(guān)證件再優(yōu)惠10%。

對(duì)每月前50名培訓(xùn)味之美小吃技術(shù)的學(xué)員，還有-----

禮品1——免費(fèi)使用味之美專(zhuān)用品牌，和店面設(shè)計(jì)圖。

禮品2——免費(fèi)提供原材料采購(gòu)地址和電話。

禮品3——免費(fèi)終身技術(shù)升級(jí)。（免費(fèi)技術(shù)升級(jí)和改善,開(kāi)店后有什么不懂還可以來(lái)免費(fèi)學(xué)習(xí)。）

大師風(fēng)采：

徐師傅

中國(guó)烹飪大師，烹飪技師

從事烹飪工作二十多年。發(fā)表餐飲論文，多次榮獲美食稱(chēng)號(hào),在多家電視臺(tái)采訪報(bào)道,多次應(yīng)邀去北京、廣東、香港、新加坡等做技術(shù)表演，多次技能比賽榮獲個(gè)人金獎(jiǎng)，不失幽默、風(fēng)趣教學(xué)風(fēng)格的他認(rèn)真細(xì)致。

開(kāi)牛雜店前景：

蘿卜牛雜市場(chǎng)前景廣闊，因?yàn)樘}卜牛雜是廣東的特色小吃，無(wú)論男女老少都喜歡，只要你味道正宗，生意興隆。很多人去過(guò)上下九、北京路步行街，哪里賣(mài)蘿卜牛雜的簡(jiǎn)直是人山人海，每日營(yíng)業(yè)額高達(dá)數(shù)十萬(wàn)元，你只要選擇學(xué)校、小區(qū)、市場(chǎng)、步行街、商業(yè)區(qū)或工業(yè)區(qū)附近，檔口不需要太大，實(shí)在找不到獨(dú)立的檔口也可以和一些士多店合租。蘿卜牛雜店的特點(diǎn)就是投入少，利潤(rùn)大，并且周期短而基本沒(méi)有什么風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)為個(gè)體投資貨初次創(chuàng)業(yè)的理想選擇。

學(xué)校資質(zhì)：