廈門金典總廚專業(yè)培訓(xùn)班

【課程簡介】

以培養(yǎng)廚師長、行政總廚、烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，2.5+0.5學(xué)習(xí)模式，階段教學(xué)，帶薪頂崗實習(xí)，安置各大星級酒店。具備良好的職業(yè)素質(zhì)和創(chuàng)新理念、優(yōu)秀的烹飪技術(shù)與管理能力。

【課程特色】

八大菜系，系統(tǒng)學(xué)習(xí)，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)魯菜、川菜、粵菜等八大菜系的經(jīng)典名菜、地方特色菜，都市流行菜等，膳食營養(yǎng)和食療學(xué)習(xí)，主要學(xué)習(xí)膳食營養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學(xué)的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，達(dá)到營養(yǎng)均衡。

【適合人群】

期望學(xué)籍提升、想入餐飲行業(yè)、想品質(zhì)就業(yè)人群，根據(jù)三十四年教育經(jīng)驗積累，聯(lián)合餐飲行業(yè)多位資深烹飪大師聯(lián)合打造的品質(zhì)就業(yè)專業(yè)！三年制金典總廚專業(yè)，只培養(yǎng)品質(zhì)烹飪?nèi)瞬牛?/p>

【師資介紹】

鄧仰江

西式高級烹調(diào)師

中式高級烹調(diào)師

履歷:

2008-2009年 青島餐飲有限公司一味一語店日韓料理冷廚廚師

2009-2014年 廈門國際會展酒店東南亞菜出品廚師

2014-2015年 廈門白鷺洲酒店日料、西廚冷廚廚師長

2015年 工商旅游學(xué)院西餐外聘教師

呂國民

廈門市烹飪協(xié)會會員

高級烹調(diào)師

履歷:

1998-2000年 廈門市建設(shè)銀行網(wǎng)點主廚

2000-2003年 廈門市閩南大酒店主廚

2003-2008年 廈門特佳樂港式餐廳廚師長

2008-2014年 廈門市洪宣傳663海鮮館廚師長

盧宜松

中國烹飪大師

高級技師

高級營養(yǎng)師

履歷:

曾于廈門悅?cè)A酒店、廈門頤豪酒店、武夷山悅?cè)A酒店擔(dān)任廚師長，時間長達(dá)二十多年，具有豐富的廚政和餐飲管理經(jīng)驗和極強的菜肴研制能力。在長期高級、星級酒店的工作中， 接待了相當(dāng)多的領(lǐng)導(dǎo)人，如朱镕基、溫家寶、李鵬、李瑞環(huán)、吳儀、尼克松、里根等。具備相當(dāng)豐富的接待經(jīng)驗和精美菜肴制作能力。

【專業(yè)優(yōu)勢】

六大優(yōu)勢：理論結(jié)合實操；知名酒店就業(yè)；大學(xué)證書；名師大廚指導(dǎo)；酒店實景教學(xué)；培養(yǎng)綜合素養(yǎng)。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)員風(fēng)采】

【機構(gòu)簡介】

廈門市同安區(qū)新東方烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校隸屬于新華教育集團(tuán)（母公司中國東方教育控股有限公司港股上市，股票代碼00667.HK），始建于1988年，是全國有名的民辦教育機構(gòu)。全國連鎖辦學(xué)，目前全國共有64所院校，年培訓(xùn)63500余人次。占地面積40畝，建筑面積2.1萬平方米，學(xué)校環(huán)境優(yōu)美、交通便利、設(shè)施設(shè)備齊全，可同時容納1400名學(xué)生在校學(xué)習(xí)與生活，目前在校生1100余人。

學(xué)校是經(jīng)國家人力資源和社會保障局批準(zhǔn)設(shè)立，學(xué)校開設(shè)專業(yè)有三年制金典總廚專業(yè)、金鼎大廚專業(yè)、菁英西點專業(yè)、現(xiàn)代餐飲與酒店管理專業(yè)、幼兒教育與健康管理師專業(yè)、電子商務(wù)專業(yè)；兩年金領(lǐng)大廚、大廚精英、西餐主廚、經(jīng)典西點專業(yè)；短期專業(yè)：廚師長研修班、烘焙甜點大師、西點創(chuàng)業(yè)及短期特色專業(yè)，均采用全日制教學(xué)。

學(xué)校授課教師以專職教師為主，外聘教師為輔。專職教師以招聘烹飪類院校畢業(yè)生和社會上具備豐富經(jīng)驗的烹飪大師為主，長期招聘合作院校有揚州大學(xué)、四川烹專、黃山學(xué)院等院校。外聘教師都是在餐飲連鎖企業(yè)、星級酒店、行業(yè)品牌企業(yè)的一線大師，現(xiàn)今聘請的有臨家閩南餐飲公司、老湘親餐飲公司、喜來登酒店、威斯汀酒店、向陽坊、安德魯森等企業(yè)大師。目前，具備高級技師職稱5人，技師職稱12人、高級技術(shù)職稱25人、其它技術(shù)職稱30余人。

教學(xué)采用全日制教學(xué)和獨創(chuàng)的五步教學(xué)法模式，手把手教學(xué)、一對一輔導(dǎo)，以實踐為主、理論為輔。實踐教學(xué)計劃占各專業(yè)教學(xué)計劃80%以上，采用階段達(dá)標(biāo)考核，嚴(yán)格做好教學(xué)管控，落實每日教學(xué)計劃。確保合格畢業(yè)生能畢業(yè)即就業(yè)。學(xué)生管理采用半軍事化、半封閉式管理，實行“技能+素質(zhì)+學(xué)歷”三元式管理模式，在注重學(xué)生技能教育的同時，注重學(xué)生素質(zhì)教育。

日常管理中學(xué)校將通過學(xué)生文體類活動、各類教學(xué)競賽、學(xué)生社團(tuán)、各類興趣小組等方式，不斷鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)。在教學(xué)過程中學(xué)校不僅保障他們的技能教育，還給兩年制專業(yè)學(xué)生提供學(xué)歷服務(wù)，讓他們畢業(yè)時“一份努力、兩份收獲”。目前我們合作的院校有湖南科技大學(xué)、福建商學(xué)院、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院、福建信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院。

學(xué)校設(shè)創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心，聯(lián)絡(luò)、洽談省內(nèi)外各大餐飲企業(yè)、酒店，通過校企合作定向人才培養(yǎng)、雙選就業(yè)會、企業(yè)大師來校授課等方式，實現(xiàn)實時與企業(yè)接軌，建立用人單位與我校畢業(yè)生零距離溝通，確保每位學(xué)子畢業(yè)時有目標(biāo)、有選擇的順利就業(yè)。同時學(xué)校創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心通過設(shè)立“五重保障”，做好學(xué)生畢業(yè)后的跟蹤服務(wù)及往屆畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的技術(shù)支持。另外，新華集團(tuán)公司成立了創(chuàng)就業(yè)部，建立健全就業(yè)網(wǎng)絡(luò)體系，滿足于全國100多所院校畢業(yè)生畢業(yè)時選擇異地就業(yè)需求。

【機構(gòu)環(huán)境】