廈門烘焙甜品創(chuàng)業(yè)班

【課程內(nèi)容】

學(xué)習(xí)餅干、面包系列、起酥類、網(wǎng)紅蛋糕系列、水果裱花系列、意式甜點(diǎn)類等115種品種。

【機(jī)構(gòu)簡介】

廈門市同安區(qū)新東方烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校隸屬于新華教育集團(tuán)（母公司中國東方教育控股有限公司港股上市，股票代碼00667.HK），始建于1988年，是全國民辦教育機(jī)構(gòu)。全國連鎖辦學(xué)，目前全國共有64所院校，年培訓(xùn)63500余人次。占地面積40畝，建筑面積2.1萬平方米，學(xué)校環(huán)境優(yōu)美、交通便利、設(shè)施設(shè)備齊全，可同時(shí)容納1400名學(xué)生在校學(xué)習(xí)與生活，目前在校生1100余人。

學(xué)校是經(jīng)國家人力資源和社會(huì)保障局批準(zhǔn)設(shè)立，學(xué)校開設(shè)專業(yè)有三年制金典總廚專業(yè)、金鼎大廚專業(yè)、菁英西點(diǎn)專業(yè)、現(xiàn)代餐飲與酒店管理專業(yè)、幼兒教育與健康管理師專業(yè)、電子商務(wù)專業(yè)；兩年金領(lǐng)大廚、大廚精英、西餐主廚、經(jīng)典西點(diǎn)專業(yè)；短期專業(yè)：廚師長研修班、烘焙甜點(diǎn)大師、西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)及短期特色專業(yè)，均采用全日制教學(xué)。

學(xué)校授課教師以專職教師為主，外聘教師為輔。專職教師以招聘烹飪類院校畢業(yè)生和社會(huì)上具備豐富經(jīng)驗(yàn)的烹飪大師為主，長期招聘合作院校有揚(yáng)州大學(xué)、四川烹專、黃山學(xué)院等院校。外聘教師都是在餐飲連鎖企業(yè)、星級(jí)酒店、行業(yè)品牌企業(yè)的一線大師，現(xiàn)今聘請(qǐng)的有臨家閩南餐飲公司、老湘親餐飲公司、喜來登酒店、威斯汀酒店、向陽坊、安德魯森等企業(yè)大師。目前，具備高級(jí)技師職稱5人，技師職稱12人、高級(jí)技術(shù)職稱25人、其它技術(shù)職稱30余人。

教學(xué)采用全日制教學(xué)和獨(dú)創(chuàng)的五步教學(xué)法模式，手把手教學(xué)、一對(duì)一輔導(dǎo)，以實(shí)踐為主、理論為輔。實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃占各專業(yè)教學(xué)計(jì)劃80%以上，采用階段達(dá)標(biāo)考核，嚴(yán)格做好教學(xué)管控，落實(shí)每日教學(xué)計(jì)劃。確保合格畢業(yè)生能畢業(yè)即就業(yè)。學(xué)生管理采用半軍事化、半封閉式管理，實(shí)行“技能+素質(zhì)+學(xué)歷”三元式管理模式，在注重學(xué)生技能教育的同時(shí)，注重學(xué)生素質(zhì)教育。

日常管理中學(xué)校將通過學(xué)生文體類活動(dòng)、各類教學(xué)競(jìng)賽、學(xué)生社團(tuán)、各類興趣小組等方式，不斷鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)。在教學(xué)過程中學(xué)校不僅保障他們的技能教育，還給兩年制專業(yè)學(xué)生提供學(xué)歷服務(wù)，讓他們畢業(yè)時(shí)“一份努力、兩份收獲”。目前我們合作的院校有湖南科技大學(xué)、福建商學(xué)院、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院、福建信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院。

學(xué)校設(shè)創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心，聯(lián)絡(luò)、洽談省內(nèi)外各大餐飲企業(yè)、酒店，通過校企合作定向人才培養(yǎng)、雙選就業(yè)會(huì)、企業(yè)大師來校授課等方式，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)與企業(yè)接軌，建立用人單位與我校畢業(yè)生零距離溝通，確保每位學(xué)子畢業(yè)時(shí)有目標(biāo)、有選擇的順利就業(yè)。同時(shí)學(xué)校創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心通過設(shè)立“五重保障”，做好學(xué)生畢業(yè)后的跟蹤服務(wù)及往屆畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的技術(shù)支持。另外，新華集團(tuán)公司成立了創(chuàng)就業(yè)部，建立健全就業(yè)網(wǎng)絡(luò)體系，滿足于全國100多所院校畢業(yè)生畢業(yè)時(shí)選擇異地就業(yè)需求。

【學(xué)員風(fēng)采】

【關(guān)于西點(diǎn)】

西式糕點(diǎn)，是由國外引入的一類糕點(diǎn)。制作西點(diǎn)的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點(diǎn)主要分小點(diǎn)心、蛋糕、起酥、混酥和氣鼓五類。

【培養(yǎng)目標(biāo)】

以培養(yǎng)西餅店、酒店西餅部和西點(diǎn)企業(yè)的專業(yè)蛋糕烘焙師,并為創(chuàng)業(yè)者提供技術(shù)支持為目標(biāo)。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【師資介紹】

楊榮旺

中式高級(jí)面點(diǎn)師

高級(jí)營養(yǎng)師

履歷:

2006-2008年 龍巖中元大酒店茶點(diǎn)制作

2008-2011年 廈門海悅山莊酒店中點(diǎn)房主管

2011-2015年 廈門翔鷺國際大酒店點(diǎn)心廚房主管

2015-2017年 廈門惠通時(shí)代餐飲管理有限公司產(chǎn)品研發(fā)主廚

黃中原

西式面點(diǎn)師/技師

美食營養(yǎng)師/高級(jí)

履歷:

2011年～2015年在廈門向陽坊食品有限公司蛋糕課技師

2016年～2017在廈門上好仁真食品有限公司擔(dān)任面包課主管

2017年榮獲得安徽西點(diǎn)“丘比杯”大賽西點(diǎn)組銀獎(jiǎng)

2018年11月10日榮獲廈門市第二十四屆職工技術(shù)比賽西式面點(diǎn)師(高級(jí)工)項(xiàng)目特金獎(jiǎng)2項(xiàng)，金獎(jiǎng)3項(xiàng)。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】