上海鹵粉制作培訓班

【課程詳情】

培訓課程:

1.牛肉鹵粉;

2.肉絲鹵粉;

3.木耳肉絲鹵粉;

4.鵪鶉蛋鹵粉;

5.口條鹵粉;

6.鹵肉粉;

培訓內(nèi)容:

1.鹵粉的歷史介紹;

2.原材料的選擇，燙粉煮面撣面技術;

3.鹵汁高湯制作

4.牛肉鹵粉，肉絲鹵粉，木耳肉絲鹵粉，鶴鶉蛋鹵粉，口條鹵粉，鹵肉粉的實際制作，練習

5.醬料配料的處理方法

學習時間:

導師手把手教學，一般學習3天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。

利潤分析:

綜合利潤率約60%

【作品展示】

【環(huán)境圖】

【機構(gòu)簡介】

新東方烹飪教育（上海校區(qū)）是由上海市相關行政主管部門批準設立的一所職業(yè)技能培訓學校，隸屬于中國東方教育集團，母公司于2019年在港交所成功上市，成為港股職教板塊職業(yè)教育培訓企業(yè)。

學校占地30余畝，花園式的校園環(huán)境，擁有50余間標準化的理實一體化教室，現(xiàn)代化的互動式模擬餐廳，10多個創(chuàng)就業(yè)實體門店。同時配套有酒店式的學生公寓，籃球場，健身房。

學校主要從事技能型人才的培養(yǎng)，實行理實一體化與五步教學法相結(jié)合的教學模式，致力于培養(yǎng)一專多能的高素質(zhì)高技能應用型人才。學校的專業(yè)設置緊跟國家職業(yè)政策，實行技能就業(yè)與職教升學雙軌運營。技能就業(yè)專業(yè)涵蓋中西式面點，中西式烹調(diào)，酒店管理，茶藝插花，咖啡調(diào)酒；對口升學專業(yè)涵蓋幼兒健康管理，電子商務，形象管理與設計，軌道交通，游戲藝術設計等熱門專業(yè)。

學校一直踐行深化產(chǎn)教融合，采用校企合作，工學交替，頂崗實習等人才培養(yǎng)模式，理論+實操的科學培訓，入學簽訂就業(yè)協(xié)議。學校定期組織學生到企業(yè)進行體驗式教學，校企共建實訓基地，強化學生職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。目前學校與眾多知名企業(yè)達成長期合作協(xié)議，完善的就業(yè)保障體系，讓每位學子都能“好就業(yè)，就好業(yè)”。

【機構(gòu)優(yōu)勢】

新東方烹飪學校坐落于國際大都市——上海，中外大師云集，中餐西餐中點西點等多課程專門授課，畢業(yè)即推薦就業(yè)，校企合作定向培養(yǎng)，三十四年凝練而出的一系列成熟的辦學模式使得新東方烹飪教育成為國內(nèi)職業(yè)教育的表率。

新東方烹飪教育教學設施先進，擁有現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺，建有寬敞明亮的刀工、翻鍋基本功練習大廳、標準化教學示范廳、演示大廳、操作大廳；建有先進的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點等各類實習大廳和互動式模擬宴席大廳。

【師資團隊】

周雷

從業(yè)20年，原上海市南華苑度假村廚師長；中式烹調(diào)師高級技師

榮譽及獲獎情況：2002年江蘇省第四屆熱菜技術大賽榮獲團體特金獎；2006年首屆土家菜美食榮獲銀獎；2015年新東方杯團體金獎；2016年獲得首屆餐飲烹飪大賽團體銅獎；2015年獲得傳統(tǒng)特色精品宴席菜品大賽熱菜類金廚獎等。

張楓

上海新東方優(yōu)秀主講，上海新東方中烹教師,高級中式烹調(diào)師

榮譽及獲獎情況：

2007年 南京金大江酒店副廚師長

2009年 金澤樓酒店副廚師長

2012年 南京總院副廚師長

謝亞

中式烹調(diào)師高級技師；成都

榮譽及獲獎情況：1996年 成都飯店爐灶主管；2000年 九寨溝喜來登國際大酒店宴會廳廚師長；2012年 松江華亭湖時代大酒店廚師長