上海壽司制作培訓(xùn)班

【課程詳情】

壽司

培訓(xùn)課程:

1、手握壽司(蝦、三文魚);

2、水果壽司;

3、車輪壽司;

4、青瓜肉松壽司(正卷);

5、三明治壽司;

6、三文魚壽司(反卷)

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

導(dǎo)師手把手教學(xué)，一般學(xué)習(xí)3天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。

【利潤分析】

綜合利潤率約67%

【作品展示】

【師資介紹】

張翼

中式烹調(diào)師高級技師

榮譽(yù)及獲獎情況：

1993年：上海五谷豐登大酒店總廚

1995年：上海金辰大酒店任廚師長

1997年：長順紅宮酒樓任行政總廚

1998年：蘇州世豪全套間酒店任行政總廚

2000年：同舟大酒店廚師長

2004年：愜意咖啡廚師長

2010年：上海世博會A-10店鋪餐飲廚師長

周雷

從業(yè)20年，原上海市南華苑度假村廚師長；中式烹調(diào)師高級技師

榮譽(yù)及獲獎情況：2002年江蘇省第四屆熱菜技術(shù)大賽榮獲團(tuán)體特金獎；2006年首屆土家菜美食榮獲銀獎；2015年新東方杯團(tuán)體金獎；2016年獲得首屆餐飲烹飪大賽團(tuán)體銅獎；2015年獲得傳統(tǒng)特色精品宴席菜品大賽熱菜類金廚獎等。

王勇

中式烹調(diào)師技師，錦玉樓假日行政；六味齋飯店中餐總廚；鮮雅居大酒店中餐廚師長；

榮譽(yù)及獲獎情況：2014年獲得全國烹飪技能競賽個(gè)人賽，獲得熱菜項(xiàng)目金獎；2015年榮獲生態(tài)旅游節(jié)“農(nóng)家樂”烹飪 大賽一等獎；2017中國技能大賽江蘇賽區(qū)中餐熱菜銀牌。

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢】

新東方烹飪學(xué)校坐落于國際大都市——上海，中外大師云集，中餐西餐中點(diǎn)西點(diǎn)等多課程專門授課，畢業(yè)即推薦就業(yè)，校企合作定向培養(yǎng)，三十四年凝練而出的一系列成熟的辦學(xué)模式使得新東方烹飪教育成為國內(nèi)職業(yè)教育的表率。

新東方烹飪教育教學(xué)設(shè)施先進(jìn)，擁有現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺，建有寬敞明亮的刀工、翻鍋基本功練習(xí)大廳、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳、演示大廳、操作大廳；建有先進(jìn)的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點(diǎn)等各類實(shí)習(xí)大廳和互動式模擬宴席大廳。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、講解壽司的由來，特點(diǎn)及壽司的流行趨勢等入門必備常識;

2、了解和認(rèn)識壽司制作工具的使用方法和特點(diǎn);

3、壽司原料的認(rèn)識和選擇技巧;

4、壽司基本知識，器具，壽司米飯制作方法;

5、壽司的制作原理，方法技巧和注意事項(xiàng);

6、傳授本項(xiàng)目所有壽司品種制作技術(shù);

7、反復(fù)練習(xí)壽司課程的制作全過程;

8、講解制作注意事項(xiàng)及設(shè)備保養(yǎng);

9、店面營業(yè)選址原則，原料采購?fù)緩?/p>

【環(huán)境圖】