上海紙包魚制作培訓(xùn)班

【培訓(xùn)課程】

1、香辣味;

2、泡椒味;

3、麻辣味;

4、蔥香味

【作品展示】

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、魚的選擇與殺魚技巧，魚的初步處理方法;

2、碼味料的調(diào)制、認(rèn)識(shí);

3、魚的上料與碼味

4、紙包魚輔料的制作、裝飾;

5、預(yù)烤，魚底料的調(diào)制;

6、紙包魚設(shè)備與經(jīng)營(yíng)策略

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

導(dǎo)師手把手教學(xué)，一般學(xué)習(xí)3天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。

【利潤(rùn)分析】

綜合利潤(rùn)率約65%

【環(huán)境圖】

【師資介紹】

張楓

上海新東方優(yōu)秀主講，上海新東方中烹教師,高級(jí)中式烹調(diào)師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況：

2007年 南京金大江酒店副廚師長(zhǎng)

2009年 金澤樓酒店副廚師長(zhǎng)

2012年 南京總院副廚師長(zhǎng)

王勇

中式烹調(diào)師技師，錦玉樓假日行政；六味齋飯店中餐總廚；鮮雅居大酒店中餐廚師長(zhǎng)；

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況：2014年獲得全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽個(gè)人賽，獲得熱菜項(xiàng)目金獎(jiǎng)；2015年榮獲生態(tài)旅游節(jié)“農(nóng)家樂(lè)”烹飪 大賽一等獎(jiǎng)；2017中國(guó)技能大賽江蘇賽區(qū)中餐熱菜銀牌。

謝亞

中式烹調(diào)師高級(jí)技師；成都

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況：1996年 成都飯店?duì)t灶主管；2000年 九寨溝喜來(lái)登國(guó)際大酒店宴會(huì)廳廚師長(zhǎng)；2012年 松江華亭湖時(shí)代大酒店廚師長(zhǎng)

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)】

新東方烹飪學(xué)校坐落于國(guó)際大都市——上海，中外大師云集，中餐西餐中點(diǎn)西點(diǎn)等多課程專門授課，畢業(yè)即推薦就業(yè)，校企合作定向培養(yǎng)，三十四年凝練而出的一系列成熟的辦學(xué)模式使得新東方烹飪教育成為國(guó)內(nèi)職業(yè)教育的表率。

新東方烹飪教育教學(xué)設(shè)施先進(jìn)，擁有現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺(tái)，建有寬敞明亮的刀工、翻鍋基本功練習(xí)大廳、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳、演示大廳、操作大廳；建有先進(jìn)的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點(diǎn)等各類實(shí)習(xí)大廳和互動(dòng)式模擬宴席大廳。