分子美食分子料理培訓(xùn)

分子料理又名分子美食學(xué)，是將所有烹飪技術(shù)和結(jié)果，用科學(xué)方法去解釋，并用數(shù)字精確控制的一項(xiàng)烹飪藝術(shù)。如果你想要學(xué)西餐技術(shù)，學(xué)做分子料理的話，較好的方式就是去學(xué)校學(xué)習(xí)。不建議去一些小的西餐廳做學(xué)徒，吃力還學(xué)不到東西，學(xué)校的話，起碼會(huì)認(rèn)真教你東西。新東方烹飪專門開設(shè)分子料理培訓(xùn)班，讓輕松掌握時(shí)尚美食的訣竅。

【教學(xué)目標(biāo)】

通過(guò)教學(xué)培訓(xùn)后使學(xué)?熟悉和掌握分?料理制作專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)技能知識(shí)，了解相關(guān)原料知識(shí)，并能靈活運(yùn)?，完成學(xué)業(yè)后可提?菜品烹飪?法，提升烹飪技巧和創(chuàng)意菜品的研發(fā)能力！

【課程內(nèi)容】

1、理論

球化技術(shù)、乳化技術(shù)、膠化技術(shù)、干發(fā)技術(shù)、慕斯技術(shù)、液氮技術(shù)、煙熏技術(shù)新烹飪創(chuàng)意菜。

2、實(shí)踐

分子技術(shù)、旋轉(zhuǎn)蒸餾技術(shù)、香薰技術(shù)、干燥技術(shù)、離心技術(shù)、真空壓縮技術(shù)、創(chuàng)新凝膠技術(shù)、乳化技術(shù)、新膨化技術(shù)、澄清技術(shù)、快速冷凍干燥技術(shù)、球化系列、慕斯系列、新驚奇系列、新低溫烹飪技術(shù)、超低溫液氮烹調(diào)、冰霜機(jī)實(shí)戰(zhàn)運(yùn)用、全球流行各種流派技法分析。

【作品風(fēng)采】

【師資力量】

沈建強(qiáng)

2005~2008年 北京浮士德香水法式餐廳 熱廚廚師

2008~2010年 北京DK1308德國(guó)啤酒餐吧 熱廚領(lǐng)班

2010~2012年 西安塞納河法國(guó)餐廳 熱廚主管

2012~2015年 西安索菲特人民大廈 熱廚主管

2015~2016年 天域凱萊大酒店 熱廚主管

2016年至今  陜西新東方烹飪學(xué)校 專職教師

【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

學(xué)校隸屬于中國(guó)東方教育集團(tuán)，辦學(xué)30余年以來(lái)，持續(xù)為社會(huì)和企業(yè)培養(yǎng)輸送優(yōu)秀的烹飪、西點(diǎn)西餐、酒店管理、幼師人才；學(xué)校配備高水準(zhǔn)的教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動(dòng)式模擬餐廳、酒店模擬客房、基本功練習(xí)工作間、西點(diǎn)烘焙示范店等各類實(shí)習(xí)大廳和多媒體教室、西點(diǎn)專業(yè)教室、西餐專業(yè)教室、標(biāo)本器具展示廳、鋼琴房、舞蹈室、畫室、計(jì)算機(jī)房等各類專業(yè)教室100余間，創(chuàng)立互動(dòng)式模擬實(shí)景教學(xué)，加強(qiáng)學(xué)子實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練；學(xué)校常年在校生4000余人，建有配套的學(xué)生公寓、圖書館、餐廳、超市、浴室，同時(shí)擁有籃球場(chǎng)、乒乓球場(chǎng)、臺(tái)球場(chǎng)等各類基礎(chǔ)設(shè)施，生活配套設(shè)施完善，為學(xué)生提供完善的后勤保障。學(xué)校創(chuàng)建“技能+就業(yè)”一體化教學(xué)模式，擁有一支由技師及高級(jí)技師組成的專業(yè)骨干教師團(tuán)隊(duì)；是一所集餐飲培訓(xùn)、酒店管理、幼兒教育、學(xué)歷服務(wù)、職業(yè)技能鑒定為一體的的國(guó)際餐飲教育基地。