【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
1.學(xué)習(xí)豬肉香菇、韭菜雞蛋、芹菜豬肉三種餡料制作及手法
2.開(kāi)店搭配:套餐飯系列、涼拌菜系列、小海鮮炒菜系列
【學(xué)習(xí)時(shí)間】
2-3天
【作品展示】
【老師介紹】
張建成:高級(jí)中式烹調(diào)師,雕刻專(zhuān)項(xiàng)考評(píng)員
●曾任北京航天局招待所粵菜廚師長(zhǎng)、受邀到中南海第四會(huì)議室、釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館、統(tǒng)戰(zhàn)部隊(duì)等培訓(xùn)學(xué)員。
●獲得聯(lián)合利華第八屆全國(guó)雕刻熱菜第二,同年獲得"閩菜名師"稱(chēng)號(hào)。
●獲2019年廈門(mén)市高級(jí)工比賽金獎(jiǎng)、市23屆職工技術(shù)競(jìng)賽銅獎(jiǎng)、全國(guó)新東方宴席比賽金獎(jiǎng)、第46屆世界
技能大賽福建省選拔賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師,學(xué)生包攬前四名。
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】
泉州漢廚烹飪培訓(xùn)學(xué)校,立足閩菜,充分挖掘閩菜文化之經(jīng)典,致力于閩菜、古早味傳統(tǒng)小吃等的研究、開(kāi)發(fā)與教學(xué),勵(lì)志打造“閩菜名師”之搖籃,培養(yǎng)萬(wàn)名“閩菜名師”輸送海絲沿海國(guó)家,尋跡閩商,將“閩菜閩味”傳播到世界各地。學(xué)校位于“海上絲綢之路”的起點(diǎn),國(guó)際花園城市、中國(guó)品牌之都、全國(guó)魅力海濱城市、有名僑鄉(xiāng)--泉州市,洛陽(yáng)江畔,黃塘溪邊,風(fēng)景優(yōu)美。交通便利,距離動(dòng)車(chē)站、高速路口近在咫尺。全國(guó)有名聚龍小鎮(zhèn)花田小鎮(zhèn)環(huán)繞其中,是一所充滿(mǎn)文化藝術(shù)氛圍的花園式校園。擁有標(biāo)準(zhǔn)田徑運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、足球場(chǎng)、籃球場(chǎng)、排球場(chǎng)、室內(nèi)外羽毛球場(chǎng)、乒乓球館等運(yùn)動(dòng)場(chǎng)館。
【機(jī)構(gòu)環(huán)境】