深圳翻糖高級培訓課程

【適用對象】

1、對翻糖有濃厚興趣，適合學成后從事翻糖師工作的人員。

2、想開一間高端翻糖蛋糕工作室的人員。

【課程內容】

一、基礎知識

1、翻糖的認識：翻糖蛋糕工具的使用，保養(yǎng)方法，蛋糕的基礎

2、糖皮的制作、裹霜

3、色彩知識應用，糖皮膏與干佩斯的制作

二、英式糖花

1、英式糖花工具的使用方法，保存及注意事項

2、花卉制作：

⑴鈴蘭⑺毛茛花

⑵馬蹄蓮⑻牡丹花

⑶康乃馨⑼大麗花

⑷薔薇花⑽奧斯丁

⑸玫瑰花⑾香水百合

⑹繡球花⑿薊花

三、糖塑（純手工制作）

1、小熊的制作

2、Kitty貓的制作

3、米奇的制作

4、芭蕾女孩制作

5、人體關節(jié)的制作

6、五官彩繪、服裝制作、發(fā)型制作

7、Q版人偶

四、成品制作

1、通過老師提供照片，教授其制作技巧，使學生提高掌握方法

2、掌握糖皮覆蓋，熟悉底板裝飾，利用各種模具制作（褶皺效果、糖蕾絲、壓紋、硅膠）

3、刷粉技巧

4、完成畢業(yè)作品（3層以上蛋糕）

【作品展示】

【課程目標】

面向零基礎或有一定基礎學員，使其掌握翻糖蛋糕的常識，翻糖蛋糕材料的認識以及翻糖蛋糕工具的使用保養(yǎng)方法，翻糖蛋糕基礎裝飾、翻糖公仔、英式糖花的制作，糖皮的裹覆，翻糖蛋糕的組裝。

【課程特色】

結合當前市場產品架構，綜合傳授精致時尚、熱銷的產品，理論結合實操，畢業(yè)后能獨立操作，適應翻糖蛋糕市場對人才的要求。

【教學環(huán)境】

【學校簡介】

深圳市法蘭克國際西點蛋糕培訓中心專業(yè)傳授西點、面包制作技術及蛋糕裱花技術為主的培訓中心慷屬于深圳市法蘭克烘焙文化有限責任公司。創(chuàng)辦人葉大澤先生——國內烘焙大師、全國酒店業(yè)評委、職業(yè)技能竟賽栽判員、西式面點技師、全國工商聯烘焙業(yè)公會會員，以及11年度中華烘焙培訓機構，法蘭克國際西點蛋糕培訓中心的創(chuàng)辦人。