廣州正宗燒臘培訓(xùn)（方案3）

【課程簡介】

學(xué)燒臘過程中，主要提供學(xué)習(xí)港式燒臘產(chǎn)品的制作、保鮮、配方、工藝等技巧。

教學(xué)原則是實(shí)操操作，從制作配方到燒臘產(chǎn)品的出爐，讓您全面得到灌輸，并且教您如何制作飽滿色澤金黃不添加色素的燒臘。燒臘培訓(xùn)班不需學(xué)員任何從廚、從業(yè)、等知識經(jīng)驗(yàn)，全實(shí)物操作，從每一道工序細(xì)節(jié)和關(guān)健性環(huán)節(jié)逐－詳盡講解。這是－個實(shí)實(shí)在能讓你學(xué)會一技所長的技術(shù)；這是－個幾千元就可起步做餐飲的創(chuàng)業(yè)實(shí)項(xiàng)。

【課程安排】

1.燒鵝、燒鴨早：理論課程，如何縫針，如何挑選炭火，如何挑選原料，怎么配制脆皮水，怎樣配制肚料醬汁，燒鵝淮鹽等  午:獨(dú)立操作燒鵝、燒鴨  如何斬件，如何做例牌，怎么做快餐燒鵝、燒鴨的蘸汁(燒鵝例牌飯汁)

2.叉燒、燒排骨  早:理論課程，如何配制叉燒汁，怎么對叉燒、燒肉進(jìn)行刀工處理，怎樣起花，怎樣對造型進(jìn)行處理午:獨(dú)立操作叉燒、燒骨  如何對叉燒進(jìn)行斬件，怎樣做叉燒的例牌，怎樣做叉燒快餐，對叉燒、燒骨的刀工要求叉燒、燒骨的蘸汁

3.化皮燒肉  早:燒肉理論課程，搭配燒肉的配方，對燒肉配方配置，燒制前的造型處理午:獨(dú)立操作燒制燒肉，對燒肉的化皮工藝進(jìn)行嚴(yán)密化講解，對好肉的工藝進(jìn)行清晰分析如何對化皮燒肉做例牌、快餐，刀工的要求。

4.紅燒乳鴿早：搭配鹵水的蜜汁，脆皮水的搭配，午:獨(dú)立操作制作紅燒乳鴿（脆皮乳鴿）

5.潮州鹵水 咸香雞水白切雞水  早:搭配各式鹵水、蘸汁  午:獨(dú)立制作各式鹵水和培訓(xùn)刀工 ,我們主要培訓(xùn)燒臘的傳統(tǒng)風(fēng)味，從制作到刀工到例牌或碟頭飯，從蘸汁到搭配全部清晰可見，所有配方由克數(shù)組成，幫助學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)。

【方案3教學(xué)項(xiàng)目】

單獨(dú)學(xué)習(xí)燒鴨、燒鵝、含吃住費(fèi)，學(xué)員之后有能力獨(dú)立開店。

【師資力量】

（燒臘師傅）曾師傅簡歷

曾師傅國內(nèi)燒臘名師，師從古井燒鵝，從16歲進(jìn)入廚房跟隨師父學(xué)藝，至今已有二十多年的廚齡，難得可貴的是曾師傅是一個平易近人具有親和力的大師傅，在他的教導(dǎo)下，沒有學(xué)不會的學(xué)員，用心教學(xué)灌輸燒臘精華，使得每一個學(xué)員從味之興畢業(yè)后都能夠獨(dú)立創(chuàng)業(yè)，能夠勝任大酒店燒臘工作。

燒臘配方是一個學(xué)燒臘人的，在味之興學(xué)燒臘，您無需擔(dān)心燒臘配方是否正宗，因?yàn)槲吨d燒臘培訓(xùn)基地?fù)碛袊鴥?nèi)完善的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)目前專注于燒臘配方的研發(fā)，諸如像：肥仔燒鵝整套配方、深圳先記燒鵝王整套配方、港式深井燒鵝配方、古井燒鵝整套配方均完善的配送給學(xué)員，從而讓您無需擔(dān)心味道，讓您創(chuàng)業(yè)無憂，這也是國內(nèi)個燒臘培訓(xùn)基地配送品牌燒鵝配方的先河。

【味之興服務(wù)精神】

取信于服務(wù)——我們的服務(wù)，來自于您們的感受

取信于實(shí)惠——優(yōu)質(zhì)新穎負(fù)責(zé)的教學(xué)及您所需，讓您滿意

取信于**——VIP終身維護(hù)您們的技術(shù)

取信于誠信——我們的教學(xué)技術(shù)，來自于國內(nèi)

取信于技術(shù)——正宗好口味、讓您滿意一生

取信于先進(jìn)——我們擁有專業(yè)的教學(xué)體系

培訓(xùn)優(yōu)勢 ——支持力度大：傾我所有，盡我所能，努力實(shí)現(xiàn)雙贏

信譽(yù)** ——簽訂合同、**學(xué)習(xí)效果

風(fēng)險低——正宗技術(shù)培訓(xùn)、全面開店指導(dǎo)，擁有“少、小、低、精”的投資優(yōu)勢

【本部**】

一：手把手來教學(xué)，讓你充分的感受學(xué)習(xí)的過程以**學(xué)習(xí)出來的效果。

二：學(xué)會為止，不規(guī)定學(xué)習(xí)時間，一對一培訓(xùn)，實(shí)際操作。

三：本部所有課程都是實(shí)操，可以縮短很多時間，而且學(xué)出來的效果和師傅做的是一樣的。

四：畢業(yè)后需要開店的原料在當(dāng)?shù)乇憧少徺I，不受本部的限制，畢業(yè)后你所學(xué)的技術(shù)配方單也會傳授給你，學(xué)員們只要按照配方單上的原來名稱在當(dāng)?shù)乇憧少I到

【學(xué)員問答】

問：你們教的技術(shù)是真正的技術(shù)嗎？會不會留一手的？

答：味之興在學(xué)員學(xué)習(xí)技術(shù)以前就會和每一位學(xué)員簽訂培訓(xùn)合同、加盟合同，合同上寫明我們所教的每一種技術(shù)都是真實(shí)的技術(shù)配方，絕無保留，教到你會為止，教到你滿意為止！
公司也對教技術(shù)的師傅有嚴(yán)格要求，如果留一手技術(shù)或者學(xué)員反應(yīng)技術(shù)不對，馬上對該師傅進(jìn)行處罰，絕不手軟，顧客就是的上帝，請廣大學(xué)員放心！

問：學(xué)員回家做自己學(xué)的品種的時候達(dá)不到這里的味道怎么辦？

答：工藝操作流程，標(biāo)準(zhǔn)配方以及比例都很重要。雖然你有配方，如果不按照工藝要求去做，是達(dá)不到要求的。如果你回去實(shí)在是做不出這里的味道，可隨時再來我公司復(fù)習(xí)其學(xué)過的項(xiàng)目，我們不會再另收任何費(fèi)用！