北京SCA沖煮高級培訓(xùn)班

【教學(xué)目的】

做手沖咖啡時，為什么有時好喝，有時難喝?明明咖啡豆，水，研磨度都沒有變化，可就是和上一杯不一樣…

通過此課程，你將通過科學(xué)化的理論和實踐獲得技能上的提高;借助專業(yè)萃取器具和測試分析儀器以及感官能力來實現(xiàn)沖煮的穩(wěn)定性；解決在平日沖煮過程中疑惑不解的現(xiàn)象，并對咖啡器具的管理方法有深刻的理解和認識。

【課程內(nèi)容】

1.探討核心沖煮變量，搭建更科學(xué)的沖煮框架

①了解沖煮過程中的7個基本要素

②掌握基本要素之間的變化對沖煮的影響

③對沖煮的咖啡進行感官和技術(shù)評估

2.控制萃取率技術(shù)

①使用沖煮工作表，制定并執(zhí)行一個沖煮方案

②保持濃度一致，提高，降低萃取率

3.控制濃度技術(shù)

①使用沖煮工作表，創(chuàng)建并執(zhí)行一個沖煮方案

②保持萃取率一致，增加.降低濃度

4.沖煮方法和器具

①沖煮器具對沖煮的影響

5.調(diào)整研磨度技術(shù)

①了解研磨顆粒大小，感官上對成品咖啡的影響

②識別磨豆機刀片質(zhì)量對咖啡粉質(zhì)量和分布的影響

③對研磨機的日常維護和管理

6.了解水質(zhì)與沖煮的關(guān)系

①水的3個關(guān)鍵指標對沖煮的影響

②沖煮用水的水質(zhì)調(diào)整策略

【課程作用】

1本課程測試專業(yè)沖煮師掌控沖煮控制圖的能力。

2.擴展專業(yè)沖煮師的實踐沖煮能力及感官品鑒能力。

3.了解烘焙度與萃取的關(guān)系，調(diào)整沖煮方案。

4.善用Bypass Brewing“旁路水”沖煮技術(shù)，提升咖啡品質(zhì)。

【課程證書】

SCA際精品咖啡協(xié)會頒發(fā)的國際認證證書Brewing Professional(沖煮師技能高級認證)

【課程課時】

4天，每天6小時

【課程學(xué)費】

6800元

學(xué)費包括:課程學(xué)費、認證考試費、學(xué)習用品費、學(xué)習期間所涉及的咖啡豆、牛奶及各類物料費。

課程定金:500元(含在課程學(xué)費內(nèi))，一經(jīng)繳納后，原則上不予退還，如有特殊情況無法正常上課，請在開課時間三日前告知。

*學(xué)費不包含:住宿、餐飲、交通等個人費用。

【學(xué)習形式】

1.精品小班授課，每班最多容納6位學(xué)員

2.平日班:每周一至周五;周末班:每周六、日

3.上課時間:9:30-16:30，午休1小時

4.溫馨提示:平日班與周末班課程內(nèi)容一致

【師資簡介】

我們的教師團隊人才濟濟，有知名跨國咖啡企業(yè)管理人才、英國藍帶學(xué)院畢業(yè)的高材生，也有學(xué)院自己培養(yǎng)的優(yōu)秀留校教師。老師們不但教學(xué)經(jīng)驗豐富、專業(yè)技能過硬、并且對傳播精品咖啡文化充滿熱忱與使命感。

創(chuàng)始人常照坤

CSCA精品咖啡學(xué)院院長

中、韓兩國咖啡領(lǐng)域從業(yè)十余年

中國咖啡行業(yè)國家職業(yè)技能鑒定考評員

SCA國際精品咖啡協(xié)會認證教官、

SCA國際精品咖啡協(xié)會高級咖啡師、烘焙師

CQI Q-GRADER國際咖啡協(xié)會品質(zhì)鑒定師

韓國精品咖啡協(xié)會

【機構(gòu)簡介】

CSCA精品咖啡學(xué)院

2014年北京朝陽本院成立·創(chuàng)立啡粒子咖啡烘焙品牌

2022年北京石景山分院成立·創(chuàng)立cukacuka精品咖啡及烘焙品牌

SCA 國際精品咖啡協(xié)會認證教室 | 人力資源和社會保障部教育培訓(xùn)中心職業(yè)技能教室

咖啡培訓(xùn) | 開店輔導(dǎo) | 咖啡沙龍 | 咖啡豆銷售

cukacuak（cūkā cūkā）意為慶祝! 祝賀！

保持熱愛，未來可期！

【機構(gòu)環(huán)境】

【學(xué)校簡介】

CSCA精品咖啡學(xué)院，創(chuàng)立于2014年，總部位于北京市朝陽區(qū)。學(xué)院開設(shè)了涵蓋咖啡生豆、咖啡烘焙、感官品鑒、咖啡師技能、咖啡沖煮、咖啡店運營等咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈課程。學(xué)院具備國際精品咖啡協(xié)會（SCA）及韓國精品咖啡協(xié)會證書的頒發(fā)授權(quán)資質(zhì)，執(zhí)行歐洲和美國咖啡行業(yè)的教學(xué)標準，進行全體系的精品咖啡協(xié)會的認證教學(xué)。學(xué)院依托技能教育，以向中國咖啡行業(yè)輸送人才為使命，為行業(yè)培養(yǎng)了大批優(yōu)秀咖啡人才，致力傳播推廣精品咖啡文化，立志成為中國知名的咖啡培訓(xùn)學(xué)院。

2022年在北京石景山區(qū)開設(shè)了分院，打造了北京城西咖啡綜合體，東西兩個學(xué)院相互呼應(yīng)，為大家提供了新的學(xué)習交流場所，使大家更便捷的學(xué)習和了解精品咖啡文化。并且創(chuàng)立了cukacuka精品咖啡品牌，cukacuka以專業(yè)、精進為方向，在為咖啡愛好者提供更高品質(zhì)的咖啡飲品同時，提供了烘焙、教學(xué)、品鑒、交流空間、咖啡廳等多種體驗場景，給咖啡愛好者在城西提供了一個咖啡交流好去處，被咖啡愛好者稱為京西“咖啡之光”，向更多喜愛咖啡的人進行精品咖啡文化的推廣普及和精品咖啡知識的傳播！

【教學(xué)現(xiàn)場】