【課程介紹】
源自老通城嫡傳人的三鮮豆皮,“皮薄、漿清、火功正”,煎出的豆皮外脆內(nèi)軟、油而不膩。色澤金黃透亮,鮮艷奪目,皮薄軟潤(rùn)爽口,滋味鮮美,以其獨(dú)特風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。
【項(xiàng)目?jī)?nèi)容】
三鮮豆皮、蛋光豆皮、鮮肉豆皮、牛肉豆皮、豆?jié){、豆腐腦等
【項(xiàng)目特色】
聚香德三鮮豆皮源于線下早餐品牌江城品潤(rùn),武漢30多家,年收入過(guò)3000萬(wàn),廣受食客歡迎,我們的豆皮是糯米和豆皮合作而成,以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、鮮菇和鮮筍)而得名。色澤金黃透亮,鮮艷奪目,皮薄軟潤(rùn)爽口,滋味鮮美,含有蝦、菇、肉香。
【課程安排】
1、糯米原料選擇知識(shí)
2、調(diào)味料的選擇及特性講解
3、餡兒料配方及制作技術(shù)
4、煎制方法和油溫控制技術(shù)
5、成品制作流程及擺盤
6、早點(diǎn)攤、檔口店及門店經(jīng)營(yíng)方法
7、成本核算、經(jīng)營(yíng)管理、設(shè)備購(gòu)置等
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【作品展示】
【上課老師】
王洪老師
潘老師
劉靜老師
【學(xué)員風(fēng)采】
【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】
匠人集團(tuán)是一家專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)、招商連鎖、門店運(yùn)營(yíng)服務(wù)的餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)型公司,旗下直營(yíng)【聚香德小吃培訓(xùn)學(xué)?!?深耕餐飲技術(shù)研發(fā)、小吃培訓(xùn)10年以上,每年培訓(xùn)小吃創(chuàng)業(yè)者上千名。將湖北特色小吃“熱干面”、“三鮮豆皮”等培訓(xùn)項(xiàng)目做到全國(guó)首一。
成功孵化江城品潤(rùn)熱干面、江城小梅園、元氏三鮮豆皮、武漢黑鴨等多個(gè)餐飲品牌,拓展門店合計(jì)多達(dá)上千家。
【榮譽(yù)展示】
【機(jī)構(gòu)環(huán)境】