武漢無鞏油條制作培訓班

【油條介紹】

油條(英文:deep-fried dough sticks，中文又稱:馃子、油炸鬼、油饃、半焦馃子、炸秦檜等)，是一種古老的面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點之一。 《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒。類似的油炸面食，其起源遠遠早于唐代以前，但是具體時期不得考證。

早在南北朝時期，北魏農(nóng)學家賈思勰。在其所著的《齊名要術》中就記錄了油炸食品的制作方法?！洱R民要術》曰:"細環(huán)餅，一名寒具，翠美"。唐朝時期，詩人劉禹錫在《佳話》中也提及寒具。《苕溪漁隱叢話》中提到:東坡于飲食，作詩賦以寫之，往往皆臻其妙，如《老饕賦》《豆粥詩》是也。又《寒具詩》云:'纖手搓來玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。'寒具乃捻頭也，出劉禹錫《佳話》。"然而這種叫"寒具"的食物應該形似女子佩戴的纏臂金，類似撒子，并非油條。油條應是南宋以后對油炸面食的又一創(chuàng)新。

【培訓內(nèi)容】

大油條，無礬油條，無鋁油條，脆皮油條，金黃油條

搭配：永和現(xiàn)磨豆?jié){★豆腐佬

【課程安排】

無礬油條

1.傳授無礬油條面的和面、醒面、發(fā)酵過程。

2.傳授無礬油條面制作過程中的注意事項。

3.傳授制胚、拉條的方法以及技巧。

4.傳授炸制無礬油條油溫的控制方法。

5.學員在基地或者實體店動手實操所學課程，老師在旁督導糾正，直到學會為止。

豆?jié){

1.傳授豆子的識別方法。

2.傳授豆?jié){的浸泡、除渣方法。

3.傳授豆?jié){煮制方法以及技巧。

4.學員在基地或者實體店動手實操所學課程，老師在旁督導糾正，直到學會為止。

【作品展示】

【學員風采】

【機構簡介】

匠人集團是一家專注于餐飲技術培訓、招商連鎖、門店運營服務的餐飲創(chuàng)業(yè)服務型公司，旗下直營【聚香德小吃培訓學校】,深耕餐飲技術研發(fā)、小吃培訓10年以上，每年培訓小吃創(chuàng)業(yè)者上千名。將湖北特色小吃“熱干面”、“三鮮豆皮”等培訓項目做到全國首一。

成功孵化江城品潤熱干面、江城小梅園、元氏三鮮豆皮、武漢黑鴨等多個餐飲品牌，拓展門店合計多達上千家。

【榮譽展示】

【機構環(huán)境】