魚糕魚豆腐技術(shù)培訓(xùn)課程

【背景特色】

魚糕發(fā)源地為荊州，故俗稱荊州花糕。它是采用魚糜、雞蛋及肉為主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，清香可口，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之商品。

魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。它跟魚糕不同。魚刺會通過粉碎做進(jìn)魚豆腐里面，含鈣量非常高，老人孩子也都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點(diǎn)。魚豆腐是一種綠色食品，不含任何化學(xué)物質(zhì)及防腐劑。

魚丸子是魚糜制品中常見的產(chǎn)品。因原料對魚品種的選擇要求不高，生產(chǎn)工藝和技術(shù)設(shè)備比較簡單，且營養(yǎng)價值高，價格低廉，因而成為熱銷貨。不僅水產(chǎn)加工企業(yè)能生產(chǎn)，且家庭也可制作。

【技術(shù)培訓(xùn)】

a、財魚丸、胖頭魚丸、草魚丸、脆皮魚丸、魚糕、雙色魚糕、魚豆腐

b、牛肉丸、蝦丸、蝦滑、魚卷、雞肉丸、豬肉丸、香菇貢丸、牛肉滑、豬肉滑、墨魚滑、魷魚滑

c、肉糕

【課程安排】

1.魚的選擇與處理方法技巧、魚糜的制作方法與實操。

2.魚糕、雙色魚糕、三色魚糕的制作方法與實操。

3.魚豆腐、魚卷、魚餃子制作方法與實操。

4.魚丸子、蝦丸子制作方法與實操。

5.牛肉丸、雞肉丸、香菇貢丸等實操與練習(xí)。

6.魚糕、魚豆腐、魚丸類特色菜的制作與實操。

【職業(yè)培訓(xùn)】

《英佳爾店面運(yùn)營指導(dǎo)》、《餐飲店選址方法和技巧》、《資源整合》、《利益共同體》、《餐飲品牌定位》、《英佳爾開店服務(wù)》、《市場調(diào)查方法》、《開店策劃書》、《餐飲創(chuàng)新》、《開業(yè)活動策劃》、《O2O網(wǎng)絡(luò)營銷》

【培訓(xùn)時間】

老師一對一授課，,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時間，一般5-7天左右。免費(fèi)實習(xí)，推薦高薪就業(yè)。

【教學(xué)設(shè)備】

【前景分析】

古人有“魚之味，及百味之味，吃了魚，百味無味”之說，魚歷來成為人們的喜愛食品，魚糕魚豆腐，它傳承了魚肉營養(yǎng)價值高，含有多種維生素，鎂元素等，并且是一種低脂肪的健康食品。魚豆腐無鱗無刺，肉質(zhì)鮮嫩，口感滑嫩、鮮香、韌脆，而且具有無脂肪、多蛋白、高營養(yǎng)、味鮮美、、易吸收等特點(diǎn)，迎合了現(xiàn)代人的生活習(xí)慣和口感需求，滿足了現(xiàn)代人的健康生活和快節(jié)奏生活，讓那些喜歡吃魚，而又不愿意或不會做魚的人，大飽口福，盡情享受。

產(chǎn)品成本低，魚肉資源豐富，取材方便，制作簡單，設(shè)備投資少。即可簡單開個特色店，也可投資成一家小型魚糕魚豆腐魚丸加工廠，對飯店進(jìn)行配送和對外批發(fā)，利潤非?？捎^。

買魚豆腐機(jī)器送技術(shù)的不要盲目輕信，魚糕魚豆腐要做成功是要有技術(shù)和竅門的，不是象網(wǎng)上說的這么簡單！我培訓(xùn)中心專業(yè)老師執(zhí)教，**你學(xué)到的技術(shù)，做出的產(chǎn)品，回家即可營業(yè)賺錢。