【背景特色】
魚(yú)糕發(fā)源地為荊州,故俗稱荊州花糕。它是采用魚(yú)糜、雞蛋及肉為主要原料加工蒸制而成的食品,入口鮮香嫩滑,清香可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜,乃民間宴席待客之商品。
魚(yú)豆腐主要用魚(yú),水加一些食品輔料制作加工,里面不含大豆,只是因?yàn)樾螤钕穸垢?,因此我們把它命名為魚(yú)豆腐。它跟魚(yú)糕不同。魚(yú)刺會(huì)通過(guò)粉碎做進(jìn)魚(yú)豆腐里面,含鈣量非常高,老人孩子也都能吃,解決了平常吃魚(yú)除刺及烹飪麻煩的缺點(diǎn)。魚(yú)豆腐是一種綠色食品,不含任何化學(xué)物質(zhì)及防腐劑。
魚(yú)丸子是魚(yú)糜制品中常見(jiàn)的產(chǎn)品。因原料對(duì)魚(yú)品種的選擇要求不高,生產(chǎn)工藝和技術(shù)設(shè)備比較簡(jiǎn)單,且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,價(jià)格低廉,因而成為熱銷貨。不僅水產(chǎn)加工企業(yè)能生產(chǎn),且家庭也可制作。
【技術(shù)培訓(xùn)】
a、財(cái)魚(yú)丸、胖頭魚(yú)丸、草魚(yú)丸、脆皮魚(yú)丸、魚(yú)糕、雙色魚(yú)糕、魚(yú)豆腐
b、牛肉丸、蝦丸、蝦滑、魚(yú)卷、雞肉丸、豬肉丸、香菇貢丸、牛肉滑、豬肉滑、墨魚(yú)滑、魷魚(yú)滑
c、肉糕
【課程安排】
1.魚(yú)的選擇與處理方法技巧、魚(yú)糜的制作方法與實(shí)操。
2.魚(yú)糕、雙色魚(yú)糕、三色魚(yú)糕的制作方法與實(shí)操。
3.魚(yú)豆腐、魚(yú)卷、魚(yú)餃子制作方法與實(shí)操。
4.魚(yú)丸子、蝦丸子制作方法與實(shí)操。
5.牛肉丸、雞肉丸、香菇貢丸等實(shí)操與練習(xí)。
6.魚(yú)糕、魚(yú)豆腐、魚(yú)丸類特色菜的制作與實(shí)操。
【職業(yè)培訓(xùn)】
《英佳爾店面運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)》、《餐飲店選址方法和技巧》、《資源整合》、《利益共同體》、《餐飲品牌定位》、《英佳爾開(kāi)店服務(wù)》、《市場(chǎng)調(diào)查方法》、《開(kāi)店策劃書(shū)》、《餐飲創(chuàng)新》、《開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃》、《O2O網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷》
【培訓(xùn)時(shí)間】
老師一對(duì)一授課,,學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5-7天左右。免費(fèi)實(shí)習(xí),推薦高薪就業(yè)。
【教學(xué)設(shè)備】
【前景分析】
古人有“魚(yú)之味,及百味之味,吃了魚(yú),百味無(wú)味”之說(shuō),魚(yú)歷來(lái)成為人們的喜愛(ài)食品,魚(yú)糕魚(yú)豆腐,它傳承了魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含有多種維生素,鎂元素等,并且是一種低脂肪的健康食品。魚(yú)豆腐無(wú)鱗無(wú)刺,肉質(zhì)鮮嫩,口感滑嫩、鮮香、韌脆,而且具有無(wú)脂肪、多蛋白、高營(yíng)養(yǎng)、味鮮美、、易吸收等特點(diǎn),迎合了現(xiàn)代人的生活習(xí)慣和口感需求,滿足了現(xiàn)代人的健康生活和快節(jié)奏生活,讓那些喜歡吃魚(yú),而又不愿意或不會(huì)做魚(yú)的人,大飽口福,盡情享受。
產(chǎn)品成本低,魚(yú)肉資源豐富,取材方便,制作簡(jiǎn)單,設(shè)備投資少。即可簡(jiǎn)單開(kāi)個(gè)特色店,也可投資成一家小型魚(yú)糕魚(yú)豆腐魚(yú)丸加工廠,對(duì)飯店進(jìn)行配送和對(duì)外批發(fā),利潤(rùn)非常可觀。
買魚(yú)豆腐機(jī)器送技術(shù)的不要盲目輕信,魚(yú)糕魚(yú)豆腐要做成功是要有技術(shù)和竅門的,不是象網(wǎng)上說(shuō)的這么簡(jiǎn)單!我培訓(xùn)中心專業(yè)老師執(zhí)教,**你學(xué)到的技術(shù),做出的產(chǎn)品,回家即可營(yíng)業(yè)賺錢。
80%滿意度
英佳爾飲食創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地
綜合
環(huán)境 : 4.0師資 : 3.9教學(xué) : 4.0