杭州生日蛋糕裱花精品課程

【課程特色】

課程實(shí)用性高，教學(xué)品種內(nèi)容豐富，針對(duì)性強(qiáng)。常年招生，小班開(kāi)課，學(xué)員可隨到隨學(xué)。沒(méi)有基礎(chǔ)的學(xué)員從進(jìn)修班開(kāi)始學(xué)習(xí)。每天一個(gè)半小時(shí)理論教學(xué)，教授當(dāng)天教學(xué)品種配料及制作方法，剩余全天上下午均按教學(xué)進(jìn)度表，由學(xué)校提供真材實(shí)料，配備專(zhuān)業(yè)老師全程跟蹤指導(dǎo)，使每位學(xué)員親手將每款教學(xué)品種從配料到成品制作完成全過(guò)程實(shí)際操作，真正能掌握所學(xué)技術(shù)，達(dá)到的滿(mǎn)意效果。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

一、生日蛋糕裱花專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)及工具認(rèn)識(shí)使用和鮮奶打制作 法。生日蛋糕裱花人員個(gè)人衛(wèi)生及行業(yè)職業(yè)道德。

二．直形胚， 圓弧形胚，心形胚，四邊形胚,各種歐式拉胚,多種實(shí)用的陶藝蛋糕胚

三、生日蛋糕各種花邊的制作：

水滴花邊，玫瑰花行邊，玫瑰吊式形花邊，吊式形花邊、牙形花邊，葉子形花邊、螺旋花邊、小草花邊，線(xiàn)條形花邊，吊式形花邊，線(xiàn)條形花邊等。

四、生日蛋糕各種花卉的制作及代表含義

玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小紅花、五葉花、風(fēng)車(chē)花,大麗花,蝴蝶蘭,牡丹花,紅鶴芋,牽?；?水仙花等制作方法。

五、生日蛋糕生肖及人物的制作：

1.十二生肖仿真動(dòng)物與卡通動(dòng)物----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴,雞、狗、豬。

2. 生日蛋糕人物動(dòng)物----壽星、壽婆、圣誕老人,仙鶴,小熊,喜洋洋,梅花鹿,天鵝,鳳凰等

3. 生日蛋糕植物----樹(shù)、山、草地，壽桃及排筆畫(huà)等

六、生日蛋糕常用藝術(shù)字體：

祝福語(yǔ)的藝術(shù)字體寫(xiě)法、祝福語(yǔ)：生日快樂(lè)，壽，福如東海，壽比南山，英文生日快樂(lè)，百年大壽。等

七，生日蛋糕調(diào)色制作,色彩搭配,

噴色，畫(huà)線(xiàn)條，調(diào)色等。

八，生日蛋糕整體組合制作。

花式蛋糕，果醬蛋糕，雙層蛋糕，多層蛋糕,歐式水果蛋糕，陶藝蛋糕,生日,祝壽,節(jié)日,結(jié)婚,喜慶,兒童蛋糕等.

九，生日蛋糕巧克力制作

巧克力融化，鏟花，鏟棒，抹塊及各種造型。

十，歐式蛋糕的水果切法及拼擺。

蘋(píng)果切法，獼猴桃切法，芒果切法,火龍果切法，葡萄玟花法，黃桃切法，橙子切法,草莓,菠蘿等切法和擺法.

【校園環(huán)境】

【學(xué)員作品】

【蛋糕裱花注意事項(xiàng)】

1.添加適量的泡打粉(過(guò)多過(guò)少都不好)

2.蛋白一定要打發(fā)成硬性發(fā)泡,即把蛋清盆倒過(guò)來(lái)，蛋清都流不下來(lái).

3.高筋面粉發(fā)不起來(lái)地(面包粉,餃子粉等),一定要是低筋面粉或中筋面粉(普通面粉)加玉米淀粉

4.時(shí)間要掌握好.

體會(huì):不管是做電飯煲蛋糕還是微波爐蛋糕一次就成功較少,按照操作要求,多做幾次,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn).熟能生巧.

電動(dòng)打約五分鐘,手工用打蛋器多十來(lái)分鐘搞定,俺每次不要十分鐘;嘻嘻,手工用筷子打要15-20分鐘不止.

從配好材料開(kāi)始,到全部攪勻,進(jìn)微波爐只用了不到半小時(shí)

【關(guān)于我們】

杭州酷德教育培訓(xùn)是由一所由經(jīng)政府部門(mén)批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事 甜品 調(diào)酒 咖啡 西點(diǎn) 蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。在杭州耗資百萬(wàn)重點(diǎn)打造的學(xué)習(xí)基地上課時(shí)間.內(nèi)容.統(tǒng)一信賴(lài)的教學(xué)方式!我校老師曾多次被浙江電視臺(tái)、杭州電視臺(tái)、杭州日?qǐng)?bào)、都市快報(bào)、蘇州日?qǐng)?bào)等多家媒體追蹤報(bào)道，多次應(yīng)邀參加電視臺(tái)綜藝欄目的表演錄制并獲得好評(píng)?？岬陆逃k學(xué)至今始終堅(jiān)持以“對(duì)每一位學(xué)生負(fù)責(zé)，讓每一位學(xué)生成才”為辦學(xué)理念，堅(jiān)持誠(chéng)信辦學(xué)，從嚴(yán)治校，精心育人，把提高教育教學(xué)質(zhì)量做為永恒的主題. 為社會(huì)培養(yǎng)了近萬(wàn)名品學(xué)兼優(yōu)、技能超群的專(zhuān)業(yè)人才。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

的教學(xué)環(huán)境，雄厚的師資力量，的多項(xiàng)化教學(xué)，為學(xué)生提供的學(xué)習(xí)環(huán)境（浙江規(guī)模大環(huán)境好），掌握全面的知識(shí)和技能.我中心本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，以實(shí)用為，培養(yǎng)職業(yè)型、應(yīng)用型人才，**每個(gè)學(xué)員都學(xué)有所成，并推薦工作，對(duì)于開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的人員，終身免費(fèi)技術(shù)指導(dǎo)，包括不定期來(lái)學(xué)校再次深造培訓(xùn)，讓每個(gè)學(xué)員真正掌握烘焙的技術(shù)技能。我們對(duì)學(xué)員的**： 、推薦工作、終身技術(shù)指導(dǎo)！