蘇州奶油蛋糕全能課程

【課程介紹】

視覺(jué)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，蛋糕不僅要好吃，更要有爆表的顏值才可以吸引更多的流量。我們的奶油蛋糕課程，從0開(kāi)始，由淺入深，從基礎(chǔ)的戚風(fēng)蛋糕胚的制作，奶油不同用法的不同程度打發(fā)狀態(tài)，調(diào)色，抹面，裱花嘴的使用，裝飾技巧等，讓大家輕松掌握奶油蛋糕的裝飾手法，搭配技巧。

【課程時(shí)間】

全天學(xué)：6天

非全天：學(xué)會(huì)為止

【課程內(nèi)容】

1.戚風(fēng)蛋糕胚的制作

教如何打發(fā)細(xì)膩成功的蛋白及面糊的翻拌手法，成功做出好吃的蛋糕胚

2.淡奶油的打發(fā)狀態(tài)

（1）不同用法的淡奶油，不同程度的打發(fā)狀態(tài)

（2）奶油的調(diào)色技巧，成品蛋糕組裝的配色應(yīng)用

（3）夏天不易化的冰激凌奶油的制作方法

3、抹面的方法技巧（直角抹面、心形、芭比、漸變、暈染、球形、半球形、異形）

（1）利用植物奶油加泡沫練習(xí)基本手法和熟練度

（2）動(dòng)物奶油?戚風(fēng)蛋糕，真體練習(xí)

4、常用裱花嘴的基本練習(xí)及裝飾方法

（1）基本花嘴運(yùn)用

（2）近幾年流行的復(fù)古裱法裝飾蛋糕

5、多種甘納許的制作比例和方法（淋面、拉線膏：寫(xiě)字，拉線，填充等）

6、經(jīng)典紅絲絨蛋糕的制作

包括紅絲絨蛋糕胚的制作及芝士奶油的制作

7、ins復(fù)古蛋糕

8、常規(guī)擺件蛋糕裝飾技巧

9、蛋糕可食用插件制作方法

（1）模具制作巧克力、艾素糖， 甜甜圈，蛋白糖等插件；

（2）春卷皮裝飾的制作方法

10、雙層及多層蛋糕制作要點(diǎn)

打樁的方法

11、卡通動(dòng)物手繪蛋糕制作的方法

12、異形蛋糕的制作技巧

13、經(jīng)典黑森林蛋糕制作方法（櫻桃?jiàn)A餡的制作方法）

14、巧克力慕斯制作方法

15、千層蛋糕

（1）薄如蟬翼的千層皮制作方法

（2）芝士奶油餡料的制作方法

（3）成品制作方法

16、芭比娃娃造型蛋糕的制作方法

17、抹茶莓果慕斯

【適合對(duì)象】

零基礎(chǔ)想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)或是有一定基礎(chǔ)想要提升的學(xué)員，從基礎(chǔ)到設(shè)計(jì)成品，一對(duì)一輔導(dǎo)，款式可以是時(shí)下熱門(mén)款，經(jīng)典款，包含多種蛋糕裝飾技巧，通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)加實(shí)踐，學(xué)完之后可以舉一反三，制作市面上常見(jiàn)奶油的款式

【師資優(yōu)勢(shì)】

上課老師有多年實(shí)體店工作經(jīng)驗(yàn)，并且定期都會(huì)進(jìn)修和精進(jìn)自己的技術(shù)，愛(ài)學(xué)習(xí)，主動(dòng)積極進(jìn)取。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

小班制開(kāi)課，實(shí)操教學(xué)，學(xué)完就能落地使用。奶油蛋糕全能課和烘焙甜品課，上課模式分兩種：1.兼職利用業(yè)務(wù)時(shí)間學(xué)習(xí)或者休息時(shí)間學(xué)習(xí)，不限時(shí)，配合上課學(xué)會(huì)為止；2定期開(kāi)班、全天制學(xué)習(xí)。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

課堂一覽

課堂展示

課堂實(shí)錄

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

蘇州麥唯烘焙培訓(xùn)成立于2019年6月，在此之前至今還經(jīng)營(yíng)著一家實(shí)體蛋糕店，有著豐富的門(mén)店客定實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和管理經(jīng)驗(yàn)。我們是蘇州首家推出微景觀蛋糕的門(mén)店和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。刮刀花課程，老師會(huì)教學(xué)員觀察真花的形態(tài)和特點(diǎn)，再加以教授的技法，進(jìn)行刮每一朵花，這樣刮出的話形態(tài)更靈動(dòng)逼真。課程內(nèi)容創(chuàng)新的同時(shí)也更加接地氣、更接近市場(chǎng)的真實(shí)需求，學(xué)完就能落地使用。蘇州麥唯烘焙小班制上課模式，每個(gè)學(xué)員都有上手實(shí)操的機(jī)會(huì)，上課過(guò)程中老師更會(huì)結(jié)合門(mén)店實(shí)際訂單遇到的一些問(wèn)題給予學(xué)員解答疑惑，以及實(shí)際訂單遇到的突發(fā)狀況改如何解決。開(kāi)設(shè)的每一個(gè)課程都是我們根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際需要打造出來(lái)的精品課程，開(kāi)設(shè)的課程有奶油蛋糕全能班、烘焙甜品課、烘焙面包課、刮刀花課，微景觀課程等。在上課的過(guò)程中，除技術(shù)上的教學(xué)和輔導(dǎo)，對(duì)于已經(jīng)走上工作崗位的學(xué)員，針對(duì)實(shí)際門(mén)店的工作情況，老師也會(huì)毫無(wú)保留的回答學(xué)員。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

教室

環(huán)境一覽

內(nèi)部環(huán)境