廣州日本料理培訓(xùn)班

日本料理（刺身、 熟食）

1 三文魚(yú)刺身制作

2 整魚(yú)刺身制作

3 雜錦刺身制作

4 土豆、火山沙拉制作

5 日式、臺(tái)式刺身蓋飯

6 日式醋醃魚(yú)刺身

7 三文魚(yú)海鮮炒飯

8 日式咖喱豬扒飯

9 刺身定食制作

10 創(chuàng)意制作

場(chǎng)地和設(shè)備

獨(dú)立的實(shí)操場(chǎng)地，專業(yè)的日式料理用具：日式燒烤爐、專用天婦羅筷子、各式各樣的日式器皿等等，獨(dú)特的學(xué)習(xí)環(huán)境，令學(xué)員學(xué)得更輕松自在。

教學(xué)特點(diǎn)

出國(guó)創(chuàng)業(yè)必修課程；菜式針對(duì)性強(qiáng)，正宗實(shí)用

課程設(shè)置

1、日本料理的介紹、配料的基本認(rèn)識(shí)與理解

2、壽司的種類和材料介紹、壽司飯的制作方法、握壽司飯的練習(xí)

3、刺身的制作過(guò)程、處理方法的介紹、基本刀工的練習(xí)

4、刺身用，裝飾用蔬菜制作和色彩搭配認(rèn)識(shí)

5、原條活魚(yú)的象形刺身的制作

6、三色刺身拼盤實(shí)習(xí)操作（三文魚(yú)、魷魚(yú)、海鯇）

7、壽司醋的制作、腌醋的制作、青芥辣的調(diào)制方法、壽司用蛋卷的制作、壽司姜的腌制、酸瓜的腌制

8、握飯魚(yú)生壽司的制作 （立魚(yú)、熟蝦、蟹柳、鰻魚(yú)、甜蛋）

9、大、細(xì)卷壽司的制作 (太卷、酸黃瓜細(xì)卷、沙律壽司卷)

10、裝填立卷壽司的制作 （玉米火腿卷、蔥花吞那魚(yú)卷、軍艦）

11、手卷壽司的制作 （三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷）

12、花式壽司的制作練習(xí)1（加洲卷、芝麻卷、紫菜鰻魚(yú)卷）

13、花式壽司的制作練習(xí)2（墨西哥式炸壽司、吉列多春魚(yú)卷、香辣、卷、煙肉卷壽司）

14、花式壽司的制作練習(xí)3（杯飯、箱壓壽司、椰菜包壽司）

15、傳統(tǒng)湯烏冬面的制作 （鍋燒肥牛湯烏冬面）

16、日式炒烏冬面的制作 （日式錦繡炒烏冬）

17、日式前菜的制作 （日式蔬菜沙律、日式薯仔沙律、特色泡菜）

18、煮物的制作 （味噌煮鯖魚(yú)、茶碗木須）

19、揚(yáng)物的制作 （雜錦炸天婦羅）

20、日式套餐的制作 （日式炸豬扒）

教學(xué)導(dǎo)師

職業(yè)技能考評(píng)員、技師、日本料理師。從事日式料理多年，一直在星級(jí)酒店擔(dān)任主廚工作，有著的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐 擅長(zhǎng)日本料理、日本小菜、東南亞菜烹制，現(xiàn)任我校日本料理導(dǎo)師

學(xué)習(xí)周期

學(xué)時(shí)4周，隨報(bào)隨學(xué)，免費(fèi)食宿。

學(xué)員作品