【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
中餐具有色、香、味具全的獨(dú)特魅力,有著廣大消費(fèi)者和市場(chǎng)份額,但標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)的瓶頸,關(guān)鍵的原因是中餐烹飪是一種高度手工藝化的工作。從行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)看,中餐行業(yè)市場(chǎng)容量非常大,而且膨脹非??欤覈?guó)餐飲企業(yè)現(xiàn)狀,一是企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量多,現(xiàn)代化水平低,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系不完善;據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬(wàn)個(gè),從業(yè)人員將近2000萬(wàn)人,廚師700萬(wàn)人,平均每185人擁有1個(gè)廚師,廚師嚴(yán)重短缺,已經(jīng)成為收入較高的行業(yè)。
我國(guó)經(jīng)濟(jì)近年取得了快速發(fā)展,國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,將持續(xù)迅速帶動(dòng)國(guó)內(nèi)餐飲需求增長(zhǎng),預(yù)計(jì),到2014年,中國(guó)餐飲業(yè)零售額將達(dá)到20000億元。未來(lái)5年將保持17%以上速度發(fā)展。我國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)超過(guò)2000美元,居民消費(fèi)能力增強(qiáng),消費(fèi)水平和層次提高,長(zhǎng)期而言中餐中高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng)。
跨地域經(jīng)營(yíng)是未來(lái)的趨勢(shì),多地菜系融合引領(lǐng)消費(fèi)潮流,份額將持續(xù)增長(zhǎng),的如湘鄂菜等。傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化加快,連鎖經(jīng)營(yíng)將會(huì)加速發(fā)展;同時(shí)大眾化經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)空間不斷延伸,特色經(jīng)營(yíng)、精細(xì)化經(jīng)營(yíng)更加突出。創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)、品牌營(yíng)銷的力度加強(qiáng),管理與人才的作用將更加突出。
宏富中餐緊扣市場(chǎng),揚(yáng)長(zhǎng)避短,將奉獻(xiàn)給中餐創(chuàng)業(yè)者或就業(yè)者一套易操、新穎、具有鮮明特色的技能。
【作品展示】
【培訓(xùn)品種】
風(fēng)味涼菜
刀拍黃瓜、涼拌毛豆、醋泡花生、皮蛋拌豆腐;
熱炒類
青椒肉絲、魚香肉絲、京醬肉絲、泡菜苕粉肉絲、水煮肉片、川府毛血旺、火爆豬肝、爆炒
腰花、宮保雞丁、鐵板黑椒牛肉、小炒黃牛肉、小炒花菜、香干火鍋肉、土芹炒香干、蒜苗
炒臘肉、農(nóng)家小炒肉、辣子雞、辣子肥腸、美人椒雞肫、韭菜炒雞蛋、番茄炒雞蛋、青椒斬
蛋、清炒萵苣、西芹炒百合、千張小白菜、蒜蓉菠菜、白灼生菜、虎皮青椒、手撕包菜、酸
辣土豆絲、豆角茄子、肉末欖菜四季豆、豆瓣茄子、白灼廣東菜心、清炒油麥菜、清炒紅菜苔、松仁玉米;
燒菜類
家常豆腐、麻婆豆腐、土豆燒仔雞、香菇滑雞、啤酒鴨、土鴨燜藕、玉米燒排骨、東北地三鮮、可樂(lè)排骨、紅燒魚塊、豆瓣鯽魚、毛氏紅燒肉、腐竹燒肉、香干鶉燒肉、糖醋排骨、饞嘴牛蛙、四季豆燒肉、黃豆?fàn)F豬蹄、家常帶魚;
干鍋類
干鍋千張豆腐、干鍋手撕面筋、干鍋手撕包菜、干鍋花蘿卜、干鍋有機(jī)花菜、干鍋杏鮑菇、干鍋茶樹菇、干鍋土豆片;
干煸類
干煸藕絲、干煸土豆絲、干煸四季豆、干煸辣子雞、干煸刁子魚、干煸糍粑魚;
湯 類
蓮藕排骨湯、番茄雞蛋湯、三鮮湯、皮蛋豆腐湯、蝦米紫菜湯、魚頭豆腐湯;
主食類
揚(yáng)州炒飯、老干媽炒飯、醬油炒飯、特色炒面、干炒河粉;
贈(zèng)送項(xiàng)目
現(xiàn)榨玉米汁、現(xiàn)榨苦瓜汁、現(xiàn)榨橙汁、鮮榨西瓜汁、現(xiàn)磨豆?jié){等;
【培訓(xùn)時(shí)間】
老師一對(duì)一授課,隨到隨學(xué),,學(xué)會(huì)為止,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般10-30天左右,視個(gè)人情況而定
【培訓(xùn)要點(diǎn)】
1.刀工,翻鍋技術(shù),生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧,火候基本味型掌握等
2.青菜處理、家禽處理、水產(chǎn)品處理、干貨水發(fā)、凍品解凍、肉料腌制等
【名師介紹】
陽(yáng)武科
基地技術(shù)總監(jiān)兼首席講師。湖南人,從事烹調(diào)十五年,1998—2001年在深圳湘鄂情酒樓任職,2001—2003年在深圳丹桂軒酒樓擔(dān)任行政總廚及技術(shù)顧問(wèn),2003—2012年在深航景江酒店擔(dān)任技術(shù)顧問(wèn),2012年至今擔(dān)任長(zhǎng)沙宏富飲食創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地?fù)?dān)任技術(shù)總監(jiān)及首席講師。尤其精通各種風(fēng)味小吃,如:鐵板魷魚、燒烤、烤魚、鹵菜、絕味鴨脖、廣式煲仔飯等等。
【辦學(xué)特色】
1.一對(duì)一教學(xué),科學(xué)仿真店實(shí)訓(xùn)環(huán)境,設(shè)備齊全,場(chǎng)地寬敞,全覆蓋實(shí)操訓(xùn)練,又快又準(zhǔn)掌握技能
2.圍繞出品、產(chǎn)品銷售、顧客消費(fèi)、店面運(yùn)營(yíng)、發(fā)展收益為核心,進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。首創(chuàng)培訓(xùn)模 式,完成培訓(xùn)即可開店。
3.名師親身授課,自選培訓(xùn)師,學(xué)員考核老師,,包滿意,培訓(xùn)有**
4.技術(shù)千錘百煉,市場(chǎng),**管用、好用、頂用,競(jìng)爭(zhēng)無(wú)壓力
5.產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化、制式化,易學(xué)易用,無(wú)需任何基礎(chǔ)要求
6.學(xué)后實(shí)習(xí),參與制作和管理,為后續(xù)經(jīng)營(yíng)大大降低風(fēng)險(xiǎn)
7.產(chǎn)品和口味不斷更新,創(chuàng)意不斷
8.指導(dǎo)開店,創(chuàng)業(yè)省錢、省心