武漢招牌牛肉面培訓(xùn)課程

【課程內(nèi)容】

1、老字號牛肉面(粉)、川味肥腸面(粉)、紅燒牛腩面(粉)、秘制牛雜粉、二合一牛肉牛雜粉面、三合一牛雜粉、香辣牛肚粉、三鮮(粉)面、原味牛肉面(粉)、牛骨頭粉面、特色湯粉湯面、青椒榨菜肉絲粉面、西紅柿雞蛋粉面。

2、湖南牛肉米粉、湖南牛腩米粉、湖南牛雜米粉、湖南二合一牛雜米粉、湖南三合一牛雜米粉、湖南牛筋米粉、湖南牛腸米粉、湖南牛肚米粉、湖南原湯米粉、牛骨頭米粉、蘿卜牛肉牛雜米粉。

3、干鍋牛肉、干鍋牛雜、干鍋牛腩、干鍋牛腸、干鍋牛筋、干鍋牛骨頭。

4、麻辣鹵水、鹵虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干子、鹵香腸、鹵雞腿、雞翅等等。

5、小點(diǎn)、四川泡菜、清酒、蛋酒、現(xiàn)磨豆?jié){、豆腐花、桂花米酒、五谷稀飯、綠豆沙等。

味型、康師傅味型、皇氏御廚秘制味型、新農(nóng)明彪味型、加州味型、李先生味型等。

《皇氏御廚鄭重**口味不正宗退雙倍學(xué)費(fèi)》

【培訓(xùn)時間】

培訓(xùn)3-5天左右，視個人接受能力、動手能力而定，以實(shí)操為主，理論為輔，不限制學(xué)習(xí)時間，隨到隨學(xué)，當(dāng)天安排課程，老師全程貼身指導(dǎo)，手把手傳授，老師一對一授課，，學(xué)會為止，節(jié)假日照常授課。

【培訓(xùn)安排】

1、傳授做面條面粉的識別以及性能。

2、傳授做面的配方以及和面、壓皮、出面、煮面、撣面的技巧和冬夏儲存方法。

3、傳授鹵水香辛料的識別、作用、選材、配比、加工和面湯鹵水、面湯膏湯的做法以及夏冬保管方法

4、傳授牛肉等食材的采購技巧（也可隨采購部工作人員去市場調(diào)研、考察）

5、傳授牛肉等食材鹵制時的火候、技巧和注意事項(xiàng)。

6、傳授各種煨碼（臊子）的做法以及保管方法。

7、傳授秘制紅油的熬制方法以及保管方式。

8、傳授各種面條、湖南米粉的出品調(diào)味方法。

9、傳授虎皮雞蛋、鹵香干、鹵蓮藕、鹵香腸的制作方法。

10、傳授、開店前籌備技巧、開張籌備技巧、開業(yè)后運(yùn)營技巧、品牌打造技巧。

11、學(xué)員在基地或者實(shí)體店動手實(shí)操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會為止。

【作品展示】

【課程收費(fèi)】

新政策出臺：

2020促進(jìn)老百姓返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，落實(shí)補(bǔ)貼政策?；适嫌鶑N餐飲學(xué)校強(qiáng)勢支持。

以上全套原價：2280元，補(bǔ)貼后：1680元。

包含產(chǎn)品學(xué)費(fèi)、食材費(fèi)、實(shí)習(xí)費(fèi)、開店培訓(xùn)講座費(fèi)、資料費(fèi)、終身技術(shù)升級費(fèi)，包食宿等，一次性收費(fèi)，學(xué)習(xí)期間**不再另收任何費(fèi)用。

【優(yōu)惠政策】

本公司所有項(xiàng)目，同時學(xué)兩項(xiàng)送兩項(xiàng)，學(xué)三項(xiàng)送三項(xiàng)。

【實(shí)習(xí)安排】

憑公司培訓(xùn)證明，學(xué)員學(xué)完后，可安排到公司承包的30多家品牌美食城 ，免費(fèi)實(shí)習(xí)一個月以上，學(xué)習(xí)開店流程，經(jīng)營技巧，進(jìn)貨渠道等，包吃包住，中途不收取任何費(fèi)用！

【師資力量】

黃葉青（國家一級廚師）

從業(yè)20年，畢業(yè)于北京新東方烹飪廚師學(xué)校，2006年赴北京龍門大酒店擔(dān)任面點(diǎn)主管，2009在北京美食餐飲“中國面點(diǎn)城”任技術(shù)總監(jiān)兼培訓(xùn)主任。

現(xiàn)任皇氏御廚高級技術(shù)部總監(jiān)，黃葉青老師特別擅長各類面點(diǎn)以及名優(yōu)小吃；特別精通白案、爐灶等技術(shù)；尤其是在包子、特色粉面類、醬香餅、漢味早點(diǎn)、特色小吃等，手藝精巧，口感更是獨(dú)特，令人回味無窮，深受廣大學(xué)員喜愛。

【教學(xué)現(xiàn)場】

上課現(xiàn)場

現(xiàn)場實(shí)況

【教學(xué)特點(diǎn)】

1、皇氏御廚牛肉面?zhèn)鞒邪倌昀献痔柵Ｈ夥勖娴甑陌倌昃?，融入新農(nóng)牛肉牛雜面、康師傅牛肉面、李先生牛肉面獨(dú)特的技術(shù)配置，一口鎖定顧客，湯汁紅亮醇厚，香而不燥，回味悠長，澆頭多樣，百米之內(nèi)，聞味止步，口齒生涎，隔夜難忘，各具特色。

2、皇氏御廚老字號牛肉面工藝上選取優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)原材料，根據(jù)材料特點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)配比，結(jié)合現(xiàn)代成熟的食品化工技術(shù)鹵制牛肉和調(diào)制鮮湯?；适嫌鶑N牛肉面最終的味道是由綜合味和特色味組成，讓顧客在消費(fèi)之后依然能享受到其不同味蕾的多層快感，回味悠長。

3、皇氏御廚教授牛肉面時，結(jié)合牛肉面的肉、湯、面等主要方面，從理論和實(shí)踐的角度，教授學(xué)員如何去理解各部分味道的調(diào)整和人們對味道的感受及認(rèn)知，最終，能讓皇氏牛肉面制作者游刃有余的調(diào)味和銷售。

4、皇氏御廚牛肉的味道縱然再好，師傅把握顧客口感的能力再強(qiáng)，也會遇到極端情況，或眾口難調(diào)，這時就需要一些開心小菜和紅油小鹵等做為自選調(diào)味，以適應(yīng)更為廣泛的人群。

5、皇氏御廚紅油自己熬，在普通熬制紅油程序上，加入皇氏御廚秘制原料，熬出的紅油色澤鮮亮，芬香四溢，有一種看了就想吃的感覺！皇氏精品牛肉面加量不加價，免費(fèi)贈送虎皮雞蛋、鹵香干、鹵蓮藕、鹵香腸、鹵海帶技術(shù)。

6、我們皇氏御廚老字號牛肉面技術(shù)，是以傳統(tǒng)湖南牛肉面、新農(nóng)牛肉面、康師傅牛肉面、李先生牛肉面為基礎(chǔ)，根據(jù)營養(yǎng)和口味的原則，引進(jìn)了目前較為先進(jìn)的技術(shù)工藝，從味型分、有麻辣香型、清香型、濃香型等等，研制出了一套獨(dú)特技術(shù)和工藝，產(chǎn)品香料包以30多種上乘中藥草組合而成，味道鮮美，健脾開胃，保健滋補(bǔ)，均衡營養(yǎng)，相對其它形式的牛肉面。

【學(xué)員風(fēng)采】

學(xué)員風(fēng)采

風(fēng)采展示

【學(xué)校**】

學(xué)員報名前，學(xué)校與學(xué)員簽定"技術(shù)轉(zhuǎn)讓"正規(guī)合同""配方秘方全部傳授"學(xué)習(xí)期間和學(xué)員開店后不捆綁學(xué)員再次消費(fèi)"簽訂正規(guī)合同。

【免費(fèi)服務(wù)】

1、提供N家學(xué)員成功店鋪供您參考。

2、提供海量樣板店效果圖和產(chǎn)品精美照片，免費(fèi)店面設(shè)計、裝修風(fēng)格設(shè)計、廚房設(shè)備擺放設(shè)計、開業(yè)菜譜、菜單設(shè)計。

3、免費(fèi)預(yù)算學(xué)員開店費(fèi)用以及開店所用工具、設(shè)備清單和材料、食材采購清單。

4、學(xué)員可自由、免費(fèi)選擇使用學(xué)校旗下強(qiáng)勢注冊商標(biāo)。

5、免費(fèi)講解店面籌建技巧、選址技巧、開店前籌備技巧、開張籌備技巧、開業(yè)后運(yùn)營技巧、品牌打造技巧。

6、學(xué)員在開店過程中遇到困難可隨時撥打24小時幫扶熱線，由售后總監(jiān)接聽電話；如果電話中解決不了的，也可預(yù)約來學(xué)校再次學(xué)習(xí)。

7、自簽定""合同起，所學(xué)項(xiàng)目改良、創(chuàng)新、升級，技術(shù)免費(fèi)學(xué)習(xí)，終生有效。

8、免費(fèi)提供實(shí)習(xí)店鋪、免費(fèi)推薦就業(yè)崗位。

【開店指導(dǎo)】

1、理論課:傳授選址的方法以及注意事項(xiàng)、傳授房屋合同的簽訂以及注意事項(xiàng)

2、理論課:傳授店鋪裝修布局以及廚房設(shè)計、傳授人員安排技巧

3、理論課:傳授食材的保管方法以及應(yīng)急措施、傳授菜單的設(shè)計方法

4、理論課:開業(yè)營銷策略以及風(fēng)險規(guī)避方法。

5、理論課:成本核算

【學(xué)校簡介】

武漢皇庭御品餐飲管理有限公司是隸屬武漢市勞動和社會**局管理的一所職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，從上世紀(jì)九十年代初開始了職業(yè)培訓(xùn)的運(yùn)作。優(yōu)越的地理位置、良好的學(xué)習(xí)氛圍，使機(jī)構(gòu)人才輩出；我們堅持“發(fā)展職業(yè)技能培訓(xùn)，提高勞動者素質(zhì)，促進(jìn)就業(yè)再就業(yè)，服務(wù)武漢經(jīng)濟(jì)建設(shè)”的辦學(xué)宗旨，依法辦學(xué)，從嚴(yán)治校，遵循辦學(xué)為民，奉獻(xiàn)社會；依照市場規(guī)律，面向社會和企業(yè)提供大量的技術(shù)人才，是武漢的特色小吃培訓(xùn)基地。

公司擁有雄厚的培訓(xùn)實(shí)力，采用先進(jìn)的教學(xué)學(xué)和管理模式，竭誠為學(xué)員提供的教學(xué)設(shè)施、教學(xué)服務(wù)，并配備了的師資。中心素以應(yīng)用能力和技能技巧培訓(xùn)為特色，培養(yǎng)學(xué)員具有多技能和專業(yè)特長的就業(yè)能力。培訓(xùn)中心所采用的獨(dú)特的教學(xué)方法和培訓(xùn)手段，受到廣大學(xué)員和用人單位的一致好評。