廣州西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)專科班

適用對(duì)象

對(duì)蛋糕裱花有興趣愛(ài)好、有想法開(kāi)蛋糕店或開(kāi)甜品蛋糕復(fù)合店的人群

課程目標(biāo)

掌握裱花、生日蛋糕及韓式裱花制作技術(shù)、店面設(shè)備的采購(gòu)及原材料的選購(gòu)方式；了解店面的基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)模式和管理方式。

課程簡(jiǎn)介

天：裱花材料認(rèn)識(shí)及蛋糕基本知識(shí)

1、奶油基礎(chǔ)知識(shí)。2、奶油打發(fā)。3、三原色。4、蛋糕裝飾入門。

第二天：裱花工具的認(rèn)識(shí)及操作

裱花工具的認(rèn)識(shí)及操作、拉線和生日蛋糕常用字體練習(xí)

第三天：裱花基本手法練習(xí)

裱花基本手法練習(xí)板（掉線、直拉、擠法、抖法、繞法）

第四天：蛋糕胚操作練習(xí)

蛋糕胚（圓形直胚、心形胚、方形胚、半圓胚）

第五天：蛋糕胚操作練習(xí)

蛋糕胚（圓形直胚、心形胚、方形胚、半圓胚）

第六天：花卉的制作和練習(xí)

奶油花卉（玫瑰花、菊花、百合花、向日葵旋轉(zhuǎn)玫瑰、五瓣花、牡丹花、康乃馨等）制作和練習(xí)

第七天：巧克力知識(shí)和制作

1、巧克力的基本知識(shí)。2、巧克力的學(xué)習(xí)制作

第八天：整體蛋糕制作練習(xí)

整體蛋糕制作實(shí)操（榴蓮皇后、壽桃）

第九天：韓式裱花的學(xué)習(xí)制作

韓式裱花練習(xí)制作（地中海風(fēng)情、牡丹紅、少女情懷、濃情交織、花枝招展）

第十天：韓式裱花的學(xué)習(xí)制作

韓式裱花練習(xí)制作（花之海洋、花花世界、粉紅記憶、心花路放、小清新、春意盎然）

第十：整體蛋糕制作練習(xí)

生日蛋糕實(shí)操制作（鮮果誘惑、Hello kitty、芭比娃娃、喬巴、哆啦A夢(mèng)）

第十二天：整體蛋糕制作練習(xí)及畢業(yè)作品制作

生日蛋糕實(shí)操制作（海綿寶寶、杰瑞、寶馬、童話小鎮(zhèn)）、畢業(yè)作品的制作

辦學(xué)優(yōu)勢(shì)

課程學(xué)費(fèi)

費(fèi)用包含培訓(xùn)費(fèi)、教材費(fèi)、原材料費(fèi)

課程**

期學(xué)不會(huì)可免學(xué)費(fèi)循環(huán)學(xué)會(huì)為止

上課時(shí)間

上午9:15-----12:00 下午13:30-----18:00【星期天學(xué)校放假】

學(xué)員就餐

考慮到各地飲食差異，在學(xué)習(xí)期間，吃飯自理，學(xué)校周邊有眾多食肆，豐儉由人，非常方便。

學(xué)員住宿

<套餐1-非空調(diào)>15元/天，床上用品干洗費(fèi)40元/套——集體宿舍(上下床、席子、被子、枕頭、風(fēng)扇、熱水器、wifi網(wǎng)絡(luò)、專人打掃、干凈衛(wèi)生）

<套餐2-空調(diào)>25元/天，床上用品干洗費(fèi)40元/套——集體宿舍(上下床、席子、被子、枕頭、空調(diào)、熱水器、wifi網(wǎng)絡(luò)、專人打掃、干凈衛(wèi)生）

報(bào)名方式

以上課程請(qǐng)?zhí)崆邦A(yù)約，預(yù)約后可隨到隨學(xué)，報(bào)名時(shí)須帶一寸彩照兩張，身份證復(fù)印件一張。

教師

鴻記徐老師--元老級(jí)西點(diǎn)大師，鴻記講師，擁有20年以上西點(diǎn)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，國(guó)際級(jí)別西式裱花烘焙師，中國(guó)烘焙委員會(huì)成員。曾多次擔(dān)任國(guó)際烘焙大賽裁判員，在亞洲地區(qū)舉辦過(guò)多場(chǎng)個(gè)人作品展示會(huì)?！赌戏蕉际袌?bào)》美食專欄特約撰稿人。徐老師技術(shù)手法純熟利落，無(wú)論是翻糖、生肖、字體，還是韓式裱花、中式裱花，樣樣精通，有"全能大師"之稱。

鴻記徐老師--2010年曾在某蛋糕連鎖品牌潛修蛋糕裱花技術(shù)，2012年在韓國(guó)某知名西點(diǎn)連鎖店任蛋糕師傅，負(fù)責(zé)裱花技術(shù)及門店運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)。2013年年加入鴻記集團(tuán)，負(fù)責(zé)裱花技術(shù)研發(fā)及門店運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)。

教學(xué)情景

學(xué)員作品