翻糖蛋糕基礎(chǔ)技術(shù)培訓(xùn)

【課程簡(jiǎn)介】

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜點(diǎn)，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國(guó)人極喜愛(ài)的蛋糕裝飾手法。

延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來(lái)，造型的藝術(shù)性無(wú)可比擬，充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時(shí)尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈(zèng)!不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

一、翻糖蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)

1.翻糖蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)、2.翻糖蛋糕的起源和發(fā)展、3.翻糖蛋糕工具、4.翻糖蛋糕原料的選擇

二、糖皮的學(xué)習(xí)

1.糖皮的制作方法（含配方）、2.糖皮包裹技術(shù)

三、翻糖花卉學(xué)習(xí)

經(jīng)典玫瑰、英倫玫瑰、雛菊、向日葵、康乃馨、百合、盛開(kāi)牡丹、半開(kāi)牡丹、馬蹄蓮、褶皺花、花束

四、邊飾學(xué)習(xí)

蛋糕周邊、裙邊、手描花邊、吊線裝飾、布縵、刷繡、糖蕾絲、蝴蝶結(jié)

五、翻糖杯子蛋糕學(xué)習(xí)

1.杯子蛋糕烤制、2.杯子翻糖蛋糕表面裝飾配件練習(xí)、3.杯子翻糖蛋糕的成品制作

六、糖霜、翻糖餅干學(xué)習(xí)

1.糖霜、翻糖餅干烤制、2.糖霜、翻糖餅干表面裝飾配件練習(xí)、3.糖霜、翻糖餅干的成品制作

七、捏塑制作課程

1.小黃人、2.海洋動(dòng)物植物、3.卡通人物、4.多肉植物

八、主體蛋糕理論課程

1.生日蛋糕、2.單層卡通蛋糕、3.婚禮蛋糕、4.慶典蛋糕

九、翻糖蛋糕底

1.布朗尼蛋糕、2.重油蛋糕制作技術(shù)、3.紅絲絨蛋糕

【教學(xué)理念】

誠(chéng)信教學(xué)，共創(chuàng)社會(huì)價(jià)值；全天接受小班報(bào)名，滾動(dòng)式開(kāi)班，專(zhuān)業(yè)技師手把手教學(xué)。

【教學(xué)模式】

小班教學(xué)，教會(huì)為止！一期不會(huì)下期免學(xué)費(fèi)再學(xué)！

【適合人群】

有志于從事飲品、餐飲類(lèi)的初、高中生，大中專(zhuān)院校在讀、畢業(yè)生、都市白領(lǐng)，待業(yè)青年，家庭主婦及想小本創(chuàng)業(yè)的社會(huì)各界人士，有無(wú)基礎(chǔ)均可。

【作品展示】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1、專(zhuān)業(yè)技師手把手教學(xué)

2、免費(fèi)提供開(kāi)店指導(dǎo)

3、終生免費(fèi)技術(shù)升級(jí)

【教學(xué)過(guò)程】

學(xué)習(xí)掌握各調(diào)料的性質(zhì)---老師現(xiàn)場(chǎng)演示---學(xué)員操作練習(xí)---開(kāi)店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤(rùn)分析---如何選址---如何辦理相關(guān)證件---結(jié)業(yè)---后期指導(dǎo)----免費(fèi)技術(shù)更新?，F(xiàn)場(chǎng)帶您采購(gòu)原材料，挑選調(diào)料，所有產(chǎn)品制作成本核算，店面設(shè)計(jì)，營(yíng)銷(xiāo)策劃 全部讓學(xué)員親手操作，學(xué)會(huì)為止。

【教學(xué)服務(wù)】

合肥金凌美食學(xué)校作為餐飲培訓(xùn)先鋒，創(chuàng)業(yè)者的堅(jiān)實(shí)后盾。憑借餐飲技術(shù)研發(fā)與品牌運(yùn)營(yíng)實(shí)力，結(jié)合自身豐富的餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，建立起龐大的餐飲培訓(xùn)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，為廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更新的、更快的、更專(zhuān)業(yè)的、更全面的、更科學(xué)的技術(shù)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。

公司成立多年來(lái)一直以“探尋時(shí)尚經(jīng)典，締造健康美食”的理念，一如既往做到餐飲是良心與道德之事業(yè)。為“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”，不懈努力。金凌美食學(xué)校倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”完美結(jié)合，把美食制作推向簡(jiǎn)易和標(biāo)準(zhǔn)化的新高度，讓每一個(gè)人都會(huì)做美食，使客戶達(dá)到零風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)造高回報(bào)的價(jià)值，真正達(dá)到共贏。

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)：15年辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，成熟的教學(xué)管理和教學(xué)模式體系

學(xué)員口碑：數(shù)萬(wàn)名學(xué)員見(jiàn)證輝煌成成績(jī)，95%學(xué)員因口碑好選擇我們

教學(xué)質(zhì)量：烹飪大師領(lǐng)銜任教，專(zhuān)業(yè)精神教師全程指導(dǎo)

就業(yè)**：與各地人才市場(chǎng)、餐飲企業(yè)等用人單位密切聯(lián)系，打通學(xué)員就業(yè)渠道

創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)：根據(jù)創(chuàng)業(yè)所在地消費(fèi)人群的口味習(xí)慣，從選址、辦證、招聘、設(shè)計(jì)、裝潢、培訓(xùn)、后廚設(shè)備、運(yùn)營(yíng)等環(huán)節(jié)提供全程指導(dǎo)。

【師資力量】

吳海萍-西點(diǎn)裱花班教師

2001年-2002年在無(wú)錫市郊區(qū)職校擔(dān)任西點(diǎn)班培訓(xùn)老師

2002年-2002年8月在南京荷莉文連鎖店擔(dān)任裱花師

2002年8月-2003年4月在上海金麥餅屋擔(dān)任西點(diǎn)師傅

2003年4月-2004年10月在南京信息技術(shù)學(xué)院擔(dān)任后勤西點(diǎn)師傅

2004年10月-2011年7月在南京外國(guó)語(yǔ)學(xué)校仙林分校擔(dān)任部門(mén)主管及技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn)

2011年-至今在金凌美食培訓(xùn)學(xué)校西點(diǎn)班教師，是西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人曾在多家蛋糕房、學(xué)校管理等工作的他，逐漸形成“立足生活　,激趣引思,　自主探究、互動(dòng)生成”的教學(xué)風(fēng)格。被授予校教師、校教壇新秀、骨干教師等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)

【優(yōu)惠政策】

1.免費(fèi)提供專(zhuān)業(yè)開(kāi)店指導(dǎo)服務(wù)！

2.夫妻或一家店兩人同時(shí)報(bào)名，另外一人僅收材料費(fèi)；

3.免費(fèi)提供設(shè)備、原材料、多家供貨商；（自由選擇，絕不強(qiáng)制）

4.免費(fèi)提供菜單，裝修參考資料

5.畢業(yè)大學(xué)生、下崗工人、特困戶、殘疾人、退伍軍人，8折優(yōu)惠；

6.免費(fèi)提供終生技術(shù)升級(jí)；

7.凡在本校所學(xué)項(xiàng)目，再學(xué)其它項(xiàng)目均可打折優(yōu)惠；培訓(xùn)**

【培訓(xùn)**】

1.先參觀，后報(bào)名。免費(fèi)先試吃，滿意再學(xué)習(xí)

2.簽訂培訓(xùn)合同，

3.**每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)；

4.**核心技術(shù)配方無(wú)保留傳授給學(xué)員；

5.**學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)；

6.**學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)；

7.**學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù)；

8.我們鄭重**，學(xué)不會(huì)，絕不收取任何費(fèi)用

【教學(xué)風(fēng)采】

【關(guān)于我們】

金凌餐飲教育是社會(huì)各界美食、食客交流技術(shù)和升級(jí)培訓(xùn)的基地。是一所集職業(yè)技能培訓(xùn)、餐飲新品研發(fā)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)指導(dǎo)為一體的綜合性餐飲人才訓(xùn)練基地。

借助基地優(yōu)勢(shì)，我校吸引了大批人才加入，團(tuán)隊(duì)人員個(gè)個(gè)技藝精湛，有著多年的餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，閱歷豐富。學(xué)校開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)課程，目標(biāo)明確。有別于社會(huì)上其他美食培訓(xùn)學(xué)校，金凌餐飲教育除了重視對(duì)學(xué)員專(zhuān)業(yè)技能的培訓(xùn)，更注重在學(xué)員后期創(chuàng)業(yè)中遇到的問(wèn)題給予指導(dǎo)。授人以魚(yú)不如授人以漁，金凌餐飲教育小吃培訓(xùn)更好的延伸了培訓(xùn)后期的服務(wù)，終身免費(fèi)技術(shù)指導(dǎo)。一次合作，終生是友。