上海碳烤海鮮學習班（講解采購食材的技巧）

【培訓內(nèi)容】

烤生蠔、碳烤扇貝、碳烤海帶子、碳烤魷魚（3種醬料，蒜蓉味，泡椒味，黑胡椒味），海鮮醬料的制作方法（老師教讓學員自己動手做），清洗海鮮的技巧，海鮮的儲存，保存方法，烤出各種口味的海鮮，采購師傅講解采購食材的技巧，注意事項。（師傅帶領(lǐng)大家去食材市場買海鮮，選海鮮的技巧，了解開店需要的設(shè)備材料）

【課程安排】

理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：1.專業(yè)師傅一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.師傅實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：1.自己備原材料，師傅旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，師傅旁邊檢查指導。3.學員自我思索，師傅引導，熟透操作流程。

【學習環(huán)境】

【關(guān)于我們】

上海攜似餐飲管理有限公司是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖企業(yè)，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。 擁有全國品種全、具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目，技術(shù)都來自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學到正宗的小吃口味，實現(xiàn)零風險經(jīng)營。 既可固定開店，又可流動經(jīng)營，四季經(jīng)營，沒有淡季，只有旺季，投資少，利潤高，低投資只要幾百元就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠的投資伙伴。 以自己獨到的見解，開發(fā)和引進并舉，不斷的創(chuàng)新，不斷的嘗試，不斷的學習，為廣大想創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的投資項目，是目前上海產(chǎn)品多的飲品技術(shù)。

【作品展示】

【碳烤海鮮簡介】

燒食物有多種做法，有關(guān)西伊勢、東京澀谷及大坂味噌這三種。前者沿用關(guān)西地區(qū)漁民的烤法烤海鮮，空運到港的海鮮只以海鹽調(diào)味，更能突出其鮮味；肉類則采用大坂白味噌來調(diào)味，配上餐廳自制的多款味噌醬，令肉類在炭香外更添鮮味；而午市定食則是在炭燒外加入現(xiàn)在在澀谷流行的山芋醬來伴飯，做法獨特，